Jedna od prvih stvari koje ste o djetetu zamrzivača naučili kao dijete (osim zatvori vrata, ispuštaš sav hladan zrak! ') je da nije bila dobra ideja staviti bilo kakav napitak tamo. U najboljem slučaju, morali biste dugo čekati da se vaš smrznuti blok bilo čega od toga otopi, da biste ga mogli popiti, dok biste u najgorem slučaju dobili pucanje otvorene limenke, veliku zbrku i roditelja koji viče.
Kad ostarite i počnete kupovati alkoholna pića, netko vam je možda dao malu odraslu tajnu - cugu možete spremiti u zamrzivač i nikad se neće smrznuti. Umjesto toga, možete si natočiti ledeno-hladnu injekciju kad god želite.
Ali sada, neko pucanje mjehurića ljubaznošću Francoisa Thibaulta, tvorca votke Grey Goose (to u potpunosti nije isto što i Costcoov brend Kirkland ) - prenio je vijest Business Insider da prekomjerno hlađenje vaše votke može prikriti njezin nježni okus.
Znanost koja sprječava smrzavanje votke
Zamrzava se pivo, smrzava se vino i, naravno, smrznuti kokteli - pa čak i napitci od sladoleda - stvar su. Pa zašto se vaša boca votke ne pretvori u jednu divovsku kocku leda od 80 posto u vašem zamrzivaču (to jest, ako tako odlučite uništiti njezin okus)? Ključ leži u cijeloj toj stvari s 80 dokaza. Kao Skraćena verzija Objašnjava to, budući da 80 dokaza znači oko 40 posto alkohola, votka mora doseći oko -16 stupnjeva F prije nego što se smrzne, a prosječni zamrzivač obično iznosi oko 0 stupnjeva. Trebat će vam neka vrsta superindustrijskog zamrzivača ili možda tekući dušik ako stvarno želite komadić votke.
Međutim, ne smiju se sve tekućine zamrzavati jednakom brzinom ili istom temperaturom, jer to u potpunosti ovisi o udjelu alkohola. Prema zgodnom grafikonu koji je dostavio Smreka jede , većina vrsta piva i vina, koja su obično ispod 15 posto alkohola, smrznut će se u čvrstom stanju ako se predugo ostave u zamrzivaču. Niskootporni likeri poput irske kreme koji unose oko 20 posto alkohola mogu postati zamrljani u zamrzivaču, ali se neće skrutnuti. Bilo koju vrstu pića koja je iznad 32 posto alkohola (ili 64 posto trajne) treba skladištiti na neodređeno vrijeme na temperaturama ispod smrzavanja.
Pa zašto ne zamrznemo drugu cugu?
Opet, sve je u znanosti, tvrde stručnjaci za vino i alkohol VinePair . Alkoholna pića sadrže hlapive sastojke koji se oslobađaju kad se ovi likeri zagriju. Votka, manje složena alkoholna pića od većine, sadrži najmanje hlapljivih sastojaka, pa će na njezin okus manje utjecati brzina ispuštanja.
Liker poput viskija, s druge strane, dobiva veći dio svog različitog karaktera od ovih hlapivih sastojaka. Kevin Liu, glavni proizvođač koktela u The Tin Pan, ističe: '[T] cijela je poanta starenja viskija stvaranje poželjnih hlapljivih tvari.' Iako priznaje da zamrzavanje viskija zapravo neće uništiti nijednu hlapljivost viskija, 'jednostavno ih je teže otkriti kada imate hladan viski.' Vinova para Osnovno je pravilo kada treba odrediti koje se likere definitivno ne smije zamrzavati: sve što je odležalo u bačvi dovoljno je složeno da bi posluživanje ledeno hladnog bilo veliko ne-ne.
Votka bi trebala imati okus?
Business Insider tvrdi da vrhunska votka kao što je Grey Goose ima 'sofisticirane arome i okuse' koje ne biste htjeli propustiti poslužujući je prehladnu, iako se to vjerojatno odnosi samo na ispijajući stvari ravno gore ili u koktelu za votku naprijed, kao što je suhi martini. Prema Thibaultu, optimalna temperatura za sivu gusku je 0 do 4 Celzijeva stupnja (što znači 32 do 39 u Fahrenheitu).
Slučajno je to slučajno točna temperatura votke koja se poslužuje na stijenama - čak i Thibault ne preporučuje da se stvari piju na sobnoj temperaturi. Destilerija zvuka Bogue slaže se sa suparničkim proizvođačem votke oko optimalne temperature na kojoj treba poslužiti njihov alkohol (vrhunska votka Vitrzellen), ali sugeriraju i da se ta temperatura može postići čuvanjem votke u hladnjaku ili miješanjem u koktel šejkeru s led. Ova posljednja metoda bit će očiti izbor za svakoga tko je oduvijek želio biti poput Jamesa Bonda, čak i ako martini puristi inzistiraju na tome da je njegov smjer posluživanja votke martini 'promućkan, ne miješan' gnusan.
Ali što ako vaša votka nije vrhunska?
Thibault priznaje da ako pijete jeftinu, nekvalitetnu votku (vi barbarin!), Onda ćete je vjerojatno htjeti poslužiti pri temperaturi ispod nule kako biste sakrili bilo kakve 'agresivne, goruće note'. Ili, znate, uvijek biste mogli dobiti samo sodu votku ili nešto slično.
Osim toga, imamo još jedan pokušaj kako bismo bili sigurni da vam čak ni najjeftinija votka neće pokvariti koktel - upotrijebite vrč za filtriranje vode kako biste ponovili postupak filtriranja kojim se sve skupocjene marke mogu pohvaliti. Da biste bili na sigurnoj strani, trebali biste provesti votku kroz vrč nekoliko puta (preporučuju se četiri), ali filtriranje bi trebalo uvelike ići prema uklanjanju oštrih alkoholnih pića.
