Nježnu bijelu ribu može biti teško pripremiti. Srećom, losos ne spada u ovu kategoriju. Iako losos nije toliko temperamentan za kuhanje kao tilapija, ipak treba neke tehnike za pravilno kuhanje.
Većina lososa koji se jede u SAD-u uzgaja se, pa je najbolji način da znate kakvu ribu jedete ako odete izravno u svoju trgovinu ribom. Postoji nekoliko vrsta lososa, a najčešći rez koji se koristi je file. Ali čak i ako dobijete kvalitetan komad ribe, mogli biste ga uništiti ako ne znate pravi način kuhanja. Ako ste jedini losos koji ste iskusili bili prekomjerno poširani smeće koje se poslužuje na švedskim stolicama, morate pokušati napraviti svoje. Trebate li ostaviti kožu na sebi? Kako biste ga trebali začiniti? To su pitanja u kojima vam možemo pomoći. Evo najboljih načina za kuhanje prekrasnog reza lososa.
Poširan
Nikada ne lovite losos u običnoj vodi. Propuštate priliku začiniti ribu! Pokušajte u vodu dodati malo češnjaka, kriške limuna i grančicu timijana. Ovo podiže okus ribe iznutra prema van. Zagrijte začinjenu vodu na visokoj tavi oko pet minuta. Lagano ugurajte filete lososa u tekućinu za poširanje, nakon što meso napunite mastima maslaca. Pospite ribu solju, paprom i sušenim timijanom. Pustite da to zakuha, smanjite da krčka i poširajte dok meso ne bude čvrsto na dodir. To bi trebalo trajati od 10-15 minuta. Začin za ribu možete promijeniti prema vlastitom ukusu, ali toplo preporučujemo dodavanje limuna ili bilo koje druge kiseline kako biste uljepšali gotovo jelo.
Roštilj
Riba na roštilju može biti nezgodna - na kraju krajeva nije tako čvrsta kao meso. Zbog toga je potrebna određena količina finoće prilikom pečenja bilo koje vrste ribe, ne samo lososa. Neki kažu da se koža mora ukloniti da biste uživali u gotovom proizvodu. Ovdje smo da kažemo da ti ljudi griješe. Prilikom pečenja ribe na koži koža se pretvori u najukusniji dio obroka. Marinirajte file prije pečenja na žaru, rezervirajući malo marinade da pokrije vrh ribe tijekom kuhanja. To će spriječiti isušivanje lososa kad se stavi na izravnu toplinu roštilja. Losos stavite izravno preko roštilja na ugljen, otprilike na srednje jaku vatru. Otkrijte roštilj, preokrenite nakon tri minute i nastavite kuhati dodatne tri minute.
zdrava zamjena za rezance od ramena
Tava zapečena
Iako se pečenje u tavi može činiti najjednostavnijim načinom kuhanja ribe, zastrašujuće je lako da se riba prekuha. Ljudi se obično udaljavaju od štednjaka i dopuštaju ribi da predugo ide bez nadzora. Obavezno dobro pazite na postupak kuhanja jer ćete u protivnom dobiti suhi, ispucani file ribe.
Za pravilno pečenje lososa prvo zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri oko četiri minute. Masirajte file maslinovim uljem, a zatim ga stavite u vruću tavu. Podignite temperaturu na jaku vatru i kuhajte tri minute. Povišenje temperature na tavi stvara hrskavu palež na vanjskoj strani ribe, dok unutrašnjost ostaje nježno nježna. Dok se riba kuha, začinite solju i paprom. Preokrenite file i kuhajte dodatne tri minute, a zatim ga izvadite iz tave i poslužite sa svježim klinom od limuna.
Pečena
Uspješno pečenje priloga od ribe može vam olakšati rutinu večere u radnim danima no ikad. Svratite do svoje lokalne ribarnice i pokupite lijepu stranu lososa, vrećicu riže i glavicu brokule.
Prvo provjerite je li vaša riba pravilno marinirana; predlažemo da filete trljate medom, češnjakom i umakom od soje. Da biste u losos upakirali najviše okusa, ostavite ribu da se marinira preko noći. Stavite losos, kožom okrenutom prema dolje, na pleh koji se ne lijepi. Ako radije uklanjate kožicu, pobrinite se da to učinite prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita i pecite losos oko 15 minuta. Losos bi tijekom cijelog kuhanja trebao izgledati narančasto. Dok se riba kuha, skuhajte rižu i kuhajte brokulu na pari. Sad imate obrok s proteinima, s malo ugljikohidrata, koji ćete poslužiti u prometnoj noći.
ludi kruh mali cezari
Izlječenje
Izlječenje lososa može se činiti kao tehnika kuhanja izvan vaše zone udobnosti, ali zapravo je prilično jednostavna. Da, to je dugotrajna aktivnost, ali slasni rezultat (ukusne trakice slane ribe) vrijedan je truda. Trebat će vam smeđi šećer, košer sol i papar. Pomiješajte sve ove sastojke i potpuno pokrijte najmanje pola kilograma lososa. (Svakako uklonite sve kosti s fileta prije nego što započnete.) Zamotajte ribu u plastičnu foliju, ali nemojte je zamotati prečvrsto! Željeti ćete da plastika bude dovoljno labava kako bi vlaga mogla izlaziti dok smjesa za stvrdnjavanje čini svoju čaroliju.
Uzmite staklenu posudu i preokrenite je naopako, a zatim stavite zamotani losos preko posude da voda teče. Na vrh fila možete staviti tanjur kako biste ubrzali postupak i pomogli istiskivanju sokova. Sad počinje čekanje. Bit će potrebno oko pet dana da se riba potpuno izliječi. Obavezno okrećite ribu svakodnevno kako biste osigurali da višak vode napusti file. Primjena malog pritiska također može pomoći da se proces ubrza. Nakon pet dana temeljito isperite losos. Riba je sada spremna za rezanje. Uzmite malo svježih peciva, dodajte mješavinu biljnog krem sira i prelijte domaćom ribom.
wendyini pileći grumenci vs mcdonalds
Folija
En papillote ili 'u papiru' jednostavna je i elegantna francuska tehnika pečenja proteina, poput ribe, zamotane u pergament. Za ovu genijalnu metodu, hrana se kuha na pari zarobljenoj unutar papira. Budući da je većina vrsta ribe, uključujući losos, osjetljiva na prekomjerno kuhanje, ova metoda omogućuje vam da ribu kuhate nježno na laganoj pari, dok joj aromati po želji ulijevaju pravu količinu okusa.
Da biste kuhali losos en papillote, jednostavno preklopite veliki komad pergamenta na pola, a zatim ga ponovno otvorite da leži ravno. Očišćeni komad ribe stavite na jednu stranu. Dodajte kriške limuna, naribani đumbir, češnjeve češnjaka ili druge začine koje više volite. Preklopite pergament da pokrije ribu i vrhovima prstiju sigurno savijte rubove kako biste stvorili zapečaćenu vrećicu. Stavite vrećicu na lim za pečenje i premjestite u pećnicu da se peče dok se losos ne skuha po vašem ukusu i lako se ljušti vilicom.
Jeste li spremni zamotati losos u pergament? Probati ovaj recept od par kuhara za savršeno kuhani losos. Losos je ovdje omotan mrkvom, kriškama limuna, češnjakom i mirisnim biljem u papir poput prilično malog pakiranja. Ovisno o tome koliko je losos gust, možete uživati u ovoj laganoj, hranjivoj večeri za 10-15 minuta. Magija preko tjedna.
Pečen
Losos u lovu lagan je i brz način uživanja u komadu ribe. Korištenjem izravne topline iz pećnice, pečenje je idealna metoda za kuhanje tankog do umjerenog komada lososa. Budući da uključuje kratko kuhanje na jakoj vatri, točenje je posebno pogodno za ribu. Rezultat je lijepo karamelizirani losos koji se kuha baš iznutra.
Da biste pekli losos, jednostavno stavite ribu na lagano nauljeni lim za pečenje ili posudu za broilere s kožom prema dolje. Odozgo stavite malo maslinovog ulja, a zatim začinite košer soli i svježe mljevenim crnim paprom. Prenesite posudu na brojler ili izravno u pećnicu ako postavka za brojlere nema zaseban odjeljak. Kuhajte 10-15 minuta ili dok se losos vilicom lako ne ljušti. Ovdje radite s izuzetno velikom vrućinom, pa budite sigurni da ga često provjeravate!
Provjeri ovaj recept iz Food Network-a za losos zasut biljkama i senfom. Fileti lososa kratko se prokuhaju, a zatim ostakljuju smiješno aromatičnom, neskriveno smjesom senfa napunjenu svježim ružmarinom i timijanom. Dok izvučete lososa iz brojlera, vaša će kuhinja mirisati na restoran s pet zvjezdica.
Pečena
Kao i kod povrća, mesa ili peradi, i pečenje lososa nesporno je lako i sigurno. Njegova neposredna priroda čini ovu metodu idealnom za one užurbane radne dane. Stavite komad ribe na lim za pečenje, a jednostavnim začinima, a ne mnogo više, možete ga staviti u pećnicu i za manje od 15 minuta biti nagrađeni gurmanskom večerom.
Postavite pećnicu na 475 stupnjeva. Dodajte malo maslinovog ulja ili maslaca u tavu za pečenje i stavite losos na dno, kožom okrenutom prema gore. Nakon otprilike 5 minuta pečenja uklonite kožu, začinite solju i paprom te vratite u pećnicu da završi kuhanje. Svoje kuhani losos možete poslužiti s limunskim klinovima, pestom ili gremolatom ako želite.
Dijelim s vama takvu pojednostavljenu tehniku ovaj recept za New York Times od gospodara jednostavnosti, Mark Bittman . Losos se ovdje peče na maslacu i začinja svježom biljkom po vašem izboru. Najbolji dio? Ovaj je recept beskrajno prilagodljiv, pa se osjećajte ohrabreno za poigravanje aromama i začinima.
uštedi puno vs aldi
Pirjano
Braising je jedan od neopjevanih junaka kulinarskog svijeta. To daje takve točkaste rezultate i gotovo uopće ne zahtijeva rad. Ova tehnika uključuje kuhanje lososa u aromatičnoj tekućini u pećnici. Na taj ćete način dobiti nježnu ribu prožetu robusnim okusom - plus imate ugrađeni umak za posluživanje.
Kako jednostavno? Brza pretraga lososa za zaključavanje okusa, praćena bezalkoholnim pićem, a na kraju i brzim odmašćivanjem vode, temeljca ili juhe. Riba završava kuhanje u pećnici, kupajući se u ovoj tekućini za pirjanje koju ste stvorili. Kad je gotovo, tekućinu možete čak svesti na konzistenciju umaka i poslužiti je s lososom. Mislim!
Pokušajte s pirjanjem ovaj recept za losos i povrće iz Food Network. Fileti lososa pirjani su s morskim plodovima, zajedno s obilnim krumpirom, mrkvom, celerom, komoračem i lukom za jelo koje se zagrijava i neprestano izgleda lijepo, a tako cjelovito!
