Cvrkut Dugo je američka prehrambena kultura bila vrlo, dobro ... američki . No, tijekom posljednjih nekoliko desetljeća sve je više ljudi u SAD-u željelo probati različitu hranu i kuhinje iz cijelog svijeta. Ova rastuća znatiželja bila je savršeno mjesto za ulaz u razne kulinarske tradicije. Od kineske preko meksičke do japanske hrane, Amerikanci su prihvatili nova jela - iako ona koja su u velikoj mjeri redizajnirana za zapadno nepce. I ovim otkrićem nove, zanimljive i naizgled jedinstvene hrane, domaći kuhari i posjetitelji restorana širom zemlje počeli su svoje kulinarske mreže lijevati šire, prihvaćajući još više hrane koja se u prošlosti mogla činiti 'previše' stranom.
Lanac restorana koji je uspješno iskoristio ovu novu zanimljivost oko međunarodne hrane je Fogo de Chão. Tvrtka se sada može pohvaliti 57 lokacija svog brazilskog steakhousea širom svijeta. Za razliku od mnogih restorana koji u Americi poslužuju internacionalnu kuhinju, ovaj lanac zapravo započeo na izvoru u Brazilu. Ova je autentičnost u velikoj mjeri potaknula kontinuirani rast tvrtke, zajedno s otmjenijom atmosferom objedovanja i interaktivnim doživljajem objeda koji omogućava posjetiteljima da biraju između različitih komada mesa koji poslužitelji gotovo teatralno paradiraju kroz blagovaonicu.
Ali nekako, unatoč relativnoj slavi lanca restorana, postoji mnoštvo iznenađujućih činjenica o ovom restoranu kojih možda nisu svjesni ni njegovi najtvrđi obožavatelji. Podignite svoje znanje o Fogo de Chãou ovim manje poznatim činjenicama.
Prvi Fogo de Chão pokrenut je 1979. godine
Mnogi koji su se prvi put susreli s Fogo de Chãoom u SAD-u pretpostavljaju da je lanac američki, ali u stvarnosti je zapravo iz Brazila. The prva vatra sa zemlje u svijetu je pokrenut 1979. u Porto Alegreu, smještenom u južnom Brazilu. Bilo je to gotovo 20 godina prije širenja tvrtke u SAD-u, ali bilo je vitalno vrijeme da restoran definira sebe i svoju reputaciju. Ovo prvo mjesto pronašlo je svoj dom u drvenoj konstrukciji na selu ... baš onakav rustikalni restoran za koji biste se nadali da ćete ga pronaći dok ste u avanturi daleko od kuće.
sve što možete jesti na bazi švedskog stola s plodovima mora
Možda je njegov najveći uspjeh bila činjenica koju je Fogo de Chão želio zadržati stoljetne kulinarske tradicije živi - tradicije specifične za ovu određenu regiju Brazila. Istodobno, tvrtka se usredotočila na vrhunsku korisničku uslugu i izvrsnu kvalitetu hrane i blagovaonice. Možda najvažnije, restoran je želio slaviti i ostati povezan s lokalnom kulturom. Svi ovi čimbenici prepustili su se posebnom iskustvu koje zalogajnici u to vrijeme nisu mogli pronaći u drugim restoranima.
Fogo de Chão došao je u Sjedinjene Države 1997. godine
Cvrkut Fogo de Chão možda nije bio prvi lanac brazilskih steakhouse restorana u Sjedinjenim Državama, ali u velikoj je mjeri zaslužan za popularnost takvih vrsta restorana. Rodizio Grill bio je prvi , otvorivši svoju prvu lokaciju 1995. godine. Ali Fogo de Chão zaostao je samo dvije godine. The prvo američko mjesto Fogo de Chão otvoren 1997. u Dallasu u Teksasu. Tvrtka je prošla gradove poput New Yorka i Miamija jer je smatrala da je Teksas idealan: država je, na kraju krajeva, već imala jaku kulturu roštiljanja.
Prema izvještavanju Izjelica , Arri Coser, jedan od suosnivača Fogo de Chão, objasnio je odluku izjavivši: 'Teksašani imaju istu strast prema mesu kakvu imamo i mi gaučosi [starosjedioci iz Rio Grande do Sul], i svu ovu kulturu roštiljanja, s ogromna dobra stada. Vidio sam vezu između brazilskih gauchosa i teksaških kauboja. Izgleda da je to bila najbolja regija za početak. ' Također je u šali dodao: 'Osim toga, malo bi Brazilaca znalo da to ne uspije.'
Prizemna vatra fokusira se na roštilj
Ako ste išli u Američka odreska prije znate točno što možete očekivati od posjeta. Moći ćete birati između nekolicine poznatih komadi mesa i nekoliko strana koje gotovo uvijek uključuju neki oblik krumpira. No, iskustvo u Fogo de Chão malo je drugačije jer se usredotočuje na kulinarsku tradiciju poznatu kao roštilj . Churrasco je postupak roštiljanja govedine i drugih vrsta mesa koje se kuhaju na vatri na dugom ražnju. Umjesto da naruče jedan cjelovit komad mesa, zalogajnici probaju malo svega. Te se različite vrste mesa odrežu s ražnja izravno na tanjur, tako da posjetitelji restorana znaju da hranu spremaju svježu.
tinta za lignje za zdravlje
U Fogo de Chão gosti dobivaju priliku uživati u prix-fixe jelovniku ovih zapečenih komada mesa koji se dostavljaju na njihov stol tijekom obroka. Budući da se radi o iskustvu 'sve možete pojesti', gosti mogu isprobati širok spektar krojeva i okusa, nesumnjivo nudeći uzbudljiviji steakhouse doživljaj od američkog klasika. To je uistinu ostvaren san zaljubljenika u meso, posebno onima koji izgleda nikada ne mogu podmiriti niti jednu stavku izbornika.
Ne prolazite pored salatnog bara Fogo de Chão
Jasno je da je specijalitet Fogo de Chão meso ... i to puno. Ali to ne znači da ste zapeli samo s hrpom govedine na tanjuru. Iako je možda poznat po svoj toj mesnatoj dobroti, gosti ne bi smjeli propustiti ni salataricu. Ovo nije samo vaša prosječna salata. U Fogo de Chão poznat je pod nazivom Market Table. Ovdje će posjetitelji pronaći razne nesumnjivo salatne namirnice, uvezeno povrće i sireve, proteine poput dimljenog lososa i da, čak i više mesa (ne s roštilja, već sušenog). Naravno, možete uzeti i malo juhe ili prilog salati ako želite da barem dio vašeg obroka bude na laganijoj strani. (Nećemo vam suditi ako to ne učinite.)
The Feijoada Bar je još jedno iskustvo koje ovaj restoran ne smije propustiti. feijoada je nacionalno jelo Brazila, pa ga pokrovitelji koji traže autentično brazilsko kulinarsko iskustvo zasigurno ne bi smjeli propustiti. Jelo je u osnovi varivo od crnog graha, ali radi se i s kobasicom. Feijoada se obično poslužuje s rižom i farofom ili pečenim brašnom od juke. Jede se s kriškama naranče sa strane, jer citrusi unose jelo u žar i svjetlinu.
Brazilski nacionalni koktel pronaći ćete u Fogo de Chão
Kad je riječ o tipičnom steakhouse iskustvu, vjerojatno biste pomislili naručiti čašu crnog vina uz svoj obrok. Fogo de Chão ima opsežnu vinsku kartu i poučene poslužitelje koji će gostima pomoći da odluče što bi im se moglo najviše svidjeti. Ali oni koji žele više autentičnog brazilskog iskustva, mogli bi probati koktel s potpisom u ovom restoranu: Caipirinha . Ovo je klasični slatko-kiseli koktel koji je važan dio južnoameričke kulture pijenja.
Napravljen je od samo nekoliko sastojaka, i što je jednostavniji, to bolji. Kao Cvijet tratinčice , piće započinje vapnom i šećerom. No umjesto tekile, cachaça je preferirani duh. Liker je liker sličan rumu s nekoliko blagih razlika u okusu - ima tendenciju da ima siviji okus. Ako nikada prije niste čuli za ovu vrstu pića, niste sami. To je uglavnom zato što se do 2013. godine u Sjedinjenim Državama često prodavao i prodavao kao ' Brazilski rum . '
Iako će posjetitelji restorana ovaj koktel pronaći diljem Južne Amerike, u državama nije toliko uobičajen, iako je sve popularniji. Ako to želite isprobati sami, Fogo de Chão vas je zaštitio.
kirkland votka je siva guska
Vjerojatno ste pogrešno izgovorili ime restorana
Cvrkut Kako je Fogo de Chão s godinama postajao sve popularniji i otvarao nove lokacije diljem SAD-a, sada je poznat u cijeloj zemlji i šire. Ali jednu stvar Amerikanci još nisu shvatili u vezi s ovim restoranom? Većina nas zapravo jest pogrešno izgovarajući ime . U redu je ... ne moraju svi znati govoriti portugalski da bi tamo uživali u hrani, ali ipak je dobra ideja naučiti točan izgovor ako želite svojim znanjem impresionirati svoje prijatelje (ili svog poslužitelja).
