Bryan Bedder/Getty Images Hannah Skinner
Svjetski poznati kuhar José Andrés možda ima 31 restoran i dvije Michelinove zvjezdice, ali kao i svaki drugi kuhar, svoje vještine počeo je razvijati u domaćoj kuhinji. Prije nego što je krenuo u kulinarsku i ugostiteljsku školu i trenirao u restoranu s Michelinovom zvjezdicom, Andrés je počeo učiti kuharske vještine od svojih roditelja. Također je naučio grickati kao profesionalac kod kuće, nedavno je podijelio neke od svojih omiljenih grickalica iz djetinjstva u videu First We Feast. Vrhunac ovih zalogaja bio je sendvič s jajima izuzetnog okusa koji su mu pripremali majka i otac.
Strast Josea Andrésa za kuhanjem proteže se čak i na najlakše sastavljene zalogaje. Ovaj sendvič za grickalice počinje s bijelim sendvič kruhom i jajetom kuhanim u stilu jednostavnog omleta. Zatim priprema sendvič po svom ukusu s raznim sastojcima punog okusa: umak od pržene rajčice, konzervirana tuna, furikake i majoneza. To je neuobičajena kombinacija sastojaka koja podiže sendvič s jajima na nove razine okusa. 'Ova neuredna nesavršenost bila je najljepša i najukusnija stvar koju sam ikad jeo', prepričava Andrés u videu.
Sendvič spaja kulture i okuse
Nezamjenjiv element sendviča s jajima je konzervirana tuna. Neki možda konzerviranu hranu vide kao jeftinu i nekvalitetnu u Americi, ali ona u Španjolskoj dobiva potpuno novo značenje. José Andrés naglašava važnost konzervirane hrane u španjolskoj kuhinji i kulturi: 'Način života u Španjolskoj s konzervama je ogroman.' Konzervirana hrana i hrana u staklenkama poznata kao španjolska konzerva cijenjena je zbog svojih visokokvalitetnih sastojaka i izvrsnih okusa. Uz mnoge konzervirane kamenice, ribu i dagnje začinjene začinskim biljem i plutajući u maslinovom ulju i drugim umacima, u Španjolskoj možete pronaći nevjerojatne konzerve tune. Conserva je tako dobra, jedna je od Španjolske tapase morate probati prije nego umrete .
Andrés također uključuje dva japanska sastojka u sendvič: Kewpie majonezu i furikake. Kewpie majoneza je tako ukusna jer koristi žumanjke i mješavinu rižinog octa, octa od crnog vina i destiliranog octa. Obilna količina majoneza Andrés razmazuje sendvič premošćuje sve nedostatke u okusu tune i jaja, plus, čini sendvič tako kremastim. Na kraju, furikake — mješavina morske trave, sjemenki sezama i sušenih ribljih pahuljica — Andrésov je odabir začina za ovaj sendvič s jajima. Furikake se često jedu s rižom, kao i s proteinima poput jaja i ribe. Usklađuje se s tunom i podiže sendvič s jajima na drugu razinu umamija.
