Ako niste poznavatelj kave, teško je razlikovati ta pića s kofeinom. Tu su crna kava i kava s mlijekom, vruća i hladna kava. No, osim osnova, čini se da je većina kava približno ista. Napokon, mliječne kave trebaju sadržavati mlijeko u sebi, pa koliko bi se zapravo mogle razlikovati? Kako se onda, bijela bijela razlikuje od lattea?
Iako su i bijeli i lattes pića na bazi espressa i sadrže jednaku količinu espressa, ravna bijela je puno manja od lattea. Općenito, latte iznosi oko 240 mililitara, a ravna bijela oko 160 mililitara, ali točna količina varira od zemlje do države i od kafića do kafića. Međutim, ravna bijela nije samo manja latte. Postoji prilično malo razlika između dvije kave, ali najvažnija dolazi od količine mlijeka dodanog pićima.
Što je ravna bijela?
Ravne bijele boje nisu bile popularno piće za kavu u Sjedinjenim Državama do 2015. godine, osim ako već neko vrijeme niste bili u svijetu specijalne kave. Ali to se promijenilo kad Starbucks predstavio je flat white pijevcima kave u SAD-u i Kanadi početkom 2015. To je postalo velika pompa i stvar velike rasprave između Aussiesa i Kiwisa, obojica polažući pravo na to da su prvi flat white napravili. Govori se da je ravna bijela nastala u Australiji negdje 1980-ih, a zatim postala popularna u Velikoj Britaniji. Međutim Novozelandski vjesnik ističe da mnogi pržionici kave na Novom Zelandu tvrde da je Wellington, glavni grad države, mjesto gdje je rođena inačica ravno bijele boje kakvu danas poznajemo.
Bez obzira na to odakle je došao, flat white je piće na bazi espressa s jednom ili dvije injekcije espressa i tankim slojem mlijeka na pari. Tanak ili ravan sloj mlijeka na pari na vrhu naziva se mikropjena i ima baršunastiju teksturu od ostalih kava na bazi mlijeka.
Što je latte?
Za razliku od spornog podrijetla ravne bijele, općenito je prihvaćeno da je porijeklo lattea ili kafića latte bilo u Italiji. Međutim, piće baš i nije bilo namijenjeno talijanskim ljubiteljima kave. Kaže se da je caffè latte postao popularno piće u područjima Italije koja su posjećivali američki turisti. Lattes kava bili zamišljeni kao alternativa cappuccinu za američke turiste koji su smatrali da su talijanski cappuccino prejak po svojoj volji. Kao posljedica toga, latte je veće piće i od cappuccina i od bijelog, a blaži je omjer kave i mlijeka.
Talijanska verzija caffè latte vrlo je mliječna kava za doručak uz espresso, koji se obično toči iz aparata za kuhanje espresso ploče. Izvan Italije, latte obično ima čašu espressa, mlijeka na pari i sloja pjenastog mlijeka koji sjedi na vrhu. Budući da ima više mlijeka od espressa, mlijeko vrlo dobro prikriva kiselkasti okus kave. Coffee Bros sugerira da je zbog toga lattes izvrsno piće za dodavanje aromatiziranih sirupa.
imaju li svi burger kraljevi vege burgere
Kako se mlijeko koristi u svakoj?
I ravna bijela i a mlijeko espresso koristite kao izvor kofeina, pa razlika između dva napitka leži u mlijeku. Ravna bijela ima samo sloj mikropjene na vrhu espressa. Latte, s druge strane, ulijeva izdašniji dio mlijeka na pari, zajedno sa slojem pjenastog mlijeka na vrhu.
moraš li osmisliti škampe
Kad se mlijeko pjeni parnim štapićem, imat će tri sloja - toplu tekućinu na dnu, krutu pjenu s velikim mjehurićima na vrhu i sanjarsku mikro pjenu u sredini. Druga razlika između lattea i ravnog bijelog je u tome kako se mlijeko ulijeva u pića. Kada radite latte, žlicom želite zadržati slojeve pjene, ulijte toplo mlijeko i na vrh dodajte samo žlicu pjene. Za ravnu bijelu boju želite baršunastu mikro pjenu u espressu.
Kako je svaki okus?
Ravno bijelo ima veći omjer kave i mlijeka, stoga je ravno bijelo puno jače espresso piće od lattea - gotovo kao da popijete šut oštrog espressa ravno prema gore. No, iako ravna bijela ima sav intenzitet i okus espressa, ima bogatiji i kremastiji osjećaj za usta zbog dodane mikropjene. Budući da u sebi ima manje količine mlijeka od latte-a, ravna bijela također vam omogućuje da okusite profil okusa zrna kave koja se koristi za pripremu espressa, za razliku od latte-a.
Ispijači kave koji preferiraju piće na bazi espressa bez pjenastog mlijeka mogu preferirati ravno bijelu boju. Latte s druge strane ima dvostruko više mlijeka od većine ostalih kava na bazi espressa koje koriste mlijeko i tako imaju više mliječni i mekani okus.
Razlikuju li se tipične veličine?
Prema CRU Kafe, latte obično iznosi oko 240 mililitara, a ravna bijela oko 160 mililitara. Međutim, veličina može varirati ovisno o tome gdje se nalazite i kafiću u kojem se nalazite. Općenito, i latte i ravan bijeli imaju jednaku količinu espressa i da udio mlijeka varira. U intervjuu za Savršeno svakodnevno mljevenje , Jonathan Prestidge, generalni direktor tvrtke Repack Espresso u Velikoj Britaniji, kaže da obično služi ravne bjelančevine u šalicama od 5 unci (142 mililitara), a latte u šalicama od 8 unci (227 mililitara). Kaže da bi ravna bijela mogla biti velika do 170 mililitara, ali više i klasificirao bi je kao latte.
Unatoč frci oko veličina šalica kada je riječ o ravnoj bijeloj i latte, postoje i drugi čimbenici koji razlikuju dvije kave - količina mlijeka i način pripreme i ulijevanja mlijeka - koji su od veće važnosti.
