Rižini rezanci jednostavni su, ali nježni temelji za sve, od zingy jastučića tajlandskog do ukusnog curryja od škampa. No, što učiniti domaći kuhar kad se rižini rezanci skupe u golemu ljepljivu masu koju nikakva miješanja ne mogu raspetljati? Evo nekoliko savjeta profesionalaca da držite te prozirne rezance odvojenim i skliskim. Zapravo je prilično jednostavno.
Prije svega, slijedite upute na paketu za kuhanje, kaže Uživajte u jelu . Ako na pakiranju stoji da se pet minuta stave u kipuću vodu, neka je proklet, ostavite ih samo pet minuta! Ako piše da ih umjesto toga potopite u vruću vodu, namočite ih (putem Kitchn ). Rižini rezanci trebaju različito vrijeme u vodi za različite širine jufke, prema SheSimmers . Poput pšenične tjestenine koju preferiraju Amerikanci, i rižini rezanci su dobri al dente , gdje su samo dovoljno kuhani i savitljivi da se savijaju bez lomljenja (putem Uživajte u jelu i SheSimmers ).
Savjeti i trikovi za rižine rezance bez ljepljenja
Ali imajte na umu: vrijeme kuhanja za rižine rezance možda će trebati prilagoditi ovisno o gotovom proizvodu (putem Uživajte u jelu ). Za vruća jela, poput zaprške ili juha , trebali biste ga kuhati malo manje vremena, jer će se kasnije kuhati, kaže Kitchn .
Kako se rezanci ne bi slijepili i slijepili, odmah ih uvrstite u sljedeći korak, bilo da se radi o tavi s uljem za miješanje ili u umaku (putem Uživajte u jelu ). SheSimmers objašnjava da će na taj način ljepljivi škrob od riže nadoknaditi ulje ili umak. Za hladno jelo poput posude s vermicelli, isperite jufku hladnom vodom odmah nakon vađenja iz vruće vode da zaustavite postupak kuhanja i isperete dodatni škrob (putem Uživajte u jelu ).
Druga metoda, pogotovo ako rezance štedite dok se ostatak jela ne pripremi, jest da ih nakon kuhanja i ocijeđivanja u zdjeli pročistite s malo ulja - sezam, kikiriki, što god želite - i bacite ih svaki pet do deset minuta dok ne dođe njihovo vrijeme za sjaj. To će im također pomoći da budu odvojeni i spriječiti ih da naiđu na nespretnu sudbinu.