Govornici engleskog jezika posljednju riječ u Fogo de Chão izgovaraju poput 'chow', jer uglavnom ne koristimo zvuk 'ão'. Međutim, točan je izgovor zapravo reality show ili 'prikazano'. Prvi dio imena zvuči baš kao da glasi: fo-go dèe. Ime znači 'vatra na zemlji', jer je tako izvorno izrađen churrasco u Brazilu.
Hrana Fogo de Chãoa prilično je autentična
Svakako, možda ste prije jeli meksičku ili kinesku hranu, ali ako niste zapravo bili kod izvora, velika je vjerojatnost da niste dobili autentičnu verziju hrane druge kulture, već amerikaniziranu verziju. U tome nema ničeg pogrešnog - svi mi volimo neku piletinu generala Tsoa - ali ako zaista volite doživljavati nove kulture, vjerojatno biste više voljeli autentično iskustvo.
Srećom, Fogo de Chão nudi upravo to. Otkako je lanac započeo u Brazilu, morao je ostati vjeran svojim korijenima. Pokrovitelji koji su došli u prvi Fogo de Chão, na kraju su znali što je stvarno hurrasco. Širenje na američko tržište nije natjeralo tvrtku da umanji svoj proizvod ili iskustvo. Htjelo je donijeti istinsko iskustvo churrasca u zemlju, i to nastavlja uspješno do danas. Od jedinstvenih komada mesa poput picanhe do vrhunskog brazilskog koktela, caipirinhe, gosti mogu biti sigurni da uživaju u autentičnom blagovaonskom iskustvu ... a to nije baš uobičajeno u lancima restorana.
Mogućnost ručka u Fogo de Chão's bolja je vrijednost od večere
Budući da je Fogo de Chão više otmjeni (iako opušteni) restoran, gosti mogu očekivati da će za večerom baciti nešto novca, pogotovo ako uz hranu naruče piće. Ipak je moguće dobiti isto iskustvo za manje novca. Glavni trik je ići u pravo vrijeme. Cijene večere u Fogo de Chão su više, jer mnogi to smatraju doživljajem više večere. No, restoran je otvoren i za ručak, a cijene su za to vrijeme prihvatljivije.
The Gaucho ručak dostupan je radnim danom, a gostima pruža pristup Market Stolu i Feijoada Baru za samo 15 dolara . Iako ova ponuda ne uključuje neograničeni izbor mesa, košta samo 8 do 10 dolara više. Iako se ove točne cijene mogu razlikovati ovisno o lokaciji, jedno je sigurno: ručak je povoljnija opcija za ručavanje za one koji žele uštedjeti na sljedećem Fogo iskustvu.
Zapravo možete dobiti vatru iz zemlje
Nekada je bilo samo nekoliko vrsta hrane koje ste mogli dostaviti svojoj kući, a (ponekad i manja) pizza obično je bila na vrhu popisa. Ali sada restorani znaju da kupci žele uživati u hrani u udobnosti svojih domova. Pojavom aplikacija za dostavu hrane poput Uber Eatsa, restorani su morali inovirati nove načine kako donijeti svoja jela kupcima, bez obzira gdje se oni mogli nalaziti.
Fogo de Chão možda se ne čini najočitijim restoranom koji je započeo dostavu svog poslovanja, pogotovo jer se čini da se toliko oslanja na osobno iskustvo. Ali doista je moguće dobiti cijeli obrok od Foga dostavljeno u vašu kuću . Kupci mogu birati kombinacije roštilja , koja nudi jednu vrstu mesa i dva priloga. Hraniti više od nekoliko ljudi? Fogo također nudi isporuke različitih vrsta mesa po kilogramu, tako da se možete opskrbiti omiljenim ili podijeliti sa cijelom zabavom.
Ovaj restoran govori o iskustvu, ali ponekad gosti žele okus bez potrebe da napuštaju kauč i dotjeruju se. Iako preuzimanje vaše narudžbe s ulaznih vrata možda neće biti toliko uzbudljivo kao čekanje da poslužitelj nareže malo svježeg mesa na vaš tanjur, kupcima olakšava punjenje Fogoa kad god za tim žele.
Podna vatra učinila je kotačiće više luksuznim
Mario Tama / Getty Images Nova vrsta blagovaonice pod nazivom rodízio rasla je u popularnosti u južnom Brazilu 70-ih (via Izjelica ). Organizacija restorana upravo je ono što sada očekujemo od Fogo de Chãoa: poslužitelji koji dolaze okolo s mesom s roštilja na ražnjacima daju svima nekoliko kriški svima u sobi. Različiti restorani iz regije tvrde da su prvi izumili ovaj stil 'ražanja', ali pravo podrijetlo rodízija nije jasno.
zašto su ritz krekeri tako dobri
Izvorno su ove zalogajnice posjećivali vozači kamiona koji bi se zaustavljali u restoranima uz cestu. Budući da je uokolo bilo dosta stoke, hrana je bila jeftina. No što je još važnije, ispunjavalo je, a upravo su to gladni putnici tražili. U početku su ti lokali više nalikovali benzinskim crpkama nego restoranima: meso se obično kuhalo vani u sobama s limenim krovom, a većina u početku nije imala ni stol za sjedenje. Vozači bi često čekali hranu, uzimali je i krenuli.
Međutim, kako je ova vrsta kuhinje postala popularnija, restorani su počeli dodavati stolove kako bi pokrovitelji mogli sjesti i uživati u svojim obrocima. Fogo je ipak restoran koji je ideju podigao na višu razinu. Osnivači su željeli donijeti blagovaonicu u stilu rodízija u velike gradove, umjesto da se drže uz rub ceste. U atmosferu su dodali i vrhunski štih, zajedno s pravim naočalama i bijelim stolnjacima. Uspješno je rodízio doveo u potpuno novo doba.
Fogo de Chão nudi komade mesa koji nisu uobičajeni u SAD-u
Steakhouseovi u SAD-u općenito mogu izabrati nekoliko različitih komada mesa. Oni koji su obavili obilazak steakhouse scene vjerojatno će moći prepoznati najpoznatije. Filet mignon na primjer, ima gotovo legendu sličnu tome, dok porterski odrezak ima svoje posebne sljedbenike.
Ali kad Amerikanci odu na putovanje u Fogo de Chão, možda neće znati u što se upuštaju. Fogo nudi široku paletu rezova koje obično jednostavno ne vidite u državama. To je ispunjeni san pustolovca koji jede. The režanj pečenice je vjerojatno najpoznatiji i najslavniji brazilski rez mesa, što znači da ga morate probati na jelovniku. The medaljoni sa slaninom upravo to zvuči: odrezak zamotan u slaninu. I janjetina možda nije česta u većini američkih restorana, ali ovdje je zasigurno možete pronaći u obliku cordeira. Kostela ili goveđa kratka rebra također su ludo popularna.
zašto se Anthony Bourdain ubio
Poslovanje tvrtke Ground Fire nastavlja se širiti
Cvrkut Fogo de Chão započeo je posao u Brazilu i proširio se u svojoj zemlji prije nego što je krenuo prema Sjedinjenim Državama. Jednom tamo, restoran je eksplodirao u popularnosti. No, tvrtka je imala veće ideje nego što je ostavila na tome. Lanac restorana dodao je lokaciju u Jeddi u Saudijskoj Arabiji u kolovozu 2017. godine.
Larry Johnson, glavni izvršni direktor Fogo de Chão, razgovarao je s Saudijski vjesnik o proširenju: 'Jeddah je tako uzbudljiv, dinamičan grad ispunjen jedinstvenim restoranima iz cijelog svijeta. Vidjeli smo ovo kao izvrsnu priliku da postanu dio njihove rastuće kulinarske scene. Oduševljeni smo što smo se službeno pridružili zajednici i podijelili svoju strast prema južnom brazilskom kulinarstvu i gostoprimstvu sa stanovnicima Saudijske Arabije i posjetiteljima. '
Naravno, tradicionalni kokteli pronađeni na drugim lokacijama Fogo de Chão neće biti dostupni u Jeddah, ali tvrtka je kreirala meni s moktelima posebno za ovo mjesto, nudeći posjetiteljima ovdje isto toliko mogućnosti da istraže okuse kuhinje . Uz mjesto Jeddah, Fogo također ima proširio u Dubai .
