Yum Yum umak koji se savršeno slaže sa svime

Obrok u hibachi stilu u japanskim restoranima je jako zabavan, čak iako nije baš onako kako je netko namjeravao kuhati hibachi kako bi radio u SAD-u. Danas je putovanje u japanski restoran emisija, na kojoj kuhari lupaju kuhinjskim priborom na užarenom vrućem roštilju i stvaraju plamen iz luka 'vulkana'. Postoje dvije vrste ljudi koji večeraju u restoranu hibachi, oni koji dobiju dvostruko bijeli umak i oni koji ne znaju da možete dobiti dvostruko bijeli umak. Taj kremasti umak zbog kojeg kažete 'Njam!' - možda čak i dva puta - nosi nekoliko različitih imena, ali ne može se poreći da je nevjerojatno. Također je vrlo jednostavno napraviti kod kuće za vlastito kuhanje u japanskom stilu.

Skupite svoje sastojke

Evo što trebate za izradu vlastitog Yum Yum umaka: majoneza, tijesto od rajčice, jabučni ocat, kajenski, otopljeni maslac, češnjak u prahu, šećer i paprika. Cjelovit popis sastojaka nalazi se na kraju ovog članka, zajedno s detaljnim receptom.

Što je Yum Yum umak?

Općenito govoreći, mislite više na ribu i rižu bez kremastih umaka kad mislite na japanska jela. To ima smisla jer je umak s glupim imenom započeo Amerika početkom 1900-ih. U američkim japanskim restoranima hibachi danas je to izvrsna namirnica. Prodaju ga u samoposluzi, ali postoji nešto u toj verziji kupljenoj u trgovini što jednostavno ne izgleda ispravno; blizak je onom koji dobijete na japanskom zglobu niz cestu, ali jednostavno nije isto. Tajna je u tome što 99 posto japanskih restorana samostalno izrađuje u prodavaonici, a u tom svježe napravljenom umaku postoji nešto što ga čini superiornim.

Sretno, međutim, shvatiti što je u njemu. Japanski restorani zapravo ne vole odavati tajne - možete pitati, ali vjerojatno ćete na kraju dobiti strog izgled i veliko ole 'ne '. Postoji nekoliko recepata, ali ako zapravo pogledate četiri ili pet njih, odjednom ćete shvatiti da su svi isti. A ako ga zapravo napravite, također ćete shvatiti da to baš i nije točno. Svakako, bijela je - točnije ružičasta, ali zapravo nema okus poput one koju dobijete u restoranu. Držite moje štapiće ... Imam ovo.

Da, ima maslaca u Yum Yum umaku

Ako ste sumnjali da Yum Yum umak potječe sa zapada, dopustite mi da vas upoznam s maslacem. Sastojak jedva ikad korišten u Japanu je presudno za Yum Yum. U stvari, svatko tko nema intoleranciju na maslac to nauči na teži način. Trebat će nam žlica rastopljenog.

Ne držite mayo kad pravite Yum Yum umak

Bijela do Yum Yum je majoneza. Stvarno će svaki majonez raditi, ali očito je da što kvalitetnija majoneza koju koristite to će umak biti bolji. Dakle, ako imate poseban preferirani mayo s tim - trebat će nam 1 ¼ šalice. To je otprilike jedina stvar koju su ostali internetski recepti dobili u pravu.

Obećavamo da nema kečapa u Yum Yum umaku

Najveći ne zamjenjuju sastojak je pasta od rajčice. Ako mislite da umjesto toga možete jednostavno navaliti na kečap, nemojte. Radimo Yum Yum, a ne tisuće otočnih odijevanja. Potrebne su vam dvije čajne žličice da okus postane pravi.

Čarobno vezivo u Yum Yum umaku

To je naš stari prijatelj češnjak u prahu. Kao što se sjećate, češnjak u prahu je više pojačivač okusa nego ravno okus češnjaka u puno slučajeva. Možete kušati malo češnjaka, ali stvarno ono što tražimo nešto je što će pomoći ukupnom okusu ovdje, a češnjak u prahu je ključ. Potrebna nam je žličica češnjaka u prahu da sve postane čvrsto u konačnom okusu.

Dodajte malo šećera u svoj Yum Yum umak

Šećer je uobičajena i presudan sastojak u japanskom kuhanju. Slično češnjaku, nemojte o njemu razmišljati kao o slatkoći, već kao vezivu i načinu suzbijanja kiseline iz paste od rajčice. Rajčica i šećer dobro se slažu kad želite okus rajčice bez ikakvog peckanja. Žličica šećera je sve što nam treba za rezanje kiseline, ali ipak nam daje okus rajčice kakav želimo.

Koja paprika ide u Yum Yum umak?

Tamo su nekoliko različitih vrsta paprike, u rasponu od slatke do dimljene. Onaj koji zasigurno ne želite je dimljen, što će (očito) donijeti okus dima bilo kojem jelu. Španjolska paprika uglavnom je prilično blaga i ne vrlo intenzivna, pogotovo u usporedbi s mađarskom paprikom. Ako možete, uzmite malo mađarske paprike i dodajte ½ žličice; koji će pružiti bogat, slatkast okus bijelom umaku koji želimo.

Sićušno malo topline u Yum Yum umaku

Internetski vodiči kažu 'crtica' kajenskog papra. Crtica jednog čovjeka je pola boce drugog. Koliko vam treba kajena? Otprilike ¼ žličice učinit će trik, što je više od crtice - ako mene pitate. Cayenne vam je nesumnjivo potreban. To je ključ za dobivanje okusa. Ako mislite da ste s dodatnom paprikom u redu, to ne ide tako. To ne funkcionira tako. Paprika i kajen dva su različita začina, i cayenne pakira više udaraca . Recimo samo da ste namjeravali napraviti 'pikantni' Yum Yum - koji oni prodaju u bocama u trgovini. Ono što biste učinili je povećati cayenne na više od paprika da dobije toplinu. Ovdje to ne radimo, već samo bacamo tamo u slučaju da volite živjeti na umjerenoj strani.

Taj dodatni sastojak svi zanemaruju u umaku Yum Yum

Ovo je ono što svima drugima nedostaje. Jabučni ocat bez sumnje je tu - i ako mi ne vjerujete, samo uzmite bocu te stvari koju prodaju u trgovini, on je naveden u sastojcima. Ne treba nam puno; samo žlica jabučnog octa dobit će nam onaj mali dodatni zalogaj zbog kojeg se savršeno podudara. Ako mislite da to nije dovoljno, samo upamtite, mi ne pravimo umak za roštilj, već azijski umak. Ocat je tu kao pomoćni igrač, ne preuzimajući vodstvo.

U umaku Yum Yum ima vode

Ne štedite na vodi! Možda mislite da voda u ovakvom umaku nije potrebna jer će prirodno umak razrijediti, ali Yum Yum umak ne bi trebao biti gust. Trebat će vam četvrt šalice vode i žlica kako bi se dobila odgovarajuća konzistencija.

crno-bijeli shake

Ako volite da vaši umaci budu gušći, žlicu možete izostaviti. Postoje neki od vas koji vole da se umak stvarno drži hrane, i to je u redu. Ali za pravu konzistenciju dodajte žlicu.

Vrijeme je da kombinirate svoj Yum Yum umak

Redoslijed zapravo nije važan, ali moramo sve odnijeti u zdjelu. Krenimo od vode i majoneza. Izgledat će poput kiselog vrhnja koje ste predugo izostavljali - kao što jasno vidite - ali to je u redu. Tome dodajte tijesto od rajčice, češnjak u prahu, rastopljeni maslac, šećer i papriku. Lijepo ga promiješajte da se svi okusi rasporede.

Koliko miješam Yum Yum umak?

Odgovarajuće vrijeme miješanja je 'kad nemate grudice od paste od rajčice'. Vidi to? To je stvar koju ne želite vidjeti. To bi moglo potrajati nekoliko minuta (stvarno!) - ali pastu od rajčice želite razbiti što više možete. Što više razbijete pastu, umak postaje tamniji; tražiš skoro ružičastu nijansu umaka ako doista ravnomjerno uklopite svu pastu od rajčice - ali ne previše ružičastu, ukupna boja mora biti bijela. Možda poput bijelog zalaska sunca? Je li to uopće boja?

Pustite da Yum Yum umak odmori

A onda napravite pauzu. Sadite ono što je pomiješalo Yum Yum u hladnjak. Koliko treba odmoriti? U najmanju ruku, šest sati . Da stvarno. Umak može mirovati 24 sata ako imate mogućnost za dan unaprijed, ali realno, to možete napraviti ujutro, otići na posao i vratiti se kući, skuhati malo vita i pripremiti ga za rad. Ako je vikend, pričekajte samo šest sati. Kad smo već kod vitla ...

Što ide uz Yum Yum umak?

Bijeli umak ide uz bijelo meso. To nije teško i brzo pravilo, ali mislite da piletina, škampi, kapice - shvaćate. Za ovo ćemo pripremiti standardno prženo meso s piletinom i škampima, a to su samo piletina i škampi kuhani u umaku od soje. Jednostavno a učinkovito.

Koliko je blizu naš Yum Yum umak?

Da biste ga usporedili, imate dva izbora; nabavite neki (ili ostatak) Yum Yum umaka ili kupite bocu. Kupio sam bocu. Okus je puno intenzivniji i živahniji od bočice - baš poput stvari u restoranu. Malo je svjetliji od stvari u bocama, ali ne dopustite da vas narančasta sjaj slijeva (u bocama) zavara; to nije više začin iz boce. Ovo je izvrsnog glatkog okusa i zaista dopunjuje hranu. Ovo je još jedan jednostavan recept koji bi vas trebao spriječiti u kupnji stvari u bocama i otvoriti azijsku noć novim putovima o kojima prije niste razmišljali.

• 1 ¼ šalice majoneze
• ¼ šalice vode
• 2 žličice paste od rajčice
• 1 žlica rastopljenog maslaca
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica šećera
• ½ žličica paprike
• ¼ žličica kajenskog papra
• 1 žlica jabučnog octa

1. Kombinirajte sastojke u posudi i temeljito promiješajte dok se pasta od rajčice ne sjedini.
2. Umak hladite 6 do 24 sata.
3. Poslužite uz svoju omiljenu japansku kuhinju i uživajte!

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu