Facebook S gotovo 40 000 lokacija širom svijeta, a globalno prepoznata marka , i prihod u milijardama , McDonald's nije samo kralj brze hrane - to je jedna od najuspješnijih postojećih tvrtki. Ali sve velike priče o uspjehu moraju započeti negdje, vjerovali ili ne, McDonald's priča o podrijetlu ne počinje s hamburgerima.
Prije nekih osam desetljeća braća McDonald otvorila su svoj restoran s potpuno drugačijom vizijom od one koja će na kraju postati. Kako su se vremena mijenjala, tako se i McDonald'sov izbornik mijenjao. Evolucija jelovnika uključivala je dodavanje mnoštva novih stavki, kao i uvođenje hrane za doručak, slastice, kavu i vrijedne obroke.
Nisu sve prekretnice izbornika McDonald'sa bile pobjede. Tvrtka je pretrpjela neke značajne promašaje s novim stvarima koje su potpuno propale. Ipak, kroz sve to McDonald's je ostao na vrhu svijeta brze hrane. Pa, kako je izgledao jelovnik McDonald'sa u godini kada ste rođeni?
1940-1947: Prvi McDonald's ima jelovnik usmjeren na roštilj
Facebook Braća Maurice i Richard McDonald otvorio prvi McDonald's na uglu 14. i Sjeverne ulice u San Bernardinu u Kaliforniji, 15. svibnja 1940. Ali ovaj restoran nije izgledao nimalo poput onih koje smo danas upoznali. Nije imao unutarnjih sjedala, tek nekoliko stolica na vanjskom pultu. Većina kupaca samo bi dovezala automobile na parkiralište, a hranu bi im servirali na kočijama.
No, najznačajnija razlika između tog prvog McDonald'sa i onoga što će lanac na kraju postati bio je njegov rani fokus na roštilju - hamburgeri su više bili zamišljeni. Umjesto da brzo kuhaju goveđe pljeskavice, braća bi satima polako kuhala meso u jami s roštiljem napunjenom čipsom od hikorija koji su uvozili cijelim putem iz Arkansasa.
Što god su radili, radilo je. Stalak za roštilj brzo je stekao popularnost, s godišnjom prodajom od 200.000 USD.
1948 .: Izvorni McDonald's otvara se s profinjenim jelovnikom
Facebook Iako se pokazalo da je prva lokacija McDonald'sa bila uspješna, na iznenađenje braće, to nije bilo zbog roštilja. Umjesto toga, hamburgere bili računovodstvo 80 posto prodaje restorana . 'Što smo više zakucavali posao s roštiljem, prodali smo više hamburgera', prisjetio se Richard McDonald.
Braća su restoran zatvorila na tri mjeseca 1948. godine i potpuno preuredila poslovni model. Kad se ponovno otvorio, McDonald's je postao samoposlužni restoran. Što je najvažnije, svoj je jelovnik sveo na samo hamburgere, cheeseburgere, bezalkoholna pića, mlijeko, kavu, čips i krišku pita. Hamburger je koštao samo 15 centi.
Ne samo da je jelovnik bio primjetna promjena, već je McDonald's revolucionirao prehrambenu industriju. Čitav se njegov rad sada temeljio na brzini, dosljednosti i održavanju troškova i cijena što nižim. Inspiriran Henryjem Fordom i proizvodnjom automobila, McDonald's je implementirao proizvodnju hamburgera na liniji. To je osiguralo da svaki hamburger bude potpuno isti i da se kupcima može isporučiti bez ikakvog čekanja. Ovaj jeftini poslovni model velikog volumena i danas je zaštitni znak McDonald'sa.
1949-1961: Dodatak pomfrita pomaže povećati popularnost McDonald'sa
Joe Raedle / Getty Images Teško je zamisliti da McDonald's ne nudi pomfrit. Napokon, služi devet milijuna funti pomfrit svaki dan, čineći ih najpopularniji predmet restorana .
Vjerovali ili ne, Pomfrit nije uvijek bio na jelovniku , čak i nakon što je McDonald's s roštilja prešao na hamburgere. Restoran se mučio kad je prvi put otvoren 1948. godine. Jednom kada su braća McDonald zamijenili čips od pomfrita, prodaja je porasla, a ostalo je povijest. (Da se ne zaboravi, restoran je u to vrijeme predstavio i svoje trostruke guste milkshakee.)
Pomfrit McDonald'sa nije prošao potpuno bez kontroverzi. Sve do devedesetih pomfrit je bio kuhana u goveđem loju , koji je visok u kolesterolu. Nakon nekih nereda u javnosti, McDonald's je prešao na biljno ulje. Godine 2008. tvrtka je najavila da će to učiniti samo koristite ulje repice za prženje, kako bi se uklonile transmasti iz hrane.
1962-1966: McDonald's predstavlja sendvič bez govedine
Facebook Korporacija McDonald's veliki dio svog uspjeha duguje svom franšiznom poslovnom modelu. Napokon, ima oko 14 000 lokacija U Sjedinjenim Američkim Državama, 90 posto od kojih su u vlasništvu i kojima upravljaju neovisni primatelji franšize. No primatelji franšize pridonijeli su mnogo više od pukog rezultata. Ovi neovisni vlasnici tvrtki stvorili su mnoge, ako ne i većinu, ikonskih stavki poznatog restorana brze hrane. Taj je trend započeo s Filet-O-Fish .
Lou Groen je 1959. otvorio prvi McDonald's u području Cincinnatija, posebno u Monfort Heightsu. Postojao je jedan problem s posjedovanjem hamburger restorana u ovom kvartu - stanovništvo je bilo 87 posto katolika. Katolička crkva navodi da bi svi odrasli trebali apstinirajte od jedenja mesa petkom za vrijeme korizme. I još u prvim godinama Groenova poslovanja, katolici bi izbjegavali meso svih petka tijekom cijele godine.
Da bih ostao na površini, Groen osmislio novi sendvič s ribom prodati. Ideju je odnio šefu McDonald'sa Rayu Kroc-u, koji je imao vlastitu ideju o jelovniku bez mesa: krišku ananasa na kifli zvanu Hula Burger. Kroc se složio staviti oboje na jelovnik i vidjeti koji će se najbolje prodati. Filet-O-Fish je nadmoćno pobijedio.
Filet-O-Fish je na kraju 1965. godine stigao na nacionalni izbornik, iako se sastojao od Atlantski bakalar umjesto Groenovog originalnog recepta koji je koristio morsku ploču. Od 2007. godine McDonald's je prodavao 300 milijuna sendviča s ribom godišnje.
1967-1972: Big Mac postaje glavna jelovnik
S3studio / Getty Images Izbornik McDonald'sa dobio je značajan dodatak krajem 1960-ih kada je njegova stavka s potpisom, Veliki Mac , bio izvaljali širom zemlje . To je, također, bio proizvod inventivnog vlasnika franšize.
Jim Delligatti otvorio je svoj prvi McDonald's restoran u Pittsburghu 1957. godine i do 1960-ih je upravljao desetak trgovina na tom području. Međutim, restorani su patili od slabe količine prodaje. Da bi to popravio, Delligatti je smatrao da je potrebno dodati jelovnik u nadi da će to proširiti bazu kupaca.
Delligatti je prije toga upravljao Big Boy drive-in lancem koji je na svom jelovniku imao dvoetažni sendvič. Kad je došlo vrijeme za dodavanje u njegov McDonald'sov jelovnik, stvorio je vlastiti riff kombinirajući dvije goveđe pljeskavice, salatu, sir, kisele krastavce i luk na lepinji. Posljednji sastojak bio je tajni umak koji do danas ostaje tajna (iako se smatra da je to priprema za preljev na tisuću otoka). Isprva se novi sendvič prodavao samo u jednoj od Delligattijevih trgovina, zatim u svima, a zatim i na drugim testnim tržištima. Nakon daljnjeg uspjeha, na kraju je dobio nacionalnu distribuciju.
Osim ukusa, hamburgeru je pomogao i uspješan marketing, uključujući nezaboravni komercijalni džingl i njegovo ime 'Big Mac', koje je kreirao McDonald'sov tajnik za oglašavanje. Lanac restorana procijenio je 2007. da se približno prodaje 550 milijuna Big Maca u Sjedinjenim Državama svake godine.
1973-1974: Quarter Pounder najnovija je glavna stavka u McDonald'sovom jelovniku
Scott Olson / Getty Images Quarter Pounder prati samo Big Mac na popisu najznačajnijih hamburgera McDonald'sa. Toliko je poznato da se našlo u jednom od najpoznatijih poznati komadi dijaloga u novijoj povijesti filma.
McDonald's je početkom godine objavio novi hamburger Quarter Pounder širom zemlje 1973. godine . Izumio ga je Al Bernardin , zaposlenik u McDonald'su, koji je na kraju postao šef McDonald'sovog centra za obuku, Hamburger University. No, njegov je najznačajniji doprinos došao nakon što je napustio sjedište i otvorio franšizu McDonald'sa u Freemontu u Kaliforniji. Želeći zasititi kupce koji traže, kako je rekao, 'veći omjer mesa i lepinje', Bernardin je smislio značajniji hamburger .
Rasprava je uvijek okruživala je li hamburger u stvari četiri unce. Odgovor je da ... kada goveđa pita je smrznuta . Kad se kuha na roštilju, smanjuje se na manje od tri unce. Međutim, 2015. godine McDonald's je povećao težinu smrznute pljeskavice na 4,25 unci.
1975-1978: McDonald's postiže dobitak na tržištu doručaka zahvaljujući jajetu McMuffinu
Justin Sullivan / Getty Images Još jedna stavka izbornika stvorena od strane franšize pojavila se sredinom 1970-ih uvođenjem Jaje McMuffin . Ovaj osnovni doručak bio je ideja Herb Peterson , koji je posjedovao McDonald's u Santa Barbari u Kaliforniji. Peterson je vjerovao da bi McDonald's mogao biti uspješan restoran u jutarnjim satima, ali nije mislio da ljudi žele jesti pljeskavice za doručak. A ljubitelj jaja Benedikt , Peterson je eksperimentirao sa sendvič verzijom jela. Izbjegavajući holandaise umak zbog njegove neurednosti, Peterson je na vrh jaja stavio maslac i sir, zajedno s kanadskom slaninom, sve između engleskog kifla.
Najteži dio uvođenja jaja McMuffina u restorane bilo je uvjeriti Raya Kroca. U svojoj autobiografiji, Brušenje: Stvaranje McDonald'sa , Kroc je priznao da je izvorno smatrao da je sendvič s doručkom 'luda ideja ... Ali onda sam ga probao i prodan. Vau! '
Egg McMuffin ne samo da je bila još jedna popularna stavka izbornika, već je otvorio potpuno novo tržište za McDonald's. Prema Vrijeme , do 1981. doručak je činio gotovo 20 posto prodaje restorana.
1979: Sretni obrok je predstavljen
David Paul Morris / Getty Images Krajem 1970-ih, regionalni menadžer za oglašavanje iz McDonald'sa iz St. Dick Brams predložio je ideju koja se u to vrijeme vjerojatno nije činila revolucionarnom - stvaranje obroka samo za djecu. 1979. godine to je urodilo plodom kada su imali temu cirkuskih kola Sretno jelo je poslužen. Imao je većinu istih komponenata koje ćete danas naći: hamburger ili cheeseburger, pomfrit, kolačiće i bezalkoholno piće.
Posljednji i najvažniji sastojak Happy Meal je igračka. Tada su sretna djeca dobila matricu, novčanik, narukvicu s ID-om, bravu od slagalice, vrtiljak ili gumicu s McDonaldlandovim likovima. Danas se igračke mijenjaju gotovo svaki tjedan. Tijekom godina uključili su Transformers, Hello Kitty, Legos, Teletubbies i G.I. Joe. Najznačajnija nadogradnja dogodila se 1987. godine, kada su se prvi put pojavile Disneyjeve igračke s likovima.
Kako su potrošači postali svjesniji zdravlja, roditelji su bili oprezni prema hrani koja se nalazi u Happy Mealsu. Kako bi ublažio zabrinutost, McDonald's je početkom 2000-ih počeo nuditi jednoprocentne mlijeko, kriške jabuka i sokove. Pileći McNuggets od četiri i šest komada jesu također dostupan umjesto hamburgera.
1980-1984: Chicken McNuggets zauzima središnje mjesto
Facebook Sve do kasnih 1970-ih, McDonald's je pjevušio kao stalno rastuće carstvo brze hrane. Ali onda su se suočili s vrlo teškim izazovom: pomak u ponašanju potrošača . U to je vrijeme vlada preporučivala ljudima da jedu manje crvenog mesa zbog visokog udjela masti i kolesterola. McDonald's je imao mogućnosti bez mesa, ali u srcu je i dalje bio hamburger.
Želeći zadržati kupce koji su jeli manje govedine, restoran je potražio pomoć od piletine. Njihovih prvih nekoliko ideja, uključujući prženu piletinu i duboko prženu pileću pitu, nije uspjelo. Na kraju su odlučili pojednostaviti jelo tako što su piletinu narezali na komade, istukli i bacili u fritezu. Samo pet mjeseci kasnije, u 1980 , McDonald's je prvi odslužio Piletina McNuggets u Knoxville, Tennessee .
Trebalo bi nekoliko godina da tvrtka izgradi infrastrukturu svojih restorana kako bi mogla napraviti bezbroj grumenova koji su im potrebni, ali 1983. godine Chicken McNuggets napokon je postao dostupan u cijeloj zemlji.
1985 .: McDLT zamjenjuje McRib
David Paul Morris / Getty Images / Pinterest McRib se probio kroz McDonald's menije u ranih 1980-ih . Ispostavilo se da je to rezultat popularnosti nedavno predstavljene Chicken McNuggets. Potrošači su kupovali toliko grumenova da je to rezultiralo nestašicom piletine. Kako bi zalogajnicima dao još jednu mogućnost, McDonald's je stvorio sendvič sa svinjetinom.
No McRib izvorno nije bio kultni favorit kakav je danas. Samo nekoliko godina nakon svog prvijenca, izvučen je s izbornika i zamijenjen McDLT-om , pljeskavica koja je dolazila sa zelenom salatom i rajčicom. Iako se ovo ne čini revolucionarnom idejom, McDonald's se dugo odupirao dodavanju povrća u njihove pljeskavice. Tek kad su smislili kutiju za odlaganje s dva pretinca u kojoj su odvojeni topli i hladni sastojci, restoran je popustio.
Što se tiče McRiba, to je napravio kratak povratak 1994. godine . Od tada je to neuhvatljiv zalogaj, koji bi se pojavio na McDonald'sovom jelovniku tu i tamo na određeno vrijeme.
1986: McDonald's postaje zdrav jer započinje posluživanje salata
Stephen Chernin / Getty Images Studija Nacionalne udruge restorana 1983. otkrila je da su četiri od deset potrošača promijenili svoje navike naručivanja hrane zbog prehrambenih razloga. Kako su potrošači postali svjesniji zdravlja, čak i bastion nezdravosti, brza hrana , bio je prisiljen promijeniti svoj način ... ili barem dopuniti svoj jelovnik.
Tu se McDonald's našao sredinom 1980-ih. A ako se restoran nije želio prilagoditi ukusu potrošača, konkurencija je natjerala njegovu ruku. U to vrijeme, Wendy's , kralj burgera , Hardeejeva , i Roy Rogers svi su imali barove salate. I tako je McDonald's počeo prodavati salate . To je potaknulo još veće rivalstvo brze hrane. U to je vrijeme glasnogovornik Burger Kinga rekao za Washington Post , 'Dobro je napokon vidjeti McDonald's, koji sebe naziva vođom, slijedeći naše vodstvo.'
Započeo je 1986. godine na 1.000 različitih ispitnih mjesta na šest tržišta, prije nego što je predstavljen u cijeloj zemlji. Tada su tri ponude salata bile vrtne, kuharske i kozice.
1986-1991: McDonald's ulazi u posao s pizzama
Facebook Sredinom 1980-ih McDonald's je dolazio 11 milijardi dolara u prodaji godišnje. To, očito, nije bilo dovoljno. Za to vrijeme brza hrana industrija pizze brzo je rasla . Dakle, unatoč tome što pizza i hamburgeri nisu nužno prirodno pristajanje, McDonald's je želio komadić pita.
Tvrtka Pizza ispitivanje je započelo 1986. i proširilo se nekoliko godina kasnije, a približno do 1990-ih 40 posto s McDonald'sovih lokacija u Sjedinjenim Državama posluživali su pizzu.
Ali to je otprilike koliko je stiglo. Proizvod je imao značajnih problema zbog kojih je na kraju brzo uklonjen s jelovnika. Restorani su trebali novu opremu za pripremu pizze i morali su preuređivati kuhinje. Nadalje, za kuhanje pizze treba vremena, pa su kupci produžili vrijeme čekanja. Oni u voziti kroz često su tražili da parkiraju automobile i čekaju. A tu je i činjenica da velika kutija za pizzu nije mogla stati kroz prozor za vožnju.
1991 .: McLean postaje nova zdrava stavka izbornika McDonald'sa
Facebook Zdravstveni udarac McDonald'sa nastavio se i tijekom 1990-ih, dok su se kritičari i dalje ogovarali protiv prehrambenih uskraćenih ponuda restorana brze hrane. 1990. jedan je otišao tako daleko da je napisao novinski članak usmjeren na Zlatne lukove s naslovom ' Vaši hamburgeri imaju previše masnoće! '
Godinu dana kasnije, McDonald's je predstavio McLean. Sadržavao je samo devet masnih posto masti, što je znatno manje od 20 posto većine ostalih hamburgera restorana. McLean je, međutim, imao puno stvari protiv. Najočitiji je bio nedostatak okusa. Goveđim pljeskavicama dodavana je sezonska voda kako bi se nadoknadila nedostajuća masnoća, koja je većina izgorjela u kuhanju. Meso je također sadržavalo vrstu morskih algi u prahu nazvanu carregeenan. Iako je to uobičajeni aditiv za hranu, rivali su iskoristili priliku da prozovu McDonald's zbog njegove upotrebe.
McLean se brzo sušio, pa ga je trebalo izrađivati po narudžbi, što se u potpunosti protivilo McDonald'sovom poslovnom modelu što bržeg ulaska i izlaska kupaca. Sve ovo plus činjenica da je hamburger ujedno i najskuplji McDonald's dovelo je do toga da McLean to ima kratak rok trajanja .
anthony bourdain djevojka godina
1992: McDonald'sov jelovnik je supersize
Facebook Jelovnik McDonald'sa dobio je potpuno novi izgled kad je restoran uveo opciju 'Supersize' 1992. Omogućila je kupcima da povećaju porcije svojih krumpirića i pića za minimalno povećanje cijene.
Ideja je započela kao promocija McDonald's je to učinio za film Jurski park . Zbog toga veće veličine nisu bile 'Supersize' već 'Dino-size'. Marketinška taktika djelovala je toliko dobro da ju je McDonald's zadržao na izbornik .
'Želite li to povećati?' postala poznata fraza, ali više je nećete čuti od zaposlenika McDonald'sa. 2004. lanac restorana postupno ukinuo nadogradnju izbornika s potpisom u svrhu 'pojednostavljenja jelovnika'. No, većina vjeruje da je McDonald's odustao od pritiska javnosti za zdravije mogućnosti. Posljednji udarac možda je bilo objavljivanje dokumentarca Super Size Me , u kojem se zdravlje filmaša pogoršava dok mjesec dana ne jede ništa osim McDonald'sa.
1992-1995: Novi deserti poslužuju se širom Sjeverne Amerike
Facebook McDonald's je početkom devedesetih na svoj desertni meni dodao nekoliko velikih hitova. Prvo je došla pečena pita od jabuka, predstavljen 1992. godine . U restoranu se, naravno, već posluživala pita od jabuka još od 1960-ih. Ali ove su se pite pržile. Tijekom godina potrošači su postali sve više svjesni zdravlja, pa je pržena hrana počela slabiti. Tako je McDonald's ažurirao pita od jabuka tako što ćete je umjesto toga peći. Danas su pite punjene sa šest različitih vrsta jabuka: Fuji, Golden Delicious, Jonagold, Rome, Gala i Ida Red.
Nekoliko godina kasnije, kreativni vlasnik franšize u Kanadi po imenu Ron McLellan smislio je ono što će se pokazati Desert s potpisom McDonald'sa : the McFlurry . Prva smrznuta poslastica, smjesa mekog posluživanja sladoled pomiješana sa slatkišima, poslužena je u restoranu McLellan's u Bathurstu u državi New Brunswick. Od tada se proširio na jelovnike širom svijeta.
1996. - 2000.: McDonald's pokušava privući više odraslih kupaca Arch Deluxeom
Facebook Povijest pokazuje da se tijekom desetljeća McDonald's vraćao naprijed-natrag pokušavajući privući starije i mlađe kupce. Jedan od zapaženih pokušaja prvog bio je Arch Deluxe. Nije išlo kako je planirano .
U pokušaju da privuče više odraslih, restoran je stvorio Arch Deluxe, skuplju pljeskavicu, koja je bila četvrt kilograma govedine, slanine, salate, rajčice, sira, luka, kečapa i tajnog umaka. McDonald's je oduvijek bio poznat po svojoj jeftinoj, brzoj hrani, pa pokušaji sofisticiranijeg izgleda nisu uspjeli. Prodaja hamburgera razočarala je činjenicu koja sama po sebi možda nije bila katastrofa. No, McDonald's je potrošio 150 milijuna dolara i stvorio veliku marketinšku kampanju za promociju svog novog proizvoda.
Arch Deluxe je bio postupno ukinut u 1998. i 1999., a s izbornika je potpuno nestao do 2000. godine.
2001.: McCafe stiže u Sjedinjene Države
Justin Sullivan / Getty Images McDonald's je otvorio novu vrstu trgovina kako bi započeo 21. stoljeće. The prvi domaći McCafe , smješten u Chicagu, u Sjedinjene Države došao je 2001. nakon što je prvi put predstavljen u Australiji 1993. Trebao je biti luksuzniji od uobičajenog prodajnog mjesta s brzom hranom, s kožnim kaučima, stolovima u bistro stilu i hranom koja se poslužuje na finom porculanu s priborom od nehrđajućeg čelika.
Iako su se svi McCafes nalazili unutar ili u blizini tradicionalnih restorana McDonald's, jelovnik je bio znatno drugačiji. Kao što i samo ime govori, njegova ponuda uključuje gurmanske kave, čajeve, peciva i deserte: točnije, predmete poput kapućina, lattea i čokoladne pite od kikirikija s karamelom.
Cigla i žbuka Lokacije McCafea nisu dugo trajale , ali od 2009. godine , Proizvodi od hrane i pića McCafe postali su potpuno integrirani u tradicionalni McDonald'sov meni. Još bolje, McCafe kava dostupan je u maloprodajnim trgovcima širom zemlje u sortama od cjelovitog graha, mljevenih i jednokratnih obroka.
2002: Stiže Dollar Menu
Facebook Nije trebalo dugo u 21. stoljeću da McDonald's modernizirati cijene izbornika s potpuno novom kategorijom: Izbornik dolara .
Počevši od 2002. godine, McDonald's je ponudio nekoliko različitih predmeta za samo 1 USD svaki. Uključili su sendvič McChicken, pomfrit McValue, malo ili srednje bezalkoholno piće, parfe od voća i jogurta, prilog salatu, dvije pite od pečenih jabuka, slanu mandarinu i najnoviju pljeskavicu restorana u to vrijeme, Big N 'ukusno .
Ideja koja stoji iza Dollar Menua bila je namamiti kupce izuzetno jeftinom hranom, a zatim ih pokušati prodati drugim stvarima u nadi da će ih natjerati da potroše više. Strategija je djelovala napola. Ljudi su dolazili, ali nisu trošili - barem nedovoljno da bi izbornik uspio. Tijekom prvog mjeseca postojanja Dollar Menua, prosječni ukupan ulog u lancu zapravo pao tri centa u vrijednosti.
Tijekom godina, Dollar Menu se razvio (ili prebacio) u razne izbornike vrijednosti, uključujući ' Izbornik dolara i više 'i' McPick 2 . ' Danas je to '$ 1 $ 2 $ 3 Dollar Menu . '
