The Tokyolunchstreet Test Kitchen ima stotine biljaka, začina i mješavina začina. I dok naši razvijači recepata i testeri prolaze kroz mnogo začina, čak i mi imamo neke začine koji se rijetko koriste. A kad se s nekog obriše prašina, često nemamo vremena stajati i pitati se može li ga koristiti. Nije da se začini kvare sami po sebi, ali s vremenom gube boju, aromu i okus. A tko želi da jelo oko kojeg su se mučili cijeli dan ima jednoličan okus – zbog dosadnih začina? (Ukratko, evo dobrog načina da oživjeti ustajale začine .) Ako se sjećate jedne stvari, zapamtite ovo: neprijatelji vašeg sušenog bilja i začina su elementi - kisik, toplina, vlaga i sunčeva svjetlost.
Moja filozofija o najboljem načinu uživanja u začinima na njihovom vrhuncu? Kuhajte s njima što češće! Evo još savjeta o tome kako zadržati svježinu začina i kako znati kada ih baciti.
koliko traje salata od jaja
Getty Images / komargallery
Pravila police za začine
* Začine nikada nemojte držati u zamrzivaču. Hladno, vlažno okruženje može uzrokovati kondenzaciju u boci i pogoršati okus.
* Ne uračite u staklenke začina s mokrim mjernim žlicama—provjerite da su suhe kako biste izbjegli unošenje vlage.
* Držite svoje začine u hladnom, tamnom ormariću daleko od prozora i, hm, ne iznad štednjaka.
* Označite svoje začine Sharpie-om na datum kada ste ih prvi put otvorili, kako biste pratili njihovu starost.
kako prepoznati kad je jackfruit zreo
* Mljevene začine najbolje je iskoristiti unutar godinu dana. Cijeli začini (poput mahuna kardamoma) mogu trajati do dvije godine. Sve neotvorene staklenke ostat će ukusne do tri godine.
* Ne znate koliko dugo neki začin stoji u vašoj vitrini? Puno ga ponjuši. Izbija li aroma iz spremnika ili ste u potrazi za mirisom? Ako postoji samo blagi miris, kompostirajte ga.
* Za najsvježije začine budite realni: oduprite se kupnji češnjaka u prahu u trgovinama i kupujte samo ono za što mislite da ćete potrošiti za godinu dana. Pogledajte naš vodič za najbolja mjesta za kupnju začina online —neke vam trgovine dopuštaju kupnju vrlo malih količina začina.
7 začina koje možda ne biste koristili, ali biste trebali
