Napokon znamo zašto je kineska hrana tako jeftina

Jednostavno volimo povoljne ponude. I dok cijena nije jedino (ili čak prvo) razmatranje kada je u pitanju naručivanje hrane iz restorana, cijenimo ona jeftina jela koja su ujedno i slatka vrsta kuhinje — otuda naša besramna ljubav prema kineskoj hrani.

Sada, s obzirom na trenutnu gospodarsku klimu u SAD-u i diljem svijeta 2023. (i istodobnu inflaciju raznih cijene hrane ), nije sasvim točno bilo koju hranu proglasiti ekonomičnom, da tako kažem. Ipak, povijesni trend kineske hrane (a mi govorimo Kineska hrana u američkom stilu ) kao isplativu opciju — na mnogo načina jednaku brzoj hrani — nemoguće je poreći.

Naravno, jednostavna činjenica da je kineska hrana dosljedno jeftina kuhinja u SAD-u zapravo ne prosvjetljuje zašto to je u prvom redu tako jeftino. Zapravo, priča o tome kako je ovaj pouzdano ukusan stil hrane postao jeftina namirnica može vas iznenaditi - i na dobar i na loš način. Budući da konačno znamo zašto je kineska hrana tako jeftina, odlučili smo to saznanje podijeliti sa svijetom. Evo ukratko (ili cijele rolade s jajima) o tome zašto je kineska hrana tako jeftina kuhinja u SAD-u.

granule češnjaka vs češnjak u prahu

Američka kineska hrana nije autentična kineska kuhinja

Postoji li netko tko vjeruje da je kineska hrana koja se može naći na prosječnom američkom mjestu za van (poput slatko-kisele svinjetine ili govedine s brokulom) originalna onome što se poslužuje u Kini? Možda. Ali bili bismo spremni kladiti se da je puno više čitatelja upoznato s idejom da je američka kineska hrana upravo to: amerikanizirana varijacija jela u kineskom stilu. U svakom slučaju, ovo nas vodi do bitnog razloga za niske cijene kineske hrane u SAD-u - kuhinja se općenito sastoji od recepata koji su izmijenjeni kako bi uključili ono što je popularno (i lako dostupno) u SAD-u.

Ako niste sigurni kako nedostatak autentičnosti koji se nalazi u većini kineskih restorana u SAD-u dovodi do nižih troškova za potrošače, mnogo je jednostavnije nego što zamišljate. Uostalom, korištenje lokalnih sastojaka (umjesto potencijalno teško dostupne hrane koju je potrebno uvesti u zemlju) drastično smanjuje ukupne troškove kineskih vlasnika prehrambenih tvrtki.

Sada biste mogli vjerovati da je američka kineska hrana stvorena s namjerom da privuče američko nepce. Ali zapravo je proizašlo iz kinesko-američkih kuhara koji su se prilagodili svojim novim okolnostima kako bi stvorili jela koja bi zadovoljila njihove kolege kineske useljenike. Naravno, to je značilo da je američka kineska hrana bila prikladna da privuče i one koji su rođeni u SAD-u - a ostalo je, kako kažu, povijest.

Mnogi potrošači u SAD-u očekuju niske cijene zbog dugotrajnih stereotipa o kineskim imigrantima

Kad osoba nešto smatra nekvalitetnim, vjerojatno nije voljna platiti više od minimuma za taj proizvod. Neki Amerikanci (često se zovu Karen) mogu čak biti skloni napadajima bijesa ako neki artikl košta više od očekivane cijene - poput standardne narudžbe kineske hrane. Nažalost, jedan od glavnih razloga zašto je kineska hrana postala jeftina kuhinja nema nikakve veze sa samom kuhinjom - već ima veze s povijesno negativnim stavovima mnogih Amerikanaca o Kini i kinesko-američkim imigrantima.

kako prave majonezu

Svakako bismo željeli da odvratno, netrpeljivo (i dugotrajno) postupanje prema imigrantima iz Kine ne igra nikakvu ulogu u ukupnoj dostupnosti kineske kuhinje. Ali stvarnost je da je kineska hrana uglavnom počela biti kategorizirana kao jeftina opcija hrane s niskom rentom jer su kinesko-američke imigrante tako gledali mnogi rođeni Amerikanci - što je diskriminirajući obrazac koji je započeo tijekom zlatne groznice u 19. Kalifornija.

Kako je rekla Beth Lew-Williams, docentica azijsko-američke povijesti na Sveučilištu Princeton HuffPost 2017. prevladavalo je uvjerenje da se imigranti iz Kine 'ne mogu amerikanizirati', jer su 'istovremeno bili rasno inferiorni, zaostali, (i) divljaci'. Posljedično, mnogi su stanovnici SAD-a zaključili da je sve što je povezano s kinesko-američkim imigrantima inferiorno i nedostojno poštene vrijednosti, uključujući hranu - stav koji je odjeknuo u 21. stoljeću.

Popularna jela poput govedine i brokule koriste jeftine sastojke

Nije tajna da mnoga popularna američka kineska jela nisu posve autentična jelima koja se poslužuju u Kini. Naravno, izmjene koje su kinesko-američki kuhari napravili na tradicionalnim receptima nisu bile slučajne, već su obično imale za cilj zamjenu sastojaka koje je nemoguće pronaći onima koji su bili lokalno dostupni u SAD-u, a budući da većina modernih restorana kineske hrane nastavlja koristiti mnoge od tih istih jeftinih, lako dostupnih sastojaka, pomaže u održavanju niskih ukupnih troškova — i za restorane i za kupce.

Razmislite o iznimno popularnom jelu poznatom kao govedina i brokula . Čak i ako je ova kombinacija mesa i povrća izvorno razvijena u kontinentalnoj Kini — a ne od strane kinesko-američkih imigranata početkom do sredine 20. stoljeća — sveprisutno dostupni, dosljedno pristupačni glavni sastojci (brokula i odrezak) znače bilo mu je suđeno da ostane jeftin u SAD-u.

Drugi primjer bi bila piletina generala Tsoa, duboko prženo, slatko-ljuto jelo prilagođeno američkom nepcu. Sastavljeno od peradi, jednostavnog tijesta i umaka s puno šećera, jelo ima relativno jednostavan sastav koji pomaže održati nisku cijenu - kao i sastav od govedine i brokule te bezbrojnih drugih kineskih jela u restoranima u SAD-u.

Fleksibilna priroda jela od pržene riže omogućuje jednostavnu (i jeftinu) pripremu

Jedan pogled na jelovnik kineske hrane otkriva hrpu različitih stilova pržene riže, s neograničenim brojem dodanih mesa ili povrća dostupnih kupcima. No umjesto izrade novih, individualiziranih serija riže za svaku novu narudžbu pržene riže, većina kineskih restorana sklona je upotrijebiti veliku seriju prethodno pripremljene riže kao bazu (dodavanje dodatnih sastojaka samo po potrebi). To skraćuje vrijeme potrebno za posluživanje gotovog jela, dok potencijalno smanjuje ukupne troškove rada (zajedno s cijenom jelovnika) za prženu rižu u tom procesu.

Sada, činjenica da se čini da pržena riža nije glavna namirnica visoke kuhinje u Kini nedvojbeno igra ulogu u njenom jeftinom postojanju među američkom kineskom hranom. Čini se da jelo ima korijene kao jelo s jednom tavom koje preferiraju niže klase i pripremljeno je da pojednostavi proces kuhanja dok konsolidira svu dostupnu hranu koja je bila pri ruci. Drugim riječima, ako kinesko-američki imigranti na prženu rižu nisu gledali kao na skupocjenu (ili skupu) stavku jelovnika, zašto bi očekivali da američki potrošači plaćaju skupu cijenu?

Dunkin krafne tajni meni

Dodatno, pržena riža za van obično se radi od pristupačnih sorti bijele riže u SAD-u, što igra ulogu u općoj isplativosti artikla među američkim kineskim prehrambenim artiklima.

Neki restorani izbjegavaju službu za korisnike kako bi cijene bile niske

Ako ustanova shvati da nema sjajnu reputaciju kada je u pitanju usluga, hoće li se potruditi da to popravi — ili će se odlučiti osloniti se na percepciju javnosti? Ne možemo reći (mi nismo čitači misli). Ali s obzirom na to kako se navodni nedostatak usluga za korisnike u kineskim restoranima čini prilično uobičajenim mišljenjem, neki vlasnici tvrtki možda su odlučili ispuniti ta očekivanja štedeći na ukupnom broju zaposlenika (čime su cijene istovremeno ostale niske).

Zapravo, ako postoji istinska percepcija da restorani kineske hrane nude neispravnu korisničku uslugu, možda to ima više veze s kulturnim razlikama nego bilo čime drugim. Uostalom, kako je napisao jedan Kinez Quora u 2014., mnogi vlasnici kineskih restorana vjerojatno vjeruju da kupci 'dolaze u restorane jesti dobru hranu, a ne da ih se na silu tretira kao kralja i da za to dodatno plaćaju.'

Sada, ne pokušavamo optužiti svaki pojedini kineski restoran s hranom da je ispustio loptu kada je riječ o korisničkoj službi. Ali ako se pitate zašto osoba zvuči tako odsječno na telefonu sljedeći put kada naručite kinesku hranu, zapitajte se: više volite prijateljsko i veselo ponašanje — ili pretjerano jeftin specijalitet za ručak?

Mnoge se namirnice prže u dubokom ulju, što omogućuje brže kuhanje velikih količina

Ovdje u SAD-u imamo tendenciju pržiti sve u dubokom ulju (otud epidemija pretilosti s kojom se nacija bori desetljećima). Naravno, činjenica da je ovaj stil kuhanja omiljen objašnjava (djelomično) zašto se toliko američkih kineskih prehrambenih proizvoda priprema ovom metodom. No, to također ilustrira istaknuti razlog za mnoge jeftine opcije kuhinje. Uostalom, prženje u dubokom ulju brzo skuha hranu u velikim, jednolično pripremljenim serijama, čime se smanjuju troškovi (i vrijeme utrošeno) na pripremu tih namirnica - i održava ih jeftinima za potrošače.

Jednostavna činjenica da se toliko vrsta američkih kineskih jela priprema u dubokom ulju za kuhanje nije jedini razlog njihove opće jeftinoće. Ali to svakako unapređuje priču da će autentična kineska hrana koštati znatno više od amerikaniziranih varijacija; uostalom, virtualno nema tradicionalne kineske hrane priprema se u fritezi.

Za sve koji se pitaju kako prženje hrane smanjuje troškove (jer i ulje mora biti skupo, zar ne?), većina ulja za kuhanje zapravo je prilično pristupačna. I dok se od restorana ne traži (pa čak ni ne potiče) da te uštede prenesu na kupce, čini se da su mnogi kineski restorani odlučili to učiniti.

su vruća krila zdrava

Zalogajnice u SAD-u često je smatraju hranom za van ili isključivo s dostavom

Vrlo je mali broj ljudi očaran idejom plaćanja pozamašne svote za standardnu ​​narudžbu hrane za van ili dostavu. U tom smislu, kada uzmete u obzir da se kineska hrana često kategorizira među objektima za van i dostavu, postoji ograničenje koliko su potrošači spremni platiti. I ne samo to, već ideja postavlja ograničenje koliko restorani kineske hrane mogu naplatiti bez gubitka posla.

Biste li bili spremni platiti istu cijenu za a Krupna laž kao što biste platili cheeseburger napravljen u lokalnom pubu koji sadrži lokalne sastojke najviše kvalitete? Bi li itko? Naravno, ne želimo implicirati da većina restorana kineske hrane ne koristi najkvalitetnije sastojke. Ali činjenica je da je nepravedna percepcija kineske kuhinje kao jeftino pripremljene duboko ukorijenjena kod mnogih Amerikanaca.

Sada, ako se dojam o kineskoj hrani može razviti izvan kategorije isključivo opcije za van ili dostave, možda bi njezine cijene mogle porasti zajedno s javnim mnijenjem. S druge strane, budući da je kineska hrana pomogla popularizirati modernu dostavu, teško je vjerovati da će uskoro skinuti etiketu jeftine kuhinje.

Restorani možda neće isplaćivati ​​zaposlenicima poštenu (ili zakonsku) plaću

Cjelokupna osnova kapitalizma ima tendenciju da se vrti oko posla koji zarađuje što je više moguće novca (često bez obzira na financijsku dobrobit svijeta koji ga okružuje). Nažalost, neki vlasnici restorana s kineskom hranom u SAD-u (i, očito, u Kanadi) toliko su zaslijepljeni svemogućim dolarom da su spremni rezati u svakom scenariju — uključujući plaće svojih zaposlenika. U tom smislu, jedno od manje slatkih objašnjenja za to kako (neki) kineski restorani održavaju niske cijene jelovnika je premalo plaćeno osoblje (često nevjerojatno).

Sada, možda ne bismo željeli razmišljati o zapanjujuće niskim (i pretjerano nepravednim) stopama plaća za rad u nekim profesionalnim sektorima. Ali stvarnost je takva da je ova vrsta kompromisa s kineskim prehrambenim objektima - gdje je potrebno radno opterećenje mnogih zaposlenika daleko premašilo njihovu plaću kako bi kupci mogli iskoristiti prednosti niskih cijena - postalo dio moderne američke kulture.

Jesmo li bili obeshrabreni kad smo otkrili često užasne plaće radnika u kineskim restoranima možda odgovorne za naš kombinirani tanjur od jaja i pržene riže od 5 USD? Apsolutno. Ali od nas se traži da izvijestimo o istini kad je otkrijemo (vrijeđa li ili ne naš delikatni senzibilitet).

Zaposlenici su često prezaposleni i nedovoljno plaćeni -- ali toliko očajni da nastavljaju raditi

Zapanjujuća radna etika koju pokazuju mnogi imigranti u SAD-u je impresivna. Bez obzira na to jesu li ti ljudi vođeni potrebom da dokažu svoju vrijednost svojim novim sunarodnjacima (i ženama) ili nečim sasvim drugim, mnogi stanovnici SAD-a koji nisu autohtoni nedvojbeno su spremni raditi do kosti. Naravno, nesretna stvarnost je da neki imigranti ne mogu dobiti ništa značajno osim napornog, mukotrpnog (i slabo plaćenog) posla — uključujući mnoge zaposlenike restorana kineske hrane.

Restorani su oduvijek radili prema ideji da veće plaće vode do viših cijena za klijente. Ipak, čini se da neki vlasnici restorana (osobito oni koji poslužuju kinesku kuhinju) prebrzo iskorištavaju zaposlenike imigrante koji očajnički traže posao - stvarajući začarani krug u kojem slabo plaćeni, prezaposleni zaposlenici nemaju drugog izbora osim da budu profesionalno zlostavljani kako bi preživjeli.

Osim toga, postoji značajna razlika između želje da se uštedi nekoliko dolara i užasno neetičnih (i, ponekad, nezakonitih) praksi koje koriste neki restorani kineske hrane u ime jeftine radne snage (i jeftinog lo meina). Ali pretpostavljamo da je to pomalo poput otkrivanja kako se izrađuju kobasice — i dalje ćemo jesti kinesku hranu, ali pomalo smo isključeni nakon što smo zavirili iza zastora.

Nepravedna percepcija Kine znači da mnogi pojedinci u SAD-u jednostavno odbijaju platiti premiju

Odnos između SAD-a i Kine bio je povijesno tegoban - čak i prije fascinantno bizarne kontroverze oko balona početkom 2023. (kada je kineski špijunski brod s balonom viđen, a potom oboren, iznad teritorija SAD-a). Zapravo, široko rasprostranjena ogorčenost prema Kini koja se sastoji od svega je s vremenom umanjila perspektivu američkih restorana u pogledu kineske hrane, održavajući hranu jeftinom (jer prevladavajuća mudrost kaže da sve što je povezano s Kinom mora biti jeftino).

Sada, kao što smo primijetili nekoliko puta, naizgled proizvoljna diskriminacija kinesko-američkih imigranata (koja se proteže sve do 19. stoljeća) spriječila je kinesku kuhinju da se uzdigne uz druge kategorije etničke hrane. Uostalom, kako je rekao Krishnendu Ray, izvanredni profesor studija hrane na Sveučilištu New York Atlantik u 2016., mnogi moderni Amerikanci su 'još uvijek ispunjeni tim smiješnim prezirom da je (Kina) o ... jeftinoj i bezveznoj hrani.'

cjelovita hrana koja počinje plaćati

Možemo li zamisliti da će mnogi stanovnici SAD-a pozitivno promijeniti svoje mišljenje o Kini (i, posljedično, kinesko-američkim imigrantima) u bliskoj budućnosti? Ne baš. Čini se da možemo očekivati ​​da će američka kineska hrana ostati jeftina (ili, barem, na donjoj granici cjenovnog spektra) — iako smo manje oduševljeni tim izgledom nego što bismo željeli biti.

Autentična kineska kuhinja zapravo nije jeftina -- niti bi trebala biti

Svaki Amerikanac koji je ikad izašao iz svoje kulinarske zone udobnosti vjerojatno zna da mnogi etnički restorani dolaze s velikom cijenom. Naravno, bez obzira radi li se o pitanju prestiža ili spremnosti da se plati premija za uvezene (i prilagođene) sastojke, nikada se ne šokiramo kada se od nas očekuje da platimo pretjeranu svotu za obrok u talijanskom ili japanskom restoranu. Drugim riječima, ako želite iskusiti najbolju autentičnu kinesku hranu, vjerojatno ćete se morati odvažiti pokraj vašeg mjesta za van u susjedstvu - i pripremiti se potrošiti priličan novčić u tom procesu.

Sada, ako niste shvatili da se oznaka 'jeftine' kineske hrane odnosi samo na vrlo izmijenjeni stil koji se može naći u vašoj lokalnoj kuhinji Panda Express , pa ... to je ono zbog čega smo ovdje. Ali zapravo postoji bezbroj visoko kvalificiranih kulinarskih obrtnika iz Kine (ili kineskog podrijetla) diljem SAD-a (i svijeta) koji revno rade na promjeni kulturološke percepcije kineske hrane - čime se kuhinja uzdiže na zasluženi pijedestal.

Nemoguće je reći hoće li se većina stanovništva SAD-a ikada zadovoljiti idejom plaćanja poštene cijene za kinesku hranu. Ali ako vas zanima pravi Holyfield kada je u pitanju, recimo, hunanska ili sečuanska kuhinja, prihvatite povećanje i probajte autentičnu (ne jeftinu) kinesku hranu.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu