Justin Sullivan / Getty Images U današnjem Heinz kečapu na popisu sastojaka nema ništa previše avanturističko. Rajčica, ocat, kukuruzni sirup, sol, začini i malo luka u prahu očito nisu previše (putem Heinz ). Ali kečap nije uvijek bio tako bezazlen. Vjerovali ili ne, kečap je nekada sadržavao iznutrice ribe, soje i nusproizvode od mesa (putem Povijesni kanal ). Hm, njam?
najbolje epizode kuhinjskih noćnih mora
Riječ 'kečap' zapravo dolazi iz dijalekta južnog Min. Povijest omiljenog američkog začina seže tisućama godina u južnu Kinu, ali prethodnik modernog kečapa nije sadržavao rajčice. Prva zabilježena upotreba fermentiranog umaka u regiji bila je 300. godine p.n.e. Za stvaranje ovih kečapa koristila se soja, mesni proizvodi i riblje iznutrice, a nazivali su ih 'ge-thcup' ili 'koe-cheup'. Zvuči poznato?
Kečap putuje svijetom
Rani kečapi bez rajčice bili su popularni među trgovcima jer ih je bilo lako čuvati na dugim oceanskim putovanjima. To pomaže u objašnjavanju širenja začina po cijelom svijetu. Iz jugoistočne Kine prethodnik kečapa probio se do Indonezije i Filipina. Odatle su Englezi razvili ukus za umake i odveli ih kući na Britanske otoke.
Britanci su shvatili koncept fermentiranog umaka i počeli raditi kečape od svega, od kamenica, gljiva, celera i breskvi.
Tek 1812. godine nastao je kečap s rajčicama. Recept je izumio znanstvenik iz Pennsylvanije po imenu James Mease. Kasnije se Heinz, koji je već prodavao razne začine receptivnoj američkoj javnosti, uključio u akciju i donio na tržište Heinz kečap od rajčice 1876. Ova vrsta kečapa na bazi rajčice od tada je postala standard, a teško je zamisliti da se umak ikad napravi s nečim drugim.
