Tekući dušik postao je kričav novi način za proizvodnju tona hrane ultrabrzom brzom smrzavanjem. Ako je nikada niste osobno vidjeli, velika je vjerojatnost da ste vidjeli razne televizijske emisije o konkurenciji hrane kako bi ih natjecatelji mogli brzo koristiti sladoled . Kad se ulije u posudu s podlogom od sladoleda, počinje se izlijevati jeziva magla (preko Nearsay ). Iako možda podsjeća na suhi led na zabavama za Noć vještica, tekući dušik puno je hladniji. Zapravo je točka smrzavanja suhog leda -109,3 stupnjeva Fahrenheita, dok je tekući dušik -321 stupnjeva Fahrenheita (preko Kitchn ).
Dok tradicionalnom, razkucanom sladoledu treba vremena, tekući dušik gotovo trenutno stvara svježi sladoled. Sve što morate učiniti je odabrati sladoled ili jogurt, bilo koje arome ili mješavine koje biste željeli i dodati dušik. Budući da je točka ledišta tekućeg dušika tako niska, i on nevjerojatno brzo zamrzava sastojke. Dušik je bez boje, mirisa i okusa, tako da će vam ostati nevjerojatno kremasti sladoled.
Mjere predostrožnosti koje treba znati i poduzimati s dušičnim sladoledom
Iako je moguće pripremiti sve, od napuhavanja sireva i žitarica do koktela i sladoleda s tekućim dušikom, važno je znati rizike povezane s korištenjem ove metode. Tekući dušik za početak ima jasne sigurnosne opasnosti, kao što je nužno izbjegavati kontakt s kožom ili očima. Zbog toga je vrlo važno nositi duge rukavice i naočale dok upotrebljavamo tekući dušik (putem Dartmouth ).
2018. FDA je također objavila novo sigurnosno upozorenje u pogledu konzumiranja bilo čega što je napravljeno s tekućim dušikom. Iako je tekući dušik netoksični kemijski element, pojavilo se nekoliko slučajeva opasnih po život kod ljudi koji su konzumirali proizvode izrađene s tim elementom. Primjerice, utvrđeno je da tekući dušik uzrokuje ozbiljna oštećenja kože i unutarnjih organa kad se njime ne rukuje pravilno. Udisanje pare također je otežalo disanje onima koji imaju astmu (putem Bogatstvo ), što je problem s popularnim poslasticama kao što je 'zmajev dah', a to je žitna poslastica smrznuta dušikom koja se često nalazi u trgovačkim centrima širom zemlje (putem Za poneti ).
Možda ovu metodu izrade sladoleda prepustite profesionalcima i držite se odbijanja kod kuće.
