Yasuhiroamano/Getty Images James Gregan
Ako ste ikada slušali fitness podcast, isprobajte keto dijeta , ili čak živjeli s ljubiteljem fitnessa, znat ćete da sve veći broj ljudi odlučuje piti kavu s maslacem, umjesto s mlijekom ili vrhnjem. Od 2009., kada je biohaker Dave Asprey počeo popularizirati ideju i nazvao mješavinu kave 'Bulletproof', kava s maslacem stekla je milijune poklonika. Iako je Bulletproof robna marka koja koristi proizvode Aspreyjeve tvrtke — oni njeguju svoja zrna kave i proizvode posebno rafinirano ulje triglicerida srednjeg lanca (MCT) za tu svrhu — kava s maslacem je bilo koja domaća verzija, obično napravljena od neslanog maslaca i običnog kokosovog ulja , koji je prirodno dobar izvor MCT-a.
Kava s maslacem ima okus poput bogate, kremaste, blago kokosove latte, s naknadnim okusom koji je više puterast nego mliječan, ali nije taj okus zapeo Aspreya. Tijekom planinarenja u uvjetima ispod nule oko svete planine Kailash u Tibetu, Asprey je iz prve ruke naučio kako kofeinski hit s maslacem može osnažiti vaše tijelo i mozak kada mu je lokalna žena dala čaj od jakovog mlijeka. 'Osjetio sam kako dolazi mentalna jasnoća', rekao je Asprey Upućeni . 'Samo je sve bilo lakše.' Iako se mnogi ljudi zaklinju u zdravstvene dobrobiti kave s maslacem, u medicinskoj ustanovi još uvijek nema mišljenja. Međutim, ako ste više zainteresirani za dodavanje ukusa maslaca svom jutarnjem kofeinskom hitu radi okusa, a ne hranjivosti, dostupne su verzije koje imaju okus više kao poslastica nego tretman.
pileći grumen burger king
Važni su sastojci vaše kave s maslacem
SewCreamStudio/Shutterstock
Izvorni recept Davea Aspreya za Bulletproof kavu navodi da biste trebali dodati između 1 čajne žličice do 2 žlice MCT ulja i do 2 žlice neslanog maslaca ili ghee (pročišćeni maslac) na šalicu crne kave. Važno je započeti s malim MCT uljem i maslacem kako bi se vaš želudac priviknuo, a zatim postupno izgraditi. Također, upotrijebite blender da emulgirate masnoću i kavu u pjenastu, kremastu šalicu, inače ćete završiti s neprivlačnom mrljom ulja na kavi i obložiti usta. Ali koji je maslac najbolji i zašto se Asprey kune da ga treba hraniti travom?
Pa, prema Aspreyju, maslac od pašnjaka je superhrana, a studije pokazuju da to uistinu jest sadrže više hranjivih tvari od maslaca hranjenog žitaricama, kao i kratkolančane masne kiseline za koje se smatra da pomažu kod upale. Asprey je također optimističan u pogledu utjecaja MCT-a na zdravlje, a istraživanje se slaže da ima dokazane dobrobiti za ljude na keto dijeti — tijelo razgrađuje neke MCT-ove u ketone, koji vam mogu pomoći da ostanete u ketozi, ključnoj fazi mršavljenja keto dijete. Kokosovo ulje sadrži oko 65% MCT-a, a mnoge druge dobrobiti MCT ulja – energija, sitost, protuupalno djelovanje i zdravlje srca – također su povezane s kokosovim uljem.
Kavopije jugoistočne Azije već neko vrijeme znaju za kavu s maslacem
gordon61 / Instagram
najbolja riba za ceviche
Kava s maslacem ne mora se temeljiti samo na zdravstvenim prednostima. Ljudi diljem svijeta već stoljećima prepoznaju sposobnost maslaca da doda ukusnost njihovim toplim napitcima.
Vijetnam je drugi najveći svjetski izvoznik kave i nekoliko vijetnamskih sorti kave zapravo se prže na maslacu radi glatkijeg, bogatijeg, maslačastijeg okusa. U Maleziji se zrna prže dvaput — standardno suho prženje nakon čega slijedi drugi krug prženja sa šećerom i maslacem kako bi se dobila tamna, intenzivna, karamelna kava. Ta tamna pečenja s robustom, tipična za jugoistočnu Aziju, nisu aromatična kao afrička ili južnoamerička Arabica grah, ali Robusta kava najbolje sjaji u prisustvu mliječnih proizvoda. Okus robuste dublji je i zemljaniji, a sadržaj kofeina veći. Malo mlijeka - ili tradicionalnije za regiju, zaslađenog kondenziranog mlijeka - pomaže otvoriti gorčinu robuste i istaknuti njezine orašaste, čokoladne note.
japanski majo vs američki majo
Najbogatiji, najmaslačniji pripravak kave iz jugoistočne Azije je singapurski Kopi Gu You, troslojno piće sa zaslađenim kondenziranim mlijekom, preliveno jakom, tamnom kavom i završeno kriškom neslanog maslaca. Dok neki vjeruju da su ga prvotno omiljavali rani singapurski građevinski radnici za jeftin, brz doručak koji daje energiju, danas je to ukusno specijalitet u kojem uživaju ljudi diljem Singapura.
Premazivanje toplih napitaka maslacem ima dugu povijest
Michael Yamashita/Getty Images
Danas smo toliko navikli kavi dodavati mlijeko da je lako povjerovati da je kava s maslacem nova stvar, ali je praktički nemoguće izbaciti maslac iz povijesti kave. Energetska svojstva ploda kave bila su poznata daleko prije izuma tamnog, gorkog napitka kakvog danas poznajemo i volimo. U Etiopiji, gdje je kava prvi put popularizirana u 9. stoljeću, zrna bi se mljela i miješala s maslacem, gheejem ili drugim životinjskim mastima kako bi se napravila pasta koja se mogla smotati u kuglice i nositi uokolo. Zatim su ih žvakali za brzi nalet energije, nešto što ljudi još uvijek rade u planinskim predjelima oko Keffe i Sidamoa.
Druga povijesna preteča kave s maslacem je čaj s maslacem od jaka. Prvotna inspiracija Davea Aspreya proizašla je iz poticajnog utjecaja koji je ispijanje ovog skromnog čaja imalo na njega tijekom njegovih putovanja u regiju. Čaj s jakovim maslacem glavna je namirnica za ljude s Himalaja i Tibetanske visoravni od 10. stoljeća. Baš kao i kava s maslacem, čaj s maslacem od jaka sadrži kofeinski hit u kremasti, topli napitak, prepun dovoljno kalorija da vas održi bez obzira na koju planinu se morate popeti.
