VasiliyBudarin/Shutterstock Justina Huddleston
Španjolska je zemlja moderne molekularne gastronomije. Bio je dom kultnog restorana El Bulli Ferrana Adria i ima bogatu, složenu kulturu hrane. Ludost za malim tanjurima koju često viđate u otmjenim američkim restoranima? To je bilo inspirirano španjolskim tapasima. Ali prije nego što počnete misliti da sve španjolska jela su otmjeni, sitni i nemaju udobnost domaćih obroka, razmislite ponovno. Jedna od najomiljenijih španjolskih prepoznatljivih namirnica je izdašno jelo za koje kuhar José Andrés kaže da je 'najvažnije jelo u španjolskoj kuhinji' (putem 'Večerašnja emisija' ). I ne, ne govori o paelli. Govori o tortilli española, španjolskoj tortilji.
Ako ogladnite nekoliko minuta nakon što ste pojeli oskudnu fritaju za užinu, tortilla española mogla bi biti doručak za vas. Iako u nazivu ima riječ tortilja, ovo jelo nema nikakve veze s tortiljama od kukuruza ili brašna o kojima ljubitelji meksičke hrane mogu razmišljati. U Španjolskoj je tortilja zapravo omlet. Kao fritaja ili američki omlet, španjolsku tortilju možete puniti svim mogućim sastojcima. Ipak, ponekad su najjednostavnije pripreme najukusnije. To je slučaj s tortiljom española, koja je tradicionalno kombinacija jaja, obilnog prženog krumpira i ponekad luka. Ali postoji više od jednog načina da to učinite.
Napravite tradicionalnu španjolsku tortilju ili je prilagodite
Thesomegirl/Getty Images
Mnoštvo recepata može se prilagoditi na jedinstvene, zanimljive načine korištenjem različitih sastojaka, opreme ili čak stilova kuhanja. Kao i mnogi drugi ukusna hrana za doručak , tortilla española je svestrana i savršena za jelo u drugim obrocima, ovisno o tome koje sastojke uključite. Tko ne voli doručak za večeru? Ipak, to je odlično jelo za početak dana. Kuhar David Shim iz Cotea u New Yorku kaže da voli raditi tortillu españolu za doručak jer je 'malo teža od fritaje', zahvaljujući uključivanju krumpira (putem Upućeni ). Ali njegova omiljena verzija ovog španjolskog klasika pomalo je netradicionalna - u svoj recept dodaje slatki krumpir i papriku.
Jose Andres , s druge strane, preferira tradicionalniju španjolsku tortilju. On koristi obilne količine španjolskog maslinovog ulja za prženje bijelog krumpira, što tortilji daje bogat okus i sočnu teksturu. No španjolskoj tortilji možete dodati i svoje omiljene sastojke, čak i ako nije tradicionalna. Dodajte luk, sezonsko povrće, svoje omiljeno meso za doručak ili sir kako biste pojačali okus. Neki recepti čak zahtijevaju čips umjesto svježeg krumpira narezanog na ploške ili kockice. Poslužite svoju verziju tortilla española prelivenu vruću, toplu ili čak hladnu s dodatkom aiolija za umakanje. Vaši gosti za užinu bit će sretni što ste odlučili zamijeniti osnovnu fritaju za ovo ukusno španjolsko jelo.
