Recept za obloge od pileće zelene salate u Lao Larbu

Ako niste upoznati s larbom, vrijeme je da se upoznate. U osnovi mesna salata pomiješana sa svježim začinskim biljem i sokom od limete, a slavu joj daje status nacionalnog jela Laosa (posebno svinjsko meso). Također je stekao popularnost u drugim zemljama poput Tajlanda, a može se prilagoditi s različitim okusima, mesom i razinama začina na temelju regionalnih ili osobnih preferencija.

Ipak, postoji jedan specifičan sastojak u labuci koji se ističe: tostirano ljepljiva riža . 'Ljepljiva riža poznata je po iznimnom udjelu škroba. U ovom receptu ona pomaže u apsorpciji okusa, kao i pruža vlastitu malu hrskavost orašastih plodova', objašnjava autor recepta Patterson Watkins . Ako prije niste koristili ljepljivu rižu, Watkins kaže da ju je prilično lako nabaviti; većina trgovina mješovitom robom ima je u odjelu za rižu i žitarice ili u međunarodnom odjeljku, iako bi mogla biti označena kao slatka riža ili ljepljiva riža, a ne kao ljepljiva riža. No, ako ga tamo ne pronađete, predlaže da probate Amazon ili azijsku trgovinu mješovitom robom.

Kad budete spremni isprobati ove obloge od zelene salate nadahnute labovima, možda biste se trebali opskrbiti sastojcima jer neće biti dovoljno napraviti ih samo jednom. 'Ovo je sjajno jelo. Dubina okusa je fantastično iznenađujuća i ugodna nepcu - oštre note limete, ljute note čilija, mirisni elementi limunske trave, češnjaka, ljutike i svježeg bilja, plus hrpe umamija iz the riblji umak . Pogađa sve vrhunce!', kaže Watkins.

tajni izbornik jersey mikesa

Prikupite sastojke za laoške zamotuljke od zelene salate od piletine

Za izradu ovih zamotaka od zelene salate inspiriranih piletinom potrebno je dosta sastojaka, ali ih je gotovo sve lako pronaći. Trebat će vam ljepljiva riža (za samo meso i za posluživanje kao prilog), biljno ulje (kanola ili kikiriki također odgovaraju), mljevena piletina, tajlandski čili u prahu, riblji umak, sok od limete, palmin šećer, limunska trava, češanj češnjaka, ljutika (ili crveni luk), svježa menta, cilantro, mladi luk i crveni čili. Također ćete htjeti lišće zelene salate da napravite zavoje i narezane krastavce za posluživanje.

Iako je većina sastojaka lako dostupna, Watkins ističe da je u redu zamijeniti pastu od limunske trave ako ne možete pronaći svježu limunska trava . Ako imate problema s pronalaženjem palminog šećera, provjerite u lokalnom azijskom trgovcu ili ga naručite online. I ne brinite ako na kraju dobijete više palminog šećera nego što vam je potrebno samo za ovaj recept. 'To je vrlo svestran sastojak. Ako imate višak, koristite ga za zaslađivanje kuhanog čaja ili kao zamjena za granulirani šećer kada se to traži u drugim slanim receptima', kaže Watkins.

recept za umak od crvene robin logorske vatre

Tostirajte rižu

Nakon što ste sastavili sastojke, prvi korak kuhanja koji ćete morati napraviti je tostirati malu količinu ljepljive riže za pečenje. Stavite 2 žlice sušene riže u tavu na srednje jakoj vatri. Povremeno promiješajte rižu dok se zrna tostiraju do tamno zlatne boje — to bi trebalo trajati oko 10 do 15 minuta. Kad je riža tostirana, izvadite je iz posude i ostavite sa strane da se ohladi.

Samljeti rižu u prah

Nakon što se tostirana riža potpuno ohladi, bacite je u procesor hrane da pulsira. Kada se zrna razbiju u grubi prah, izvadite prah iz kuhinjskog procesora i ostavite ga sa strane.

Skuhajte mljevenu piletinu

U istu tavu dodajte ulje i stavite je na plamenik na srednje jaku vatru. Dodajte piletinu uz povremeno miješanje dok se ne skuha i lijepo porumeni.

Dodajte rižu u prahu i začinite piletinu

kako zamrznuti mljevenu govedinu

Kad je piletina potpuno kuhana, vrijeme je da pojačate okus. Dodajte prženu rižu u prahu, čili u prahu, riblji umak, sok od limete, palmin šećer, limunsku travu, češnjak i ljutiku u tavu i dobro promiješajte s piletinom. Kuhajte još oko 5 minuta, često miješajući, dok ljutika ili luk ne omekšaju i dok tekućina uglavnom ne upije.

Pomiješajte preostale začinske biljke i začine kako biste napravili salatu u stilu svinjskog mesa

Da biste dovršili nadjev inspiriran labicom za svoje obloge od zelene salate, maknite smjesu s piletinom s vatre i umiješajte metvicu, cilantro, mladi luk i čili. Posoliti po ukusu.

Napravite zavoje od zelene salate

odrezak i promućkati 7x7

Pileći omoti su sada spremni za sastavljanje! Jednostavno rasporedite listove zelene salate po tanjurima za posluživanje i u svaki list zagrabite žlicu mljevene piletine. Watkins predlaže da wrapove poslužite s narezanim krastavcima i pirjanom ljepljivom rižom sa strane. A ako tražite ideje za piće, ona kaže da ne možete pogriješiti s pivom ili nekim od svojih omiljenih recepti za tropske koktele .

Ako vam slučajno ostane ostataka, Watkins napominje da će i meso i ljepljiva riža stajati nekoliko dana, dok je potrošnja povrća osjetljivija na vrijeme. 'Najbolje je puniti zavoje zelene salate svježim listovima zelene salate, jer će oni vrlo brzo uvenuti. Ako ovo želite ponijeti kao ručak paket, držite komponente odvojene kako biste izbjegli vlaženje i razrjeđivanje okusa', kaže Watkins.

• 2 žlice riže kratkog zrna (ljepljiva riža)
• 1 žlica biljnog ulja, ulja repice ili kikirikija
• 1 funta mljevene tamne piletine
• 1 žličica tajlandskog čilija u prahu
• 1 žlica ribljeg umaka
• ¼ šalice soka od limete (od otprilike 1 limete)
• 1 žličica palminog šećera
• 1 žlica mljevene limunske trave
• 2 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
• ¼ šalice narezane crvene ljutike ili crvenog luka
• 2 žlice svježih listova mente
• 2 žlice nasjeckanog cilantra
• 2 žlice nasjeckanog mladog luka
• 2 žlice narezanog crvenog čilija
• Sol, po ukusu
• 12-16 listova zelene salate
• ½ šalice narezanih krastavaca
• 1 ½ šalice kuhane ljepljive riže, za posluživanje

1. Stavite 2 žlice sušene riže u veliku tavu i tostirajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok ne dobije zlatnu boju, oko 10-15 minuta. Izvadite rižu iz tave i ostavite sa strane da se ohladi.
2. Nakon što se riža ohladi, prebacite je u multipraktik i sameljite u grubi prah. Staviti na stranu.
3. U istoj tavi dodajte ulje i zagrijte ga na srednje jakoj temperaturi. Kad se zagrije, dodajte mljevenu piletinu u tavu, povremeno miješajući, i kuhajte dok lijepo ne porumeni i ne postane ružičasta, oko 8 minuta.
4. Dodajte prženu rižu u prahu, čili u prahu, riblji umak, sok od limete, palmin šećer, limunsku travu, češnjak i ljutiku u tavu, promiješajte da se sjedini s mljevenom piletinom. Nastavite kuhati, često miješajući, dok piletina ne upije većinu tekućine i dok narezana ljutika ne omekša, oko 5 minuta.
5. Uklonite tavu s vatre i umiješajte metvicu, cilantro, mladi luk i čili. Posolite po ukusu.
6. Podijelite listove zelene salate na tanjure i na svaki list stavite obilnu žlicu začinjene mljevene piletine. Poslužite zamotuljke od zelene salate od janjetine tople, s narezanim krastavcima i pirjanom ljepljivom rižom sa strane.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu