Justin Sullivan / Getty Images Iako su jela na bazi rajčice popularna tijekom cijele godine, izvan sezone rajčica je bez okusa, a često će vam biti bolje koristiti konzervirane, a ne nježne rajčice uzgajane u staklenicima. Ali, sam broj vrsta konzervirane rajčice može zbuniti.
Ako pripremate umak za tjesteninu od nule, putovanje konzerviranim povrćem u prehrambenu trgovinu potpuno će vam pokazati da postoji široka paleta rajčica iz konzerve. Dolaze cjelovite, s dodanim češnjakom i začinima, narezanim na kockice, zgnječenim, kockanim i u naizgled desetak drugih sorti.
Ali koja je razlika između zdrobljene rajčice i rajčice narezane na kockice?
Rajčice narezane na kockice su izrezane rajčice koje se konzerviraju u soku od rajčice kako ne bi dehidrirale (putem Mreža hrane ). Sastojci su potpuno isti kao i cijele rajčice iz konzerve, osim činjenice da su već izrezane, pa je upotreba korisna ako nemate dovoljno vremena.
Što su zgnječene rajčice?
Smrvljena rajčica, pak, kombinacija je kockica rajčica i paste od rajčice ili pirea.
Paradajz pasta koncentrirana je inačica umaka od rajčice (putem Dobro jesti ). Izrađuje se kuhanjem rajčice s kožom i sjemenkama uklonjenim na laganoj vatri dulje vrijeme, tako da voda ispari. Kao rezultat, imate gustu pastu intenzivnog okusa koja se koristi za aromatiziranje jela, pa otuda i naziv.
Zbog dodavanja paste od rajčice, zgnječena rajčica gušća je od rajčice narezane na kockice i manje je kuhana zamjena za okus umaka od rajčice (putem Epicurious ).
Ako vaš recept zahtijeva zgnječenu rajčicu, a vaše lokalne trgovine nema na skladištu ili se osjećate prilično lukavo, možete ih napraviti sami. Martha Stewart preporučuje kuhanje rajčice dok se koža ne ljušti, pustite da se ohladi, a zatim pulsirajte u procesoru hrane.
