Sweet Baby Ray's / Facebook Kada je riječ o roštilju, umak je jedan od najvažnijih čimbenika (osim ako se ne nalazite u teksaškom zglobu za roštilj, ali to je sasvim drugačiji svijet roštilja). Tajni recepti za umake, komercijalne prilagodbe i odanost marki obiluju među amaterima i profesionalnim majstorima. Bez obzira na sklonosti, golem broj ljubitelja roštilja cijeni ili je barem probao Sweet Baby Ray's.
Život slatke bebe Ray živi pod otkačenim geslom: 'Umak je šef.' I kao jedno od najprepoznatljivijih imena u industriji, ovaj je umak doista šef, iako slatko-oštar okus nije uvijek najcjenjeniji. Od skromnih roštiljaških početaka do svog sveprisutnog mjesta na policama prehrambenih proizvoda, Sweet Baby Ray's je u posljednja tri i pol desetljeća prevalio dug put.
Prije nego što upalite roštilj i meso potopite umakom, iznutra izvadite ono što čini Sweet Baby Ray legendom roštilja da jest.
Sweet Baby Ray započeo je natjecanje u roštilj umaku
Larry Raymond bio je mladi ugostitelj u Chicagu prije nego što je izumio roštilj. Međutim, imao je obiteljski recept za slatki i pikantni umak s roštilja s kojim se poigravao otprilike 1982. godine, prema Chicago Tribune . Do 1985. pravilno je prilagodio recept da ga je odlučio prijaviti na lokalno natjecanje roštilja pod nazivom Mike Royko Rib-off. Povijest tvrtke Sweet Baby Ray napominje da je natjecanje u to vrijeme bilo najveće kuhanje rebra u zemlji.
Raymond je sletio na drugo mjesto od 700 natjecatelja. Drugo mjesto bilo je više nego dovoljno. Napokon, Rib-off je imao reputaciju krunisanja budućih zvijezda s roštilja. Pokrenuo ga je popularni kolumnist iz Chicaga po imenu Mike Royko, a u prvoj godini natjecanja 1982. pobjednik od 400 sudionika bio je Charlie Robinson. Robinson bi nastavio svoj voljeni lanac roštilja i prodavao markirani umak u roku od godinu dana od pobjede, prema Wisconsin State Journal .
marka mac i sira
Raymond je pronašao sličan brz uspjeh nakon što je bio u Mikeu Royku. Umak za roštilj slatke bebe Ray ugradili su Larry, njegov brat Dave i prijatelj iz djetinjstva po imenu Mike O'Brien godinu dana nakon što je došao na drugo mjesto.
Sweet Baby Ray's ime je preuzeo po košarkaškom nadimku
Iza svakog voljenog imena proizvoda stoji priča. Ponekad se ta priča izmisli, drugi put to ime ima dražesnu povijest. U slučaju Sweet Baby Ray's, ime je nastalo prije nego što je uopće bilo nagovješteno pokretanje tvrtke za roštilj umak, Dave Raymond rekao je Chicago Tribune 1990. godine.
Prema legendi, Daveov brat Larry nazvao je umak u čast Daveova nadimka iz djetinjstva, Baby Ray. Dave je nadimak zaradio dok je kao dijete igrao košarku na zapadnoj strani Chicaga. U kratki dokumentarni film , Dave Raymond rekao je da je odrastao na mjestu gdje je za izlazak 'morao ili biti u bandi ili se baviti sportom', a košarka mu je bila veliki dio života. Njegov brat zvao se Ray (skraćeno od njihovog prezimena), pa je mlađi Dave postao Baby Ray.
možete li zamrznuti piletinu
Jednog dana, rekao je dokumentaristima, Daveov tim igrao je veći i stariji tim. Povukao je otmjen potez tijekom gađanja, a jedan od momaka rekao je: 'Hej, to je slatko, Baby Ray.' To je zapelo i na kraju je izgubilo stanku između 'slatkog' i 'Baby Raya'. Larry je s nadimkom ušao u obiteljski umak za roštilj u Mike Royko Rib-off, a ostalo je povijest. Od ranih dana tvrtke Dave je zaštitno lice marke koja je po njemu dobila ime.
Postoji više od 20 različitih okusa i umaka Sweet Baby Raya
Sweet Baby Ray's / Facebook Marka je jako napredovala od onog prvog obiteljskog recepta koji su braća Raymond unijela u roštilj. Sweet Baby Ray's sada ima dvije linije umaka, jedan za krila i jedan za roštilj. Mnogi noviji umaci čini se da crpe inspiraciju iz cijelog svijeta. Tu su, na primjer, jamajčanski umak s krilima i korejski umak s roštiljem i krilima. Marka nudi i klasike (i moderne klasike), poput vrućeg umaka Nashville i umaka od medenog roštilja.
Pored umaci za roštilj, Sweet Baby Ray's daje ime medu senfu i kremastom umaku od bifola za umakanje. U ponudi je i umak teriyaki. Onda je tu Rayov tajni umak napravljen od podloge od hrena koji ide uz originalni tajni recept umaka za roštilj Sweet Baby Raya.
Unatoč svim opcijama, postoji jasan favorit za marku: Original. The opis proizvoda glasi: 'Iako volimo svakog člana naše obitelji umaka, slatki, nagrađivani okus SBR Original uvijek će imati posebno mjesto u našim srcima (i hladnjacima).'
Sweet Baby Ray's dobiva toplinu dodavanjem umaka Tabasco
Drew Angerer / Getty Images Izvorni recept Sweet Baby Ray dobro je poznat po svojoj slatkoći. Neki na Redditu otišli su toliko daleko da su rekli: 'Baš je slatko i to je to, osim toga nema okusa.' Drugi na Redditu usporedili s kukuruznim sirupom. Prema Chicago Tribune , Larry je namjerno učinio slatkim podudaranje s već odabranim imenom i zato što su to preporučili drugi kuhari. Ipak, tu je i malo začina, a izvorno je došlo od McIlhenny'sa Tabasco s otoka Avery, Louisiana.
Jedinstvena je mješavina slatkog, vrućeg i dima dizajnirana da upotpuni okus hrane, a ne dominira u njoj ', rekao je Dave Raymond za Chicago Tribune . 'Upotrebljava se izravno iz hladnjaka, pikantnije je, ali blaže kad se zagrije. Dodatak Tabasca daje malo kiselosti octa i začinjenu toplinu srednje razine Capsicum frutescens paprike. U ostalim umacima koristi se paprika, curry u prahu ili kajenska crvena paprika, što su jeftiniji sastojci bez istog zalogaja ', rekao je Raymond.
Stvoritelji slatke bebe Ray prodali su marku 2005. godine
Sweet Baby Ray's Roštilj Wood Dale / Facebook Sweet Baby Ray's brzo je narastao od svojih ranih dana prodaje umaka za roštilj lokalno oko područja Chicaga, a to je privuklo drugu tvrtku koja je 2005. kupila marku za 30 milijuna dolara. Duce Raymond, Larryjev sin, rekao je za blog vjenčanja u Chicagu. Chi Thee srijeda u 2019. godini, da je otkup rezultat uspjeha koji je krenuo od dna. Očito još uvijek drži korak s ocem i ujakom, pričajući Chi Thee srijeda da je Sweet Baby Ray's 'najprodavaniji umak za roštilj u povijesti maloprodaje i prodaju više od sljedećih sedam umaka zajedno'.
Kupac, Ken's Foods, tvrtka je iz Massachusettsa koja je najpoznatija po preljevima za salate. Bila je dobitna za svakoga tko želi jednostavan pristup usluzi Sweet Baby Ray bez obzira gdje žive u SAD-u. Ken's Foods ima dugovječnost (započela je 1958.) i doseg. Prema tvrtki , postoje četiri proizvodna pogona širom Sjedinjenih Država koji proizvode više od tisuću vrsta preljeva i umaka. Izvornik Sweet Baby Raya, kao i njegovi drugi okusi, zadržao je moto 'Umak je šef.'
Unatoč svim okusima, Sweet Baby Ray's ima dva glavna prodavača
Sweet Baby Ray's / Facebook Raymonds su svoje ime i bogatstvo možda stekli u umaku za roštilj, ali Dave Raymond ima jedan glavni savjet za sve koji razmišljaju o tome da učine isto: nemojte. Intenzivna konkurencija znači nadmetanje za prostor na policama s velikim robnim markama, što uključuje stvaranje novih okusa, unatoč tome što većina prodaje dolazi od osnovnih okusa.
Raymond je rekao Food Republic 2012. godine da su jedina dva okusa koja se dobro prodaju na nacionalnoj razini izvorni i slatki i začinski. Sve ostalo - bilo da ga izdaju Sweet Baby Ray ili drugi veliki proizvođači poput Krafta ili KC Masterpiece - učinjeno je u nastojanju da zauzme maloprodajni prostor na polici. Zadržavanje prostora na policama i planiranje načina kako ga dobiti više je najvažnije za vlasnike marki umaka.
Snažno pokazivanje izvornih i slatko-začinskih okusa ima smisla. Slatki umak s roštilja među je najbrže rastućim okusima, navodi časopis za restoransku industriju Restoran , koja je analizirala spominjanja na jelovnicima restorana. Spustio se na sedmo mjesto u najbrže rastućem tik ispred bijelog umaka iz Alabame i iza okusa medenog roštilja. Najbrže rastući umak koji se spominjao na jelovnicima restorana bio je slatkast i ljut.
'Ako volite raditi umak, ne ulazite u posao s umacima', rekao je Raymond Food Republic . 'Morate nositi previše kapa da biste zapravo više kuhali.'
Osnivač je započeo još jedan posao s roštiljem pod imenom Sweet Baby Ray
Restoran Sweet Baby Ray's Wood Dale / Facebook Iako Sweet Baby Ray osoba možda više nije uključena u umak Sweet Baby Ray, ipak može iskoristiti prepoznavanje imena. Kao dio uvjeta prodaje tvrtki Ken's Foods, Raymond je zadržao prava na ime Sweet Baby Ray i iskoristio ga je za osnivanje ugostiteljske tvrtke i restorana.
costco parma šunka
2005., iste godine prodaje, Raymond je otvorio restoran s roštiljem u Wood Daleu, neposredno izvan Chicaga. Zatim je kupio True Cuisine Catering 2010. godine, zajedno s tvrtkom za pripremu roštilja tvrtke Sweet Baby Ray. Duce Raymond, koji posluje s Daveom, dodao je u svoju liniju umaka za roštilj: Duce's Wild BBQ Sauces. U kombinaciji, tvrtke se zovu SBR Events Group, Duce Raymond objasnio da Chi Thee srijeda .
Stari i novi poslovi tvrtke Sweet Baby Ray i dalje su duboko isprepleteni. SBR Events Group promiče njegova upotreba umaka za roštilj Sweet Baby Raya zajedno s Duce's Wild BBQ umacima. Restoran u Wood Daleu također ima deset umaka za roštilj u kući Sweet Baby Ray, ekskluzivno na tom mjestu. The web stranica restorana klimne glavom bivšem poslu s umacima Davea Raymonda, iako Larryja, tvorca originalnog recepta za umake, ostavlja izvan njega i umjesto toga spominje kako su Dave 'i njegov prijatelj i partner Mike O'Brien nastavili graditi najpopularniju marku umaka za roštilj u povijesti. '
Sweet Baby Ray započeo je s 2000 dolara, a narastao je na 30 milijuna prije nego što su ga prodali
Sweet Baby Ray's / Facebook Duce Raymond pružio je neke tvrde brojeve s poslovne strane tvrtke Sweet Baby Ray's - i prije i nakon prodaje - kada je razgovarao s Chi Thee srijeda . 'Počeli su s 2000 dolara i snom', rekao je Raymond. 'U 20 godina [prodali] su svoju malu tvrtku s umacima brendu od 30 milijuna dolara. Prije otprilike 17 godina prodali smo Sweet Baby Ray's tvrtki Ken's Foods i od tada je Sweet Baby Ray's narastao s marke od 30 milijuna dolara na marku od 600 milijuna dolara. '
Do teških podataka o prodajnim brojevima teško je doći jer je Sweet Baby Ray's bila privatna tvrtka prije nego što je prodala, a njezin novi vlasnik, Ken's Foods, također je privatna tvrtka. Dave Raymond stavio je osnovnu vrijednost marke umaka Sweet Baby Ray u raspon od 560 milijuna američkih dolara kratki dokumentarni film iz 2016 .
Anthony Bourdain: bez rezervacija
Sweet Baby Ray's najprodavaniji je umak za roštilj, i to već godinama
Sweet Baby Ray's / Facebook Unatoč općenitom nedostatku konsenzusa o vrijednosti tvrtke, danas je Sweet Baby Ray's jedna od, a ponekad i prva, koja prodaje umak za roštilj u Sjedinjenim Državama. Zapravo je bilo ispred umak za roštilj u samoposluzi konkurenti poput Krafta, KC Masterpiecea i Stubba godinama.
Stranica za usporedbu Statista stavio je Sweet Baby Ray daleko iznad konkurencije 2014. godine, s ukupnom prodajom od 151 milijun dolara godišnje. Još jedan set podataka Statiste iz 2017. koja je objavljena 2020. otkrila je da je Sweet Baby Ray's 'najpopularniji umak za roštilj među američkim potrošačima' i da je više od polovice kupaca umaka za roštilj u anketi redovito kupovalo Sweet Baby Ray's. Kraft Original i KC Masterpiece bili su izjednačeni drugi, a slijedi Heinz umak s roštilja.
Dominacija Sweet Baby Ray nije mala stvar, jer je umak uistinu velik posao. Statista očekuje da će prodaja umaka od roštilja u maloprodaji donijeti oko 920 milijuna dolara 2021. godine.
Sweet Baby Ray's ima liniju umaka za roštilj, bez dodavanja šećera
Slatka beba Ray Ograničenja u prehrani neće vam smetati jesti Sweet Baby Ray's. Godine 2020. marka pušten niskokalorična, s malo ugljikohidrata, bez verzije s dodanim šećerom umaka za roštilj s okusom Original i Hickory. Umak sadrži samo 1 gram šećera i 1 ugljikohidrat, što je privuklo pažnju ljubitelja roštilja. Jedan Instagram račun usmjeren na mršavljenje opisao je kao 'puno bolji od uobičajenog, više zadimljen i manje sladak.' Slatko je ugrađeno u ime kako bi se opisao okus, ali i odalo počast nadimku Davea Raymonda, ali to pokazuje da postoji apetit i za nečim malo manje saharinom.
No ako pažljivo pogledate sastojke umaka za roštilj, primijetit ćete da postoji barem malo zaslađivača. Aluloza , niskokalorični šećer porijeklom iz pšenice, četvrti je sastojak neposredno ispred soli, a sukraloza (Splenda) je u kategoriji sastojaka koji čine 2 posto ili manje proizvoda.
Sweet Baby Ray's proizvodi proizvode koji imaju na umu i druga ograničenja u prehrani. Prema stranici proizvoda , 14 umaka s krilima i roštiljem ne sadrži gluten, a 15 je košer certificirano od 20 dostupnih umaka.
