Znate da je važno hladiti hranu u hladnjak nakon što završite s toplim obrokom, ali koliko brzo zapravo možete ostaviti ostatke? Morate li im dati vremena da se smire na svom pultu prije nego što ih sakriju? Je li zapravo loša ideja vruću hranu stavljati u hladnjak ili biste je trebali što prije unijeti tamo?
Postoji nekoliko razmišljanja o toj temi. Neki ljudi misle da će se hrana, ako je još vruća, u hladnjaku pokvariti. Međutim, to nije tako, izvještava AARP . Shelley Feist, izvršna direktorica neprofitnog partnerstva za obrazovanje o sigurnosti hrane, rekla je za ovu publikaciju da je od vitalne važnosti donijeti hranu u hladnjak u roku od dva sata. Ako ga više izostavljate, dolazite u 'opasnu zonu', gdje se bakterije mogu brzo razmnožavati.
Druga je zabrinutost to što velikim količinama hrane u velikim posudama može trebati više vremena da se u potpunosti ohlade hladnjak , a u međuvremenu može povisiti temperaturu iznutra hladnjaka, izlažući ostatak hrane unutrašnjosti riziku da bude pretopla. U tom slučaju Feist predlaže stavljanje hrane u male, plitke posude.
Ovaj savjet odgovara USDA preporuke. Primjećuju da je za sprečavanje rasta bakterija presudno brzo hlađenje hrane. Čak i ako je još uvijek toplo, podijeliti ga u manje spremnike omogućit će da se svaki brzo ohladi u hladnjaku. Na primjer, ako imate veliku hrpu mesa ostatak od večere nasjeckajte je na manje porcije prije hlađenja, a ako vam ostane tona juhe, podijelite je između malih posuda.
USDA čak kaže da i vi limenka vruću hranu stavite izravno u hladnjak. Druga je mogućnost brzo hlađenje u ledenoj ili hladnoj vodenoj kupelji prije hlađenja.
Zaključak je da je držanje hrane na pultu dulje vrijeme ne preporuča se i stavljanje vruće hrane u hladnjak je potpuno siguran.
