Copycat preljev za masline u vrtu koji je savršen za svaku salatu

Nećemo plesati oko toga; jako je cool mrziti Olive Garden. Izvan a kritika sanguine od Grand Forks Herald , jedino što će netko tko nije u Grand Forksu reći pozitivno o Olive Gardenu je salata. Nismo ovdje da sudimo, niti da se zadržavamo na negativnom, već radije pripisujemo zasluge; Talijanski preljev Olive Garden s potpisom je izvrstan. A najbolji dio u tome je što ga možete napraviti kod kuće, uz nekoliko jednostavnih koraka koje vjerojatno niste vidjeli.






Skupite svoje sastojke

Evo što vam je potrebno za izradu vlastitog savršenog talijanskog preljeva s maslinovim vrtom: bijeli ocat, ocat estragona, češnjak u prahu, Romano sir, kukuruzni sirup ili šećer, jaja, talijanski začin, peršin, ksantanska guma i ulje šafranike (ili malo laganog ulja) . Potpuni popis sastojaka i detaljne upute dobit ćete na kraju ovog članka.



Koji je ovo preljev?

Ovo izvrsno jelo za početak oduševljava masu Olive Gardena. Koji je to ukusni umak koji stavljaju u svoju nikad završenu salatu? Talijanski je, ali Olive Garden daje mu preokret koji donosi onaj trpki, glatki okus zbog kojeg čak i najstariji OG snob priznaje poraz.








Kao što vidite, ima nekoliko pahuljica začina - peršina i nekih talijanskih stvari, te cjelokupne teksture izgled Talijanski, ali okus je bliži kremastom talijanu. Razdvojimo sastojke i shvatimo što trebamo, a što ne trebamo pokretati.

Što je 'Kalcijev dinatrij EDTA dodan za zaštitu okusa'?

Ako zamolite lokalnog trgovca da vas uputi na Kalcijev dinatrij EDTA , gledat će vas kao da ste tražili T-kosti prizemljen . To je konzervans koji pomaže da se preljevi za salate ne pokvare kad sjede na policama. Budući da ništa od ovoga nećemo staviti u boce, prilično smo u redu izostavljajući to iz recepta.



Čudesni bič ili majoneza?

Kao sezonski veterinar znate da je destilirani ocat, kukuruzni sirup s visokom fruktozom, sol, jaje samo majoneza. Ili je to Čudesni bič? I koja je razlika? Evo prave brze lekcije o maju protiv Miracle Whipa. Kraftov izum iz 1933. godine ima manje od 65 posto ulja u njemu - što FDA stoga ne svrstava u majoneze. Ako pogledate Sastojci talijanskog preljeva Olive Garden Signature, griješi na strani 'koja nije majoneza'. Dakle, to je Čudesni bič, zar ne?

Ne biste vjerovali ni jednom ni drugom? Majoneza sadrži i senf i limunov sok, a Miracle Whip ima hrpu začina. Olive Garden nema nijednog od njih u odijevanju. To znači da bismo to dobro shvatili, moramo stvoriti kuhara amatera najgori strah - domaću majonezu. Podnosi sa mnom. Ovo neće biti tako bolno kao što mislite.



Napravimo majonezu

Čekati! Vrati se! To je lako! Gledajte, neću vas zezati, nema ništa zastrašujuće od izrade domaćeg majoneza - pogotovo kad jesmo tehnički ne praveći majonezu. Pravimo 'gotovo svibanj' - s nekoliko izostavljenih stvari.

Budući da ih nećemo kuhati, najbolje je kupiti pasterizirana jaja. To je vaša najbolja opklada što se tiče izbjegavanja salmonele, koja nitko želi. Napuknite dva jaja i odvojite žumanjak - to je dio koji nam treba. Dodajte pola žličice kukuruznog sirupa (ili šećera ako se smrtno bojite kukuruznog sirupa), žlicu estragonskog octa i prstohvat soli i tucite pjenjačom oko dvije minute. Za to vam nije potrebna mješalica. Više bi trebao izgledati poput kreme, ali zasigurno ne na nešto što liči na majonez. Polako (i mislim polako ) nakapajte u ¾ šalice laganog ulja, repice ili šafrana i miješajte dok ne postane poput majoneze. Znat ćete kad je tamo. Neće biti bijelo, ali počet će se kremati. To je ono što tražimo.

Češnjak u prahu

Možda ste primijetili da prevladavanje recepata uključuje češnjak u prahu. U osnovi je suptilno vezivo ; ne kušate češnjak, ali ako ga nema, nedostaje nešto na što ne možete staviti prst. Češnjak u prahu samo je dehidrirani češnjak, a u mnogim jelima gdje je svježi češnjak prejaki, savršeni je sastojak. Treba nam samo pola žličice češnjaka u prahu; to će biti dosta.

Sir Romano

Taj tajni 'drugi' suhi sir, Romano sir često se zamjenjuje s parmezanom. Postoji razlika; Romano je jačeg okusa i malo slanije; aromatična mliječna hrana koju kušate u preljevu Olive Garden je Romano, pa čini razliku. Zbog jakog okusa trebamo samo pola žličice Romana.

Šećer

U ovome treba biti malo slatkoće. Olive Garden koristi kukuruzni sirup s visokom fruktozom - poznat i kao najopakiji sastojak ikad . Ovdje će poslužiti lijep, jednostavan kukuruzni sirup kakav biste mogli koristiti prilikom izrade pite. Sirupasti oblik miješat će se bolje od šećera i konačnom će proizvodu dati glatkiji okus. Ne radimo desert, tako da će biti dovoljno samo pola žličice.

Začinjavajući to

Začini su izvrsni - pojedinačni začini, tj. Nisam ljubitelj začina 'ulovi sve', a car generičke zemlje je talijanski začin. To je spoj nekoliko različitih začini koji se često nalaze u talijanskim jelima. Radije bih ih dodavao odvojeno, ali ujedno sam dovoljno realan da znam da nećete dodavati male male količine samo da biste došli do žlice. Možemo ga samo usisati i dobiti malo talijanskih začina. I samo da ga malo dodatno dodate, dodajte zabavi pola žlice peršina.

Ksantan guma

Idemo opet s gumom Xanthan. Treba li nam stvarno? Postoje dvije škole mišljenja. Ne, nemaš stvarno trebate jer ovo zapravo više ne trebate da biste povezali nego što će to biti prirodno. Ali da, treba vam, jer bez njega umak pomalo curi. Ako ga imate, ukapajte osmu žličicu. Ako ne, nemojte se znojiti.

Stavljanje ulja

Talijanski preljev je ulje i ocat, s dodanim 'talijanskim' okusima. Ako mislite na 'maslinovo ulje, Olive Garden', razmislite ponovno. Treba vam vrlo lagano ulje neutralnog okusa, a maslina će ga nadvladati. Olive Garden koristi sojino ulje i ne moramo proživljavati moje neuspjehe u pronalaženju, pa koristim šafran.

Ocat

Sjećate se onog dijela gore o ulju i octu? Pa, evo octa. Mnogo tradicionalnih talijanskih preljeva koristit će ocat od crvenog vina ili nešto malo više otmjeno, ali u Olive Gardenu nema ništa tradicionalno. Samo idite s destiliranim bijelim octom. Četvrtina šalice donijet će tang.

Još jedan ocat

Međutim, postoji tajanstven okus u talijanskom Olive Garden; to je gotovo okus kisele kiseline, ali suptilniji. Vjerujem da je estragon, a najlakši način da ga ugradite je u obliku estragonskog octa. Dvije žlice pružit će nam udarac koji nam treba.

Vrijeme miješanja!

Vrijeme je da sve spojimo! Uzmite pola žlice domaćeg 'proizvoda sličnog majonezi' i kombinirajte ga s laganim uljem, bijelim octom, pehtranovim octom, talijanskim začinom, peršinom, kukuruznim sirupom (ili šećerom), soli, crnim paprom, suhim romanskim sirom, ksantanskom gumom, i češnjak u prahu. Umutite dnevna svjetla iz toga, a zatim ih prebacite na nešto što možete istresti - poput dozatora za preljev salate - i protresite.

Što se događa ako koristite majonezu?

Ne želite napraviti majonezu? Fino. Upotrijebite ono što ste kupili u trgovini, ali završit će puno gušće ili grudasto, a okus neće biti blizak. Vjerujte mi, probao sam. Očito će biti bijela i izgledat će više poput usitnjene govedine, ali što god, možete to učiniti, u redu je.

Koliko smo blizu?

Zgrabite svoju omiljenu salatu - Olive Garden je salata, crveni luk, mrkva i rajčica, zajedno s krutonima i feferoncima - i nanesite svoj preljev. Trebalo je nekoliko pokušaja, ali vrlo smo bliski. Prva verzija nije imala estragon i još uvijek je blizu bez njega, ali estragon je ovo stvarno donio upravo tamo. Drugi korisni sastojak bio je domaći majonez - obični je majoh još više udario nogom, a nema ga u verziji Olive Garden.

Copycat preljev za masline u vrtu koji je savršen za svaku salatu5 od 1 ocjena Ispunite 202 Ispis Bez obzira što osjećate prema Olive Gardenu, njihov je preljev izvrstan. A to možete napraviti kod kuće, uz nekoliko jednostavnih koraka koje vjerojatno niste vidjeli. Vrijeme pripreme 0 minuta Vrijeme kuhanja 15 minuta Porcije 10 porcija Ukupno vrijeme: 15 minuta Sastojci
  • 2 žumanjka
  • 3 žlice octa od estragona, podijeljeno
  • 1 žličica kukuruznog sirupa (ili šećera), podijeljena
  • 1 ¼ šalice laganog ulja (šafran ili soja), podijeljeno
  • ¼ šalica bijelog octa
  • 1 žlica talijanskog začina
  • ½ žlica peršina
  • ¼ žličica prstohvat soli
  • ⅛ crnog papra
  • ½ žličica suhog sira Romano
  • ⅛ žličica ksantanske gume
  • ½ žličica češnjaka u prahu
Upute
  1. Kombinirajte žumanjke, 1 žlicu octa od estragona i pola žličice kukuruznog sirupa u maloj zdjelici. Umutiti rukom dok ne postane glatko.
  2. Polako umiješajte ¾ šalice laganog ulja u smjesu dok miješate. Ostavite ovu smjesu 'domaći majonez' na stranu.
  3. Kombinirajte ¾ laganog ulja, ¼ šalice laganog octa, dvije žlice estragonskog octa i preostale sastojke u zdjeli srednje veličine. Dodajte pola žlice domaće smjese od majoneza.
  4. Miješajte da se sjedini.
  5. Protresite i stavite u hladnjak najmanje 10 minuta.
  6. Poslužite na svježoj salati i uživajte!
Prehrana
Kalorije po porciji 255
Ukupno masti 28,0 g
Zasićene masti 2,3 g
Trans masti 0,1 g
Kolesterol 29,4 mg
Ukupno ugljikohidrati 1,0 g
Dijetalna vlakna 0,1 g
Ukupno šećeri 0,6 g
Natrij 19,7 mg
Protein 0,5 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept