Jednom kad prebolite strah od pokretanja nekontrolirane vatre masti u vlastitom domu, prženje vlastite hrane može biti prilično zabavno iskustvo za kućnog kuhara. Napraviti vlastitu prženu piletinu ili pomfrit kod kuće zabavan je izazov da vidite odgovara li vaša verzija onoj vašeg omiljenog restorana. Međutim, budući da je za prženje potrebno toliko ulja ( Kitchn napominje da izrada serije pržene piletine može zahtijevati čak 2 litre), ima smisla pokušati je koristiti više puta.
Ali koliko puta možete koristiti ulje za kuhanje prije nego što se pokvari? A hoće li upotreba ponovno korištenog ulja promijeniti okus onoga što pržite? Najvažnija stvar kada je u pitanju ponovna upotreba ulja je osigurati da je cijedite (putem Canadian Living ). Preostali komadići koji prirodno otpadaju s onoga što pržite, uzrokuju propadanje ulja i pogoršanje. Ako ih možete ukloniti iz ulja, ostat će korisni dulje. Pripazite samo da pričekate da se ulje ohladi prije nego što ga procijedite, jer naprezanje dok je još vruće može biti izuzetno opasno.
Koliko dugo je ulje za prženje dobro?
Količina vremena za ponovno korištenje ulja bez ikakvih štetnih učinaka ovisi o tome što pržite. Osnovno je pravilo da češće zamjenjujete ulje koje se koristi za prženje životinjskih proizvoda nego zamjenu ulja za prženje biljnih proizvoda. Ako pravilno procijedite ulje, trebali biste ga moći koristiti otprilike četiri puta ako pržite nešto poput ribe ili piletine.
Eksperiment je utvrdio da je nakon petog prženja piletine na istom ulju piletina poprimala mastan i neuključiv okus (putem Kuharice Ilustrirane ) . S druge strane, koristeći isto ulje za prženje čipsa, eksperiment nije utvrdio razliku između okusa prve serije i bilo koje uzastopne serije. Pokus je prošao kroz osam serija bez pronalaska razlike. Ne znači da ga možete koristiti zauvijek ako pržite povrće, ali moći ćete ga upotrebljavati prilično dugo, a da ne primijetite nikakve razlike.
se freska ukida
