Copycat Buffalo Wild Wings koja morate napraviti

Kalkulator Sastojaka

Recept za kopiranje divljih krila Buffalo Lindsay D. Mattison / Pire

Bez obzira na to je li vrijeme igre ili ne, posjetom ne možete pogriješiti Divlja krila bivola . Imaju zapanjujući broj mogućnosti umaka , stvarno omogućujući svima da dobiju košaru krila koja žele. Odaberite jedan od tradicionalnih pikantnih okusa bivola ili topli umak Blazin 'koji se otapa s lica ili učinite nešto drugačije s njihovim žustrim azijskim umakom Zing ili slanim parmezanom češnjaka. Bez obzira na njihov okus, ispadaju vrući, hrskavi i prekriveni savršenom količinom umaka.

Ali što ako želite da vam se poprave vruća krila, a da ne morate otići u bar i potrošiti tonu novca na predjela i pića? Je li zaista moguće kod kuće napraviti svoj omiljeni recept za kopiranje Buffalo Wild Wings? Kladite se da možete! Iako njihov umak možete kupiti putem interneta ili na njihovim mjestima (s vremena na vrijeme smo ga i špijunirali u Costo), jednako je lako kod kuće napraviti njihov srednji umak. Možete ga čak prilagoditi svojoj razini začina ako ste jedan od onih ludih ljudi koji mogu podnijeti duhovne paprike.

meksikanci koji pokušavaju taco zvono

Okupite svoje sastojke za ovaj recept za kopiranje Buffalo Wild Wings

Sastojci recepta za kopiranje divljih krila Buffalo Lindsay D. Mattison / Pire

Prvi korak u izradi recepta za kopiranje divljih krila Buffalo bio je istražiti sastojke koje restoran koristi u pravom jelu. Srećom, to je bilo prilično lako za ovaj recept jer tvrtka prodaje njihov umak od krila na Amazonu, a mi smo mogli zaviriti u popis sastojaka na etiketi . Trebalo je samo poigrati se s količinama dok okus nije bio baš po mjeri.

Popis sastojaka započeo je s octom, crvenom kajenskom paprikom, uljem, gumom ksantana, začinima, češnjakom te prirodnim i umjetnim okusima. To su gotovo svi sastojci u boci Franks Red Hot Buffalo Wings umak , pa smo to koristili kao osnovu našeg umaka Buffalo Wild Wings. Odatle smo dodali dodatni češnjak u prahu, granulirani šećer i kajen kako bi imao okus baš poput srednjeg umaka u Buffalo Wild Wings. Dodajte kukuruzni škrob i jaje da se zgusne i dovršite prskanjem Worcestershire umaka kako biste dodali preostale sastojke na popisu (luk, melasa i tamarind).

Potpuni popis sastojaka i detaljne upute potražite u uputama na kraju ovog članka.

Pakira li Buffalo Wild Wings svoja pileća krilca?

panira li Buffalo Wild Wings svoja pileća krilca Lindsay D. Mattison / Pire

Zapitali smo se hoćemo li napraviti našu kopiju Buffalo Wild Wings sa tijestom ili bez njega. Obično ne paniramo pileća krilca - jedno je od takvih greške koje svatko radi kad pravi krila Buffala . Koža se savršeno oštri sama od sebe, pa to nije nužno potrebno, ali ovdje smo tražili autentičnost. Ukopali smo se i obavili istragu. Nije nam trebalo dugo da se odlučimo za našu metodu: Bez tijesta. Pronašli smo ih nekoliko teme na Redditu bivših zaposlenika koji su potvrdili da krila na kostima nemaju premaz. Krila dolaze u sirovom i smrznutom stanju. Nakon što se odmrznu, zaposlenici ih samo bacaju u fritezu takvi kakvi jesu.

S druge strane, krila bez kosti imaju pohaban premaz. Dolaze predpakirani i smrznuti, pa nismo 100 posto sigurni što ulazi u tijesto. Jedino što sa sigurnošću znamo jest da sadrži gluten i pšenicu (prema vodič za alergene na web mjestu Buffalo Wild Wings), dok krila s kostiju ne.

Jesu li Buffalo Wild Wings pečena ili pržena?

Jesu li Buffalo Wild Wings pečena ili pržena Lindsay D. Mattison / Pire

Tijekom godina čuli smo s obje strane rasprava o pečenom protiv prženog bivoljeg krila . Pristalice dubokog prženja kažu da je to jedini način da se zajamči hrskava koža, presudna komponenta dobrog vrućeg krila. Oni koji se bore na strani pečenja tvrde da se krila mogu sasvim dobro oštriti kad se peku u pećnici s visokom temperaturom. Korištenje pećnice štedi tonu ulja i čini krila toliko zdravijima.

Nismo ovdje da bismo se predomislili ako sletite s jedne ili s druge strane, ali htjeli smo stvoriti najautentičniji recept za kopiranje Buffalo Wild Wings. Ispada da im restoran prži krila. The vodič za alergene na njihovoj web stranici potvrđuje da se i tradicionalna krila (bez kostiju) i bez kosti prže u goveđem skraćenju, također poznatom kao loj . Imali smo problema s pronalaženjem loja za kućne kuhinje, pa smo se odlučili za neutralno ulje za kuhanje na visokoj temperaturi (poput ulja repice ili avokada).

Da, u našem receptu za kopiranje Buffalo Wild Wings postoji jaje

Postoji li jaje u receptu za kopiranje divljih krila Buffalo Lindsay D. Mattison / Pire

Dakle, ovo bi se moglo činiti čudnim sastojkom koji treba uvrstiti u umak od krila, ali zapravo je tajni sastojak u našem receptu za kopiranje divljih krila Buffalo. Ni ovo nije jedan od sastojaka o kojima pretpostavljamo. Čvrsto znamo da su jaja u umaku Buffalo Wild Wings, jer su oboje navedena na popis sastojaka njihovog proizvoda u bocama i njihov vodič za restorane alergene .

velika britanska pekarska emisija rahul

Što čini jaje tako kritičnim? Zgušnjava umak dok ne stvori savršenu prevlaku za svako krilo. I ne samo to, već i jaje daje umaku sjajni sjaj i bogat okus. Kad to gledamo iz perspektive prehrambene znanosti, to potpuno ima smisla. Jaja su ključni sastojak začina poput preljeva za salatu i majoneze zbog sposobnosti žumanjka da stvori emulzija . Vidite, ulje i ocat se prirodno ne miješaju, ali jaje dodaje stabilnost koja svaku tvar drži u suspenziji. Dodajte malo kukuruznog škroba da pojačate strukturu koju ste stvorili s jajetom i stvorit ćete savršeno gusti umak za oblaganje krilima.

Odvojite krila kako biste napravili ovaj recept za kopiranje Buffalo Wild Wings

Kako rezati pileća krilca Lindsay D. Mattison / Pire

Dobro, sad kad smo pregledali sve bitne sastojke, vrijeme je da se pripremimo. Započet ćemo sa samim pilećim krilima. U trgovini ćete pronaći nekoliko različitih načina za kupnju krila, jer cjelovita pileća krilca imaju tri komponente: vrh krila, srednji dio (zvan ravan) i najmešji dio (nazvan bubanj). Ponekad se krila prodaju kao ono što je poznato kao „stranačka krila“, gdje su dijelovi već odvojeni. Ponekad se prodaju kao cijela krilna jedinica.

Ako ste kupili odvojena krila, jednostavno možete prijeći na sljedeći korak. U suprotnom, počnite uklanjanjem vrha krila iz stana setom kuhinjskih škara ili oštrim nožem. U ovom odjeljku gotovo da nema mesa, pa savjete možete odbaciti ili spremiti u vrećicu u zamrzivač da biste kasnije napravili pileći temeljac ili juhu od kostiju. Zatim, razrežite stan i bubanj kako biste stvorili dva dijela. Svaki komad pospite solju i paprom i ostavite ih sa strane dok pravite umak od krila.

koliko je stara Rachel Ray

Napravite umak za ovaj recept za kopiranje Buffalo Wild Wings

Kako napraviti Buffalo Wild Wings copycat umak Lindsay D. Mattison / Pire

Vrijeme je da se magija dogodi! Zgrabite malu lončić i pripremite se za stvaranje svog novog omiljenog umaka od pilećih krila. Započinjemo dodavanjem gotovo svih sastojaka umaka u lonac - Frank's Red Hot, ulja za jelo, granuliranog šećera, češnjaka u prahu, crnog papra, kajenskog papra i Worcestershire umaka. Smjesu dovedite do nježnog mjehurića prije nego što smanjite vatru.

Zatim umutite vodu i kukuruzni škrob u maloj zdjelici kako biste stvorili ono što se naziva a gnojnica . Možete pokušati dodati kukuruzni škrob izravno umaku, ali miješanjem s vodom prvo spriječite neželjene nakupine. Nakon što u posudu ulijete kašu od kukuruznog škroba, pirjajte smjesu oko pet minuta dok ne postane lijepa i gusta. Maknite ga s vatre i pustite da se hladi desetak minuta.

Napokon, vrijeme je da dodamo i jaje. Umjesto dodavanja jaja izravno umaku, dodajte umak jajetu - vrlo, vrlo polako - da bi ta ulja emulgirala u žumanjak. Na kraju ćete dobiti prekrasan, gusti umak koji je poprilično fantastičnog okusa.

Pripremite fritezu za svoj recept za kopiranje Buffalo Wild Wings

Na kojoj temperaturi pržiti pileća krilca Lindsay D. Mattison / Pire

Kada je umak gotov, vrijeme je da se prže krilca. Iako znamo da je najautentičniji način prženja bivoljih divljih krila goveđi loj , također smo teško pronašli taj proizvod u trgovini. Umjesto toga, za testove smo koristili ulje repice i mislili smo da su nam krila ispala sasvim u redu. Ako imate goveđi loj pri ruci, krenite! Inače biste mogli upotrijebiti bilo koje drugo neutralno ulje za kuhanje visoke temperature, poput ulja avokada ili biljnog ulja.

Zagrijte oko tri centimetra ulja u velikoj nizozemskoj pećnici ili vok . Možete koristiti i električnu stolnu fritezu ako imate dovoljno sreće da je imate. Zagrijte ulje na 350 stupnjeva Fahrenheita pomoću termometra za duboko prženje kako biste provjerili temperaturu. Kad ulje dosegne ciljanu temperaturu, smanjite toplinu na srednje nisku kako ne bi postalo previše vruće. Ne želimo da pileća krilca izgori izvana prije kuhanja do kraja.

Pržite krila kako biste napravili savršeni recept za kopiranje Buffalo Wild Wings

Kako pržiti Buffalo Wild Wings copycat recept Lindsay D. Mattison / Pire

Kad je ulje lijepo i vruće, pažljivo ispustite krila u ulje. Ako ste zabrinuti zbog prskanja, možete ih lagano spustiti u tavu pomoću alata nazvanog a pauk cjedilo . Ovisno o veličini vaše nizozemske pećnice ili električne friteze, možda ćete moći smjestiti sva 24 krila odjednom. Naša posuda dosegla je oko 12, pa smo ih pržili u dvije serije kako bismo spriječili prenatrpanost posude i prelijevanje ulja.

chick-fil-a krava maskota

Krila kuhajte otprilike 10 do 12 minuta, dok ne postanu zlatno smeđa i dok se ne skuhaju do unutarnje temperature od 165 stupnjeva Fahrenheita. Kad su krila gotova, izvadite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako bi se ocijedilo višak ulja. Ako imate više krila za prženje, dopustite da se ulje oporavi na 350 stupnjeva prije dodavanja dodatnih krila. Pržena krila možete jesti kao međuobrok dok čekate ili ih možete držati na toplom u pećnici od 200 stupnjeva. Samo ih nemojte bacati u umak dok ne budete spremni za jelo, jer će inače postati pokisli.

Bacite copycat Buffalo Wild Wings u svoj umak s krilatima copycat

kako premazati pileća krilca umakom Lindsay D. Mattison / Pire

Pripremite se, jer ovaj korak može biti pomalo neuredan: Stvari će uskoro postati drske. Dio za umakanje nije baš znanstven. Redditors recite nam da umak Buffalo Wild Wings dolazi u vrećama veličine galona koje se isporučuju s pumpicom. Svakih šest krila bez kostiju i osam krila s kosti dobiva pumpu umaka. Budući da kod kuće nemamo pumpu, morali smo pretpostaviti pravu količinu umaka. Neki od ljudi iz naše degustacijske skupine više su voljeli sušilicu 1/3 šalice umaka, dok su drugi poludjeli za oštrom 1/2 šalice.

Nakon što umak dodate krilima, odmah ih bacite pomoću kliješta dok se dobro ne oblože. Ako smatrate da je ova metoda previše neuredna, pokušajte staviti krila i umak u veliku nepropusnu posudu s poklopcem. Snažno ga protresite dok sadržaj ne bude dovoljno obložen. Izvadite krila na tanjur i odmah poslužite. Možda vam ostane viška umaka, koji je dobar u hladnjaku otprilike tjedan dana.

Koliko smo se približili pravom receptu Buffalo Wild Wings?

copycat recept Buffalo Wild Wings Lindsay D. Mattison / Pire

Ako velika gužva i skupo pivo nisu vaša stvar, ovo je recept za vas. Iskreno, nismo mogli utvrditi razliku između našeg recepta za kopiranje divljih krila Buffalo i originala. Umak je imao izvrsnu razinu češnjaka i začina, savršeno uhvativši srednji umak restorana. Krila su također bila besprijekorno kuhana - hrskava izvana i sočna iznutra - a umak je bio idealna razina gustine za stvaranje lijepe prevlake.

Ako vam srednji umak nije najdraži, nikad se ne bojte: ovaj recept možete prilagoditi da napravi neki drugi Umaci Buffalo Wild Wings . Jednostavno je dodati dodatnu kajensku papriku da biste srednji umak pretvorili u ljuti umak ili pojačati češnjak i kajensku papriku za pikantni umak od češnjaka. Ako stvarno želite poludjeti, ubacite nekoliko svježe narezanih habanerosa, jalapenosa i možda duh paprike kako biste stvorili umak Blazin '. Samo budite spremni, jer se te stvari ne zeznu!

Copycat Buffalo Wild Wings koja morate napraviti4,9 iz 34 ocjena Ispunite 202 Ispis Je li zaista moguće kod kuće napraviti svoj omiljeni recept za kopiranje Buffalo Wild Wings? Kladite se da možete! Možete ga čak prilagoditi svojoj razini začina ako ste jedan od onih ludih ljudi koji mogu podnijeti duhovne paprike. Vrijeme pripreme 25 minuta Vrijeme kuhanja 10 minuta Serviranje 24 krila Ukupno vrijeme: 35 minuta Sastojci
  • 1 šalica Frankovog umaka Red Hot Buffalo Wing
  • ⅓ šalice neutralnog ulja za kuhanje (poput ulja avokada)
  • 1 žličica šećera u granulama
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • ½ žličica mljevenog crnog papra
  • ½ žličica mljevenog kajenskog papra
  • ½ žličica Worcestershire umaka
  • 2 žličice vode
  • 2 žličice kukuruznog škroba
  • 1 žumanjak
  • Košer sol, po ukusu
  • 2 tuceta pilećih krilca
  • Neutralno ulje za prženje, poput ulja avokada ili ulja repice
Upute
  1. U maloj posudi kombinirajte Frank's Red Hot, ulje za kuhanje, granulirani šećer, češnjak u prahu, crni papar, kajenski papar i Worcestershire umak. Stavite tavu da se krčka na umjerenoj vatri dok ne počne puhtati, oko 5 minuta. Smanjite vatru na lagano kuhanje.
  2. Umutite vodu i kukuruzni škrob u maloj zdjeli. Dodajte sadržaj u lonac i pirjajte smjesu 5 minuta, dok ne postane gusta.
  3. Maknite posudu s vatre i stavite je na stranu da se ohladi, oko 10 minuta.
  4. Kad se umak ohladi, dodajte žumanjak u posudu srednje veličine. Polako dodajte ohlađeni umak žumanjku u ravnomjernom mlazu, neprestano miješajući dok dodajete kako biste stvorili emulziju koja sprječava odvajanje ulja. Kad se sav doda u umak, poklopite posudu.
  5. Ako odmah kuhate krilca, umak čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne budete spremni za upotrebu. Ako umak čuvate duže od sat vremena, umak držite u hladnjaku. Maknite ga na pult prije nego što počnete pržiti krila.
  6. Za pripremu krila upotrijebite set kuhinjskih škara ili oštri nož za uklanjanje vrha krila. Odbacite vrh krila i presjek između stana i bubnjeva kako biste stvorili dva dijela.
  7. Krila začinite posipom soli po ukusu.
  8. U međuvremenu zagrijte oko 3 centimetra ulja u velikoj nizozemskoj pećnici. Ako upotrebljavate električnu stolnu fritezu, napunite jedinicu do MAX linije.
  9. Zagrijte ulje na 350 stupnjeva Fahrenheita na srednje jakoj vatri, termometrom za duboko prženje kako biste provjerili temperaturu. Kad ulje dosegne 350 stupnjeva, smanjite vatru na srednje nisku.
  10. Lagano spustite krila u ulje i pržite dok ne postanu zlatno smeđa, otprilike 10 do 12 minuta i kuhajte sve do unutarnje temperature od 165 stupnjeva Fahrenheita.
  11. Ovisno o veličini vaše friteze, možda nećete moći ispržiti sva krila odjednom. Kad se krila završe s kuhanjem, izvadite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak masnoće i omogući ulje da se oporavi na 350 stupnjeva prije dodavanja dodatnih krila.
  12. Kad su sva krila pržena, stavite ih u veliku posudu. Dodajte ⅓ na ½ šalice umaka i bacite krilca s kliještima dok se dobro ne premažu. Ako vam je ostalo umaka, čuvajte ga u hladnjaku, pokriven, do tjedan dana.
  13. Krila poslužite odmah, jer će umak namazati premaz.
Prehrana
Kalorije po porciji 122
Ukupno masti 11,2 g
Zasićene masti 1,8 g
Trans masti 0,0 g
Kolesterol 34,8 mg
Ukupno ugljikohidrati 0,6 g
Dijetalna vlakna 0,0 g
Ukupno šećeri 0,2 g
Natrij 83,4 mg
Protein 4,7 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept

Kalkulator Kalorije