Pogreške koje treba izbjegavati pri kuhanju sa samostojećim mikserom

soda bikarbona u čiliju

Samostojeći mikser može učiniti niz zadataka kuhanja puno bržim i lakšim. Ali njihovo korištenje nije uvijek tako jednostavno kao što bismo željeli. Ako želite biti majstor u kuhinji, postoje razne vrste grešaka koje trebate izbjegavati kada kuhate sa svojim samostojećim mikserom. Neki od njih su očiti — iako razumljivi — dok su drugi manje uobičajeni, ali ipak vrijedni spomena.

A samostojeći mikser je svestrani alat koji može učiniti proces pečenja i kuhanja znatno učinkovitijim, pretvarajući svakodnevne zadatke u povjetarac. Međutim, kao i svaki kuhinjski dodatak, samostojeća miješalica dolazi s vlastitim nizom izazova. Kuhari početnici i iskusni kuhari mogu se naći u uobičajenim pogreškama koje mogu utjecati na ishod njihovih kulinarskih kreacija.

U ovom ćemo članku zaroniti u svijet nesreća samostalnih miksera, otkrivajući zamke koje bi mogle ugroziti uspjeh vaših recepata. Od nepravilnog dodavanja sastojaka do pretrpavanja tijesta, istražit ćemo pogrešne korake koji mogu kompromitirati vaše kulinarske napore. Pridružite nam se dok otkrivamo tajne postizanja kulinarske izvrsnosti sa samostalnim mikserom dok se klonite pogrešaka koje bi vas mogle saplesti.

Nije podešen razmak mutilice od posude

Nepodešavanje razmaka između mutilice i posude na samostojećem mikseru jedna je od najčešćih pogrešaka i može učiniti mućenje vrhnja za šlag ili miješanje tijesta sporim, neučinkovitim i neujednačenim. Štoviše, mnogi domaći kuhari ni ne znaju što to znači. Razmak između mutilice i posude u samostojećem mikseru odnosi se na prostor ili razmak između nastavka za miješanje (metlica, pjenjača ili kuka za tijesto) i stranica ili dna posude za miješanje. Odgovarajući razmak ključan je za osiguravanje pravilnog i učinkovitog miješanja tijekom procesa kuhanja ili pečenja.

Optimalni razmak između mutilice i posude omogućuje nastavku za miješanje da učinkovito dosegne i ugradi sastojke bez pretjeranog trošenja mutilice ili zdjele. Osigurava temeljito miješanje, mućenje ili gnječenje sastojaka dok sprječava struganje nastavka po zdjeli, što bi moglo dovesti do neravnomjernog miješanja ili oštećenja opreme. U osnovi, ne želite razmak između mutilice i zdjele, ali ne želite ni da mješalica jako struže po zdjeli.

U idealnom slučaju, vaš mikser trebao bi imati odgovarajući razmak između mutilice i posude, ali korištenje može olabaviti stvari i povećati razmak, pa ćete ga možda morati prilagoditi s vremena na vrijeme. Način podešavanja razlikuje se od miksera do miksera, stoga provjerite upute za uporabu ako ne znate kako se to radi.

Počevši visoko

Želite brzo i temeljito izmiješati svoje sastojke pa bi se moglo činiti da ima smisla pokretanje samostojećeg miksera na visokoj razini — ali griješili biste. Odmah uključiti samostojeći mikser na najvišoj postavci loša je ideja iz nekoliko razloga.

Kada počnete miješati velikom brzinom, osobito ako imate punu zdjelu sastojaka, veća je vjerojatnost prskanja. To može dovesti do neuredne kuhinje, pa čak i do toga da neki sastojci budu izgubljeni ili neravnomjerno raspoređeni u smjesi. Pokretanje nižom brzinom također omogućuje nježno sjedinjavanje sastojaka prije nego što mikser prijeđe na veće brzine. Ovaj postupni pristup pomaže spriječiti da suhi sastojci izlete iz zdjele i osigurava ravnomjerniju raspodjelu mokrih i suhih komponenti. Osim toga, ako tučete bjelanjke, dobit ćete voluminozniji rezultat ako počnete na niskoj razini.

Zatim postoji rizik od pretjeranog miješanja sastojaka. Pretjerano miješanje može negativno utjecati na određene recepte, osobito one koji uključuju osjetljiva tijesta ili tijesta. Odmah započeti velikom brzinom može povećati taj rizik, što može negativno utjecati na teksturu i kvalitetu konačnog proizvoda. Pokretanje miksera na najvišoj postavci može nepotrebno opteretiti motor i druge komponente. Postupno povećavanje brzine omogućuje glatko povećanje brzine miksera i smanjuje vjerojatnost pretjeranog opterećenja stroja.

Upotreba previsoke brzine prilikom miješanja tijesta

Za većinu je recepata u redu započeti s niskom brzinom, a zatim prijeći na visoku brzinu, ali postoje slučajevi kada ne biste trebali ići dalje od niže brzine. Najznačajniji od njih je kada mijesite tijesto. Ali zašto je ovo? Nije li brže uvijek bolje? Glavni razlog zašto se pridržavati nižih brzina je opterećenje motora miješalice. Miješenje tijesta može biti zahtjevan zadatak za samostalni mikser. Korištenje previsoke brzine tijekom duljeg razdoblja može opteretiti motor i druge komponente, potencijalno dovodeći do pregrijavanja i prijevremenog trošenja i habanja stroja.

Također postoji rizik od pretjeranog miješenja tijesta, što je gotovo nemoguće učiniti ručno, ali je lakše sa samostojećom miješalicom. Također možete uzrokovati druge probleme s razvojem glutena. Tijesto obično zahtijeva kontrolirani razvoj glutena za pravilnu strukturu i teksturu. Miješanje velikom brzinom može uzrokovati prebrzo i prekomjerno razvijanje glutena, što rezultira čvrstim i gustim konačnim proizvodom. Niža brzina omogućuje postupan i ravnomjeran razvoj glutena, što doprinosi boljoj teksturi tijesta.

Kako biste izbjegli ove probleme, općenito se preporučuje korištenje niže postavke brzine kada mijesiti tijesto samostojećim mikserom . Slijedite smjernice navedene u vašem receptu i preporuke proizvođača za vaš specifični model samostojeće miješalice. Većina proizvođača preporučuje da se držite niske ili srednje niske brzine za miješanje tijesta — otprilike brzine 1 do 3.

Ne hladite zdjelu kada je potrebno

Iako to ne morate raditi svaki put, postoje prilike kada je dobro ohladiti zdjelu miksera. Ohlađene zdjele neophodne su za postizanje najboljih rezultata kod mućenja vrhnja ili bjelanjaka. Niže temperature pomažu ovim sastojcima da brže postignu željene vrhunce i zadrže svoju strukturu. Ovo je posebno ključno za postizanje čvrstih vrhova, koji su bitni za recepte kao što su meringue, pjene ili neki glazure.

Za recepte koji zahtijevaju upotrebu samostojećeg miksera za miješenje tijesta, kao što je tijesto za kruh ili kolače, ohlađena zdjela može pomoći u održavanju tijesta na optimalnoj temperaturi. Ovo je osobito korisno kada se radi s tijestom na maslacu ili laminiranim tijestom, gdje je održavanje niže temperature presudno za postizanje ljuskavih slojeva.

Međutim, u receptima u kojima želite da sastojci budu na sobnoj temperaturi, hlađenje zdjele je kontraproduktivno. Uzeli ste si vremena da pričekate da se sastojci poput maslaca i jaja dignu na sobnu temperaturu i sada ih ponovno hladite. Dakle, za najbolje rezultate, ohladite zdjelu za recepte kojima je to potrebno, ali izbjegavajte hlađenje za druge recepte.

Korištenje pogrešnog dodatka

Samostojeće miješalice obično dolaze s tri do četiri nastavka. Važno je da koristite ispravan za zadatak koji imate. Vaš mikser će gotovo sigurno doći s ravnom mutilicom, balonskom pjenjačom i kukom za tijesto. Može doći s fleksibilnom mutilicom — a ako je nema, preporučujemo da kupite kompatibilnu zasebno.

Prvo, ravna mutilica. Ovo je višenamjenski dodatak koji se koristi za opće zadatke miješanja, stvaranja kreme i tučenja. Idealan je za uključivanje sastojaka poput maslaca, šećera i brašna u recepte za kolače, torte i tijesta. Također imate žičanu pjenjaču ili balon za mućenje, koja je dizajnirana za mućenje, prozračivanje i uvođenje zraka u sastojke. Obično se koristi za izradu šlaga, meringe , pjene i lagana i pahuljasta tijesta. Dizajn žice olakšava ugradnju zraka, što rezultira povećanim volumenom i lakšom teksturom u konačnom proizvodu.

Zadnji standardni dodatak je kuka za tijesto. Posebno je dizajniran za miješenje i miješanje tijesta s kvascem za kruh, pizzu ili druge pekarske proizvode. Njegov jedinstveni oblik omogućuje mu da učinkovito radi kroz tijesto, razvijajući gluten i pospješujući pravilnu elastičnost. Ovaj dodatak je bitan za recepte koji uključuju fermentaciju kvasca. Ako budete imali sreće, dobit ćete i mješalicu sa fleksibilnim rubom s fleksibilnim silikonskim ili gumenim rubom koji struže stranice i dno posude za miješanje dok se okreće. Radi isto što i standardna mutilica, ali smanjuje potrebu za zaustavljanjem i ručnim struganjem posude.

Pravljenje nereda

Ako uvijek pravite nered sa svojim samostojećim mikserom, možda radite neke od ovih uobičajenih pogrešaka. Prvo, možda pokrećete mikser na previsokoj postavci. Počnite miješati na niskoj brzini, postupno povećavajući prema potrebi. To pomaže u sprječavanju prskanja sastojaka iz zdjele, posebno kada radite sa suhim sastojcima koji bi se lako mogli prenijeti u zrak, poput brašna ili kakao praha.

Također biste trebali koristiti sve dodatke s kojima je naš samostojeći mikser došao kako biste spriječili nerede. Neki samostojeći mikseri dolaze sa zaštitom od prskanja ili dodatkom štitnika za izlijevanje. Ovim nastavkom možete pokriti vrh zdjele tijekom miješanja. Zaštita od prskanja pomaže zadržati sastojke unutar zdjele, smanjujući rizik od prskanja i održavajući vašu kuhinju čistom. Ako vaš samostojeći mikser nema zaštitu od prskanja ili ako želite dodatni sloj zaštite, vrh zdjele možete prekriti čistom kuhinjskom krpom. Ova improvizirana barijera može spriječiti da sastojci pobjegnu iz zdjele i naprave nered.

Korištenje hladnih sastojaka

Iako postoje neke iznimke (kao što je priprema prhkog tijesta ili određenih vrsta peciva), općenito biste trebali izbjegavati upotrebu hladnih sastojaka u samostojećoj miješalici. U većini slučajeva vaši bi sastojci trebali biti sobne temperature prije nego počnete miješati.

Hladni sastojci ne integriraju se u tijesto ili drugu smjesu tako neprimjetno. Tako možete dobiti grudičastu smjesu umjesto one koja je savršeno glatka. Brze promjene temperature u sastojcima mogu utjecati na ukupnu konzistenciju smjese. Na primjer, dodavanje vrlo hladnih jaja u tijesto na sobnoj temperaturi može uzrokovati da se tijesto uhvati ili postane grudasto zbog temperaturnog šoka.

Kada se kremom miješaju maslac i šećer kako bi se stvorila lagana i pahuljasta tekstura (česta u receptima kao što su kolačići i kolači), općenito se preporučuje koristiti omekšali maslac ili maslac sobne temperature. Hladni maslac ne stvara se tako učinkovito, što dovodi do manje prozračne i nježne teksture konačnog proizvoda. Osim toga, kada radite tijesta na bazi kvasca, korištenje vrlo hladnih tekućina ili sastojaka može usporiti aktivaciju kvasca. Aktivnost kvasca ključna je za dizanje tijesta, a odgađanje ovog procesa može rezultirati duljim vremenom dizanja ili neravnomjernom fermentacijom, što u konačnici utječe na kvalitetu kruha ili drugih peciva.

Ne struže zdjelu

Kada koristite samostojeći mikser, mogli biste primijetiti kako se neki sastojci na kraju rasporede po stranama zdjele. Možda bi bilo neugodno zaustaviti mikser i srediti ga, ali greška je ne strugati po stijenkama posude dok koristite mikser. Sastojci imaju tendenciju nakupljanja na stijenkama i dnu posude za miješanje, osobito tijekom ranih faza miješanja. Struganje zdjele osigurava da su svi sastojci ravnomjerno raspoređeni po smjesi. Time se postiže ujednačen okus, tekstura i boja konačnog proizvoda.

Neki sastojci, poput brašna ili šećera, mogu stvoriti grudice ili džepove duž stranica ili na dnu zdjele. Struganje pomaže u razbijanju ovih grudica i osigurava njihovu potpunu ugradnju u smjesu. To sprječava nejednake džepove sastojaka u gotovom proizvodu.

Struganje zdjele pomaže u postizanju homogene smjese, što je bitno za recepte poput tijesta za kolače, tijesta za kolače ili glazure. Homogenost osigurava da svaki dio smjese ima konzistentan sastav, što rezultira uravnoteženim i dobro zaokruženim okusom. Također može osigurati postojanu teksturu u smjesi. Bez struganja, određena područja tijesta ili tijesta mogu biti previše izmiješana, dok druga ostaju nedovoljno, što dovodi do varijacija u konačnom ishodu.

Guranje posuđa dok mikser radi

Da, znamo da želite ući unutra i strugati zdjelu ili kušati smjesu, i može biti neugodno stalno zaustavljati i pokretati miješanje, ali nikada ne biste trebali stavljati pribor u svoju zdjelu dok mikser radi. Prvo, postoji opasnost od ozljeda. Ako vam ruka slučajno uđe u smjesu ili pribor pukne i odleti uvis, mogli biste se ozlijediti.

Osim toga, umetanje posuđa u mikser koji se kreće može oštetiti i posuđe i sam mikser. Mješalice ili kuke za tijesto dizajnirane su za interakciju sa sastojcima na specifičan način, a unošenje stranih predmeta može poremetiti planirani proces miješanja i potencijalno oštetiti nastavke ili motor miješalice. Umjesto toga, uvijek trebate pričekati da se mikser potpuno zaustavi prije umetanja bilo kakvog pribora. To osigurava da nećete slučajno doći u dodir s pokretnim dijelovima ili oštetiti svoje posuđe ili mikser.

Pretjerano miješanje sastojaka

Pretjerano miješanje sastojaka u samostojećem mikseru uobičajena je pogreška koja može negativno utjecati na teksturu, strukturu i ukupnu kvalitetu vaših recepata. Ali zašto se to događa? Jedan od glavnih krivaca je puštanje miksera da radi predugo. Ovo je posebno važno za osjetljiva tijesta, gdje dugotrajno miješanje može rezultirati gustim ili žilavim konačnim proizvodom. To je također uobičajen pogrešan korak ako ste navikli miješati tijesto ručno kada ih je teško pretjerati.

med pileća panda od sezama

Korištenje previsokih brzina miksera, posebno na početku procesa miješanja, također može dovesti do pretjeranog miješanja. Velike brzine mogu uzrokovati prebrzo umetanje sastojaka i mogu rezultirati pretjeranim razvojem glutena u određenim receptima. Ubacivanje svih sastojaka u mikser odjednom, posebno u receptima s preciznim zahtjevima za ugradnju, još je jedan razlog zašto biste mogli završiti s previše izmiješanim tijestom ili tijestom.

Dakle, kako izbjeći pretjerano miješanje? Započnite miješati pri maloj brzini, posebno kada kombinirate suhe i mokre sastojke. Početak pri maloj brzini omogućuje postupno uključivanje i pomaže u sprječavanju prekomjernog miješanja. Pažljivo pratite proces miješanja i zaustavite mikser čim se sastojci potpuno sjedine. Za neke recepte može biti korisno završiti miješanje ručno kako biste izbjegli pretjerano miješanje. Čini se očiglednim, ali važno je točno slijediti recept. Pogrešno mjerenje sastojaka ili neprosijavanje suhih sastojaka također može uzrokovati pretjerano miješanje.

Imati samo jednu zdjelu

Ako redovito pečete i imate samo jednu posudu za samostojeći mikser, griješite. Posjedovanje dvije ili tri zdjele može učiniti vaš život - ili vaše vrijeme u kuhinji - puno lakšim. Kada pripremate više recepata zaredom, dodatne zdjele eliminiraju potrebu za zaustavljanjem i pranjem zdjele između svakog recepta. To pojednostavljuje proces kuhanja ili pečenja, štedi vrijeme i omogućuje vam neprimjetan prijelaz s jednog zadatka na drugi. Priprema sastojaka također postaje učinkovitija s više posuda. Na primjer, možete imati jednu posudu za suhe sastojke, a drugu za mokre sastojke, što olakšava njihovo kombiniranje u pravom trenutku. Ovaj je pristup posebno koristan za recepte koji zahtijevaju pažljivo uključivanje sastojaka.

Štoviše, ako recept zahtijeva vrijeme odmora ili dizanja tijesta, dodatna posuda omogućuje vam da nastavite s drugim zadacima miješanja. Ovo može biti posebno korisno u receptima koji su vremenski osjetljivi, što vam omogućuje maksimiziranje produktivnosti tijekom razdoblja odmora. Tu je i pitanje unakrsne kontaminacije, koje je važnije za neke nego za druge. Ako imate određena prehrambena ograničenja ili preferencije, odvojene zdjelice mogu pomoći u smanjenju rizika od unakrsne kontaminacije između različitih vrsta sastojaka. Ovo je važno, posebno kada pripremate jela za osobe s alergijama ili osjetljive osobe.

Ne čistite ga temeljito nakon upotrebe

Pravilno čišćenje samostojeće miješalice nakon svake upotrebe važno je iz nekoliko razloga. Prvo, pravilno čišćenje osigurava da vaša samostojeća miješalica ostane higijenski alat u kuhinji. Bakterije i klice mogu se razmnožavati u ostacima hrane, potencijalno ugrožavajući sigurnost vaših budućih recepata. Preostali sastojci koji ostanu na nastavcima miksera, zdjeli ili drugim dijelovima također mogu dovesti do unakrsne kontaminacije. Temeljito čišćenje pomaže u sprječavanju prijenosa okusa ili alergena s jednog recepta na drugi.

Redovito čišćenje pomaže u sprječavanju nakupljanja prljavštine, masnoće i čestica hrane, što može doprinijeti habanju stroja. Održavanje samostojećeg miksera čistim može produžiti njegov životni vijek i održati njegovu optimalnu učinkovitost. Dakle, kako ga održavati čistim? Posuda i nastavci za miješanje su najlakši dio. Provjerite upute proizvođača, ali one se često mogu prati u perilici posuđa — ili ih jednostavno možete prati ručno.

Također biste trebali upotrijebiti vlažnu krpu za brisanje vanjskog dijela samostojeće miješalice i osovine za miješanje. Budite oprezni oko gumba i električnih komponenti, pazeći da voda ne prodre u motor ili druga osjetljiva područja — i svakako isključite mikser prije čišćenja vanjskog dijela. Ako postoji središte za dodatke, očistite i njega kako biste uklonili sve ostatke ili nakupine. Za miksere s planetarnim djelovanjem miješanja, očistite oko pokretnih dijelova kako biste osigurali nesmetan rad.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu