Lori Mesar/Shutterstock Jared Kaufman
Za krafnu, Long John je iznenađujuće kontroverzan. Kada se korisnik Twittera zapitao je li to prava krafna jer nema rupu, slavna osoba koja se bavi slasticama stala je u njezinu obranu: zvijezda 'Ace of Cakes' Duff Goldman ispustio je odličan odgovor na pitanje .
A čini se da se ljudi ne mogu složiti ni oko toga kako nazvati pravokutno pecivo. Ako ste vani na zapadnoj obali, krafnu biste mogli zvati 'bar'. Javorova pločica svakako je najpoznatija verzija, ali možete pronaći i čokoladne pločice. Kada su ova peciva napunjena, neki ljudi na Srednjem zapadu bi ih mogli nazvati 'krafne za prste' ili 'štapići s vrhnjem'. U Dunkin'u, gdje je krafnu jednu od najtežih za pronaći najbolje krafne u lancu , mogli biste ga vidjeti zbunjujuće označenog kao 'Bismar'.
Dakle, prije nego što odete u lokalnu pekarnicu u potrazi za svojom omiljenom krafnom, možda ćete morati proučiti njezine brojne aliase. Ali postoji jedno ime koje se nikada ne bi smjelo odnositi na duge gaće: eclair. Mnogi ljudi pogrešno pretpostavljaju da su zamjenjivi jer su oba duguljasta i često punjena i glazirana čokoladom. Ali zapravo, tu prestaju njihove sličnosti.
Zašto nikako ne biste trebali nazvati Long John krafnu eklerom
Ryzhkov Photography/Shutterstock
Čini se da svaka kultura ima svoju verziju krafni, i mnoge krafne izgledaju drugačije diljem svijeta . Ali čak i ako se dvije krafne čine slične, zapravo bi mogle biti potpuno različite - poput Dugog Johna i eklera.
Prije svega, tijesto koje se koristi za izradu je potpuno drugačije. Dugi džonovi se obično prave od dizanog tijesta i prže u dubokom ulju. Ali ekleri se rade s tradicionalnim pâte à choux — a prilično jedinstveno pecivo koji se oslanja na jaja i paru za stvaranje prozračnog konačnog proizvoda — i to pečenog, a ne prženog. Zbog toga su Long Johns hljebniji i žvakaći, dok su ekleri obično mnogo lakši i manje slatki.
twix desno vs lijevo
Glazura na vrhu je također drugačija. Klasični recepti za eklere zahtijevaju čokoladni ganache preljev, jednostavniji i manje slatki premaz koji tijestu daje malo sjaja. U međuvremenu, tipične američke krafne često su prekrivene glazurom na bazi šećera. I dok se i džondževi i ekleri mogu puniti kremom ili slastičarskom kremom, nadjevi za eklere često su lakši tako da tijesto nije otežano.
Dakle, istina je da krafne Long John imaju mnogo različitih naziva, od pločica do kremastih štapića, ovisno o tome gdje su napravljene. Ali pojam 'eclair' odnosi se na potpuno drugačije pecivo, a postoji mnogo opravdanih razloga da se zaustavite prije nego što pomiješate ova dva slatkiša.
