Eliminacijska dijeta: što je to i kada je učiniti

Istaknuti recept: Tajlandska salata od kozica

treba li javorov sirup u hladnjaku

Eliminacijska dijeta koristan je alat za pomoć pri utvrđivanju specifičnih intolerancija na hranu, osjetljivosti ili alergija. Međutim, prije nego što krenete na eliminacijsku dijetu, važno je razumjeti što je točno osjetljivost na hranu (razlog iza većine eliminacijskih dijeta) i znati kako možete odrediti kada su vaši problemi možda rezultat nekog drugog stanja.

Koja je razlika između alergije i intolerancije?

Alergija na hranu

Alergija na hranu je fizička reakcija na hranu koju uzrokuje vaš imunološki sustav. Kada pojedete štetnu hranu, vaš imunološki sustav reagira; možete razviti razne simptome, od kožnih osipa do problema s disanjem. Neki mogu dovesti do onoga što se naziva anafilaksa – po život opasne alergijske reakcije.

Oko 4 posto odraslih i 5 posto djece u SAD-u ima alergije na hranu. Iako je samo osam alergena (kikiriki, orašasti plodovi, soja, riba, školjke, pšenica, mlijeko i jaja) odgovorno za većinu svih alergijskih reakcija, moguće je biti alergičan na gotovo svaku hranu.

Intolerancija na hranu

Osjetljivost na hranu (također poznata kao 'preosjetljivost' ili 'intolerancija') je kada osoba ima simptome nakon konzumiranja hrane koja obično ne uzrokuje simptome kod drugih ljudi. Većina fizičkih reakcija na hranu posljedica je intolerancije na hranu. Ove intolerancije nisu tako dobro shvaćene kao alergije, budući da ne uključuju imunološki sustav.

Smatra se da su intolerancije uzrokovane mogućim nedostatkom enzima (kao što je nedostatak laktaze koji uzrokuje intoleranciju na laktozu). Mogu uključivati probleme s malapsorpcijom unutar probavnog trakta ili mogu biti nuspojave na kemikalije koje se prirodno pojavljuju u određenoj hrani. Na primjer, neki ljudi koji slijede dijetu bez glutena mogu imati netoleranciju, a ne alergiju na gluten.

Alergije na hranu mogu biti toliko teške da se mogu pojaviti kada su prisutne mikroskopske količine alergena. Međutim, reakcija intolerancije na hranu često ovisi o tome koliko se hrane konzumira. Što više konzumirate, to je gora reakcija.

Čitaj više: Vodič za alergije na hranu i posebne prehrambene potrebe

Istaknuti recept: Borovnica-Swirl Sladoled od mlaćenice

Što je eliminacijska dijeta? Kako da to učinim?

Istaknuti recept: Pečena jaja u umaku od rajčice s keljom

Sastanite se sa stručnjakom.

Prije nego započnete s dijetom, preporučuje se sastanak s registriranim dijetetičarom ili alergologom kako biste smislili siguran plan i dobili liječnički savjet. Čak i ako vjerujete da znate krivca za svoje reakcije, ovi vam stručnjaci mogu pomoći identificirati drugu moguću štetnu hranu koju biste trebali eliminirati samo kako biste bili sigurni da postižete najbolje rezultate svoje eliminacijske dijete.

Dnevnik prehrane iznimno je koristan alat, osobito kada je u pitanju praćenje osjetljivosti na hranu. Vodite dnevnik nekoliko tjedana, bilježite sve što jedete, vrijeme kada ste jeli i sve reakcije koje se događaju. Obraćanje pozornosti na te stvari nekoliko tjedana pomoći će vama (i vašem dijetetičaru i/ili liječniku) da prepoznate obrasce i otkrijete što bi moglo uzrokovati vaše simptome.

Izbacite hranu iz prehrane na dva tjedna.

Nakon što napravite plan, dva ćete tjedna eliminirati svu potencijalno problematičnu hranu, uključujući samu hranu i hranu kao sastojke u drugim jelima. Na primjer, ako izbacujete jaja, izbacit ćete i obična jaja, kao i muffine napravljene s jajima. To može biti izazov jer se namirnice poput soje i mliječnih proizvoda koriste kao sastojci u mnogim drugim prehrambenim proizvodima. Važno je pažljivo čitati etikete kada ste u trgovini.

Napravite samoprocjenu.

Nakon dva tjedna bez hrane, možete sami procijeniti, primijetiti jesu li vaši simptomi manje izraženi, imate li više energije i kako se općenito osjećate. Također biste se trebali vratiti kako biste se sastali s dijetetičarom ili alergologom koji vam je pomogao započeti proces.

Počnite dodavati hranu jednu po jednu.

Također je u ovoj točki od dva tjedna kada možete početi vraćati hranu u svoju prehranu i testirati reakciju svog tijela. Važno je dodavati svaku hranu jednu po jednu, ostavljajući tri dana između, kako biste točno odredili koja hrana izaziva simptome.

ledište alkohola dokazom

Također ćete htjeti konzumirati pristojnu količinu svake hrane – moguće je da nećete imati nikakvu reakciju sa samo malom količinom hrane koja je okidač, dok jedenje veće količine može izazvati simptome. Započnite uvođenjem male količine hrane ujutro, a ako ne osjetite nikakve simptome, pokušajte pojesti veći dio kasnije tijekom dana.

Nemojte žuriti s procesom.

Imajte na umu da reakcije nisu uvijek iznenadne i da se mogu dogoditi do 72 sata nakon što pojedete hranu. Ako se nikakvi simptomi ne pojave unutar ovog trodnevnog prozora, sigurno je pretpostaviti da možete zadržati tu hranu u svojoj prehrani. Međutim, nemojte ga ponovno dodati zauvijek dok ne testirate sve druge namirnice koje ste izbacili. Ako i kada se simptomi pojave, izbacite tu hranu još tjedan ili dva, a zatim pokušajte ponovno kako biste potvrdili reakciju.

3 namirnice koje treba odbaciti za zdrava crijeva

Kako provoditi modificiranu eliminacijsku dijetu

Također možete isprobati modificiranu eliminacijsku dijetu; nešto je manjeg intenziteta. Umjesto da eliminirate sve moguće prehrambene okidače, možete prvo eliminirati jednu grupu namirnica – poput agruma ili mahunarki – tijekom razdoblja od dva tjedna. Ako se simptomi ne poboljšaju, eliminirate drugu skupinu namirnica koje mogu biti okidači (i dalje ne konzumirate prvu skupinu namirnica) i tako dalje dok ne izbrišete skupinu hrane koja konačno ublažava simptome - to će biti ona koja najviše nedavno uklonjen iz prehrane. Zatim, jednu po jednu, možete ponovno uvesti ostale skupine namirnica natrag u svoju prehranu, pazeći na sve reakcije koje bi se još mogle pojaviti.

Istaknuti recept: Chipotle pileći satay s povrćem na žaru

7 stvari koje trebate znati prije početka eliminacijske dijete

Moguće je da se okidači za hranu mijenjaju tijekom vremena. Možda ćete htjeti ponoviti eliminacijsku dijetu svakih nekoliko godina kako biste vidjeli jeste li više osjetljivi na hranu koja vam je nekoć stvarala probleme.
Iako se čini ironično, moguće je imati osjetljivost na hranu za hranom za kojom žudite i koju volite jesti.
U prvih nekoliko dana eliminacijske dijete simptomi se mogu pogoršati prije nego što se poboljšaju. Međutim, ako se značajno pogoršaju ili simptomi traju dulje od jednog dana, obratite se svom liječniku.
Ako hrana koju ponovno uvodite uzrokuje trenutnu, tešku alergijsku reakciju (na primjer, veliki osip ili oticanje grla), odmah potražite liječničku pomoć i izbjegavajte buduće eliminacijske dijete bez prisutnosti liječnika.
Pazite da pročitate sve etikete i da znate sve različite riječi koje se određeni sastojak može nazvati. Također biste trebali izbjegavati kofein, alkohol, aspartam, MSG, nitrate i sulfite dok ste na eliminacijskoj dijeti, jer ti sastojci ponekad mogu izazvati simptome slične onima kod preosjetljivosti. Obratite posebnu pozornost i kada jedete vani, jer je teže biti siguran što se točno nalazi u vašoj hrani. Obavezno navedite s konobarom koje alergene izbjegavate.

Osam najčešćih alergena iz hrane nisu jedine moguće namirnice koje biste mogli eliminirati. Neki ljudi imaju GI probleme i reakcije slične alergijama na umjetna sladila, alkohol, kvasac, citruse, kavu, kukuruz, crni čaj, šećer i čokoladu.
Eliminacijska dijeta može biti korisna i za druge zdravstvene probleme. Upalna stanja, poput psorijaze i artritisa, mogu biti potaknuti hranom. Sindrom iritabilnog crijeva (IBS) također se može pogoršati hranom koju jedete. Eliminacijska dijeta može vam pomoći identificirati okidače, izbjeći ih i ublažiti simptome.

Što slijedi nakon eliminacijske dijete?

Istaknuti recept: Čorba od jastoga i kukuruza

Eliminacijske dijete nisu savršene i ne pružaju uvijek jasne dokaze o tome koja hrana može uzrokovati simptome. Drugi čimbenici, poput stresa ili hormona, također mogu utjecati na rezultate dijete. Možda ćete morati isprobati nekoliko različitih eliminacija dok ne odredite problematičnu hranu(e).

Također, važno je dobiti točnu dijagnozu od alergologa. To vam može pomoći da izbjegnete potencijalno nepotrebnu dijetu i može osigurati da imate odgovarajuće lijekove za rješavanje budućih reakcija. Alergolog vam može pomoći u određivanju trebate li imati hitne injekcije epinefrina pri ruci (kao što je EpiPens); ili, u slučaju intolerancije, mogu vam ponuditi načine za poboljšanje probave, kao što je početak uzimanja tableta Lactaid za lakše probavu laktoze.

Imajte na umu da izbacivanje određene namirnice ne znači samo da izbacujete 'loš' dio koji vam se ne slaže; to također znači da biste mogli eliminirati potencijalno zdravu hranu i ključne hranjive tvari. Važno je osigurati da dobivate dovoljno hranjivih tvari tijekom i nakon dijete, nakon što ste izbacili hranu ili grupu namirnica. Na primjer, ako više ne jedete mliječne proizvode, važno je osigurati da unosite dovoljno kalcija, vitamina D i proteina iz drugih prehrambenih izvora. Razgovarajte s registriranim dijetetičarom i/ili alergologom kako biste razgovarali o uzimanju multivitamina ili drugog suplementa.

Ne propustite: