Copycat Krispy Kreme glazirane krafne koje će se otopiti u ustima

Kad god vozimo Krispy Kreme i špijuniramo znak 'Hot Now', nemamo izbora: Moramo stati. Krispy Kreme krafne uvijek su ukusne , ali posebno su savršeni kada su svježi iz friteze. Ovisno o vašoj trgovini, možda ćete ih čak moći vidjeti kako prolaze kroz fontanu glazure dok se probijaju pokretnom trakom prema vašim spremnim rukama.

Krispy Kreme na vrhu je liste naših omiljenih krafni, s razlogom. Prozračni su i lagani, a tako su mekani da se gotovo tope u ustima. Nismo bili 100 posto sigurni da ćemo uspjeti izvesti a Krispy Kreme glazirane krafne copycat recept, ali morali smo probati. Uostalom, ne bi li to bilo vrhunsko postignuće kad bi znak 'Vruće sada' uvijek mogao biti osvijetljen u našoj kućnoj kuhinji? Ne samo da smo ga izveli, već smo pronašli i prečac kako bismo bili sigurni da su ove krafne spremne za prženje ujutro. Pročitajte kako biste saznali kako.

ujednačeni zahtjevi za blizance

Skupite sastojke za recept za kopirane glazirane krafne Krispy Kreme

Naša prva postaja za stvaranje ovog recepta za kopiranje glaziranih krafni Krispy Kreme bila je provjera informacije o alergenima na web stranici Krispy Kreme. Ne samo da smo otkrili da sadrže pšenicu, soju, mlijeko i jaja, već smo dobili i cjelovit popis sastojaka. Nakon što smo filtrirali kemijski zvučne sastojke i konzervanse (poput sojinog lecitina, mono i diglicerida, pšeničnog glutena te kalcija i monokalcijevog sulfata), ostali su nam sastojci koje smo planirali koristiti.

Glazura je bila prilično jednostavna: trebali su nam samo šećer, voda, ekstrakt vanilije i kukuruzni škrob. Za same krafne odabrali smo višenamjensko brašno, s pšeničnim brašnom i povrćem za skraćivanje kako bismo ispunili hidrogeniranu komponentu sojinog ulja. Na naš smo popis dodali i šećer, kvasac, sol i jaja. Neki recepti za kopiranje koriste mlijeko, ali primijetili smo da popis sastojaka Krispy Kreme sadrži vodu i suho mlijeko u prahu. Pretpostavili smo da je upotreba mlijeka u prahu umjesto pravog mlijeka ono što krafnama daje kremasti okus, ali laganu teksturu, pa smo odlučili učiniti isto.

Potpuni popis sastojaka, uključujući količine i detaljne upute, pronaći ćete na kraju ovog članka.

Zašto biste trebali koristiti vagu prilikom izrade recepta za glazirane krafne Krispy Kreme

Za ovaj recept - i bilo koji recept za pečenje, apsolutno preporučujemo upotrebu kuhinjske vage za mjerenje suhih sastojaka. The Makaze za sječenje žice odnosi se na upotrebu kuhinjske vage kao 'najlakši način za poboljšanje pečenja.' Što ga čini tako važnim? Za početak je precizniji od ostale mjerne opreme. Recepti za pečenje oslanjaju se na točne omjere sastojaka, a previše (ili premalo) nečega poput brašna ili šećera može pokvariti teksturu i gustoću gotovog jela.

Dio je načina na koji sastojke skupljate u mjernu čašu. Spakirate li ih čvrsto ili dopuštate da sastojci slobodno pune šalicu? Svaka metoda rezultirala bi različitom težinom. Sastojci također mogu imati različitu gustoću. Prema Kralj Arthur Brašno , različite vrste brašna imaju različitu težinu. Šalica višenamjenskog brašna teška je 120 grama, ali bezglutensko višenamjensko brašno teži 156 grama, a pekarsko brašno samo 106 grama. Stoga, da bismo bili sigurni, najbolje je koristiti tu vagu prilikom izrade pekarskih proizvoda - poput krafni.

Budući da znamo da mnogi domaći kuhari nemaju kuhinjsku vagu, na kraju ovog članka uključili smo i sastojke u šalice, žlice i žličice. No, kad smo razvili recept i napravili probne serije, koristili smo ljestvicu 100 posto vremena.

Trebate li rezač krafni da biste ovaj recept za glazirane krafne Krispy Kreme kopirali?

U redu, moramo priznati: Ne posjedujemo rezač krafni. Pokušali smo nabaviti jedan za izradu ovog recepta, ali ne bi stigao na vrijeme. Dakle, improvizirali smo i koristili plastični poklopac iz široke posude za konzerviranje i čašu. Osjećali smo se super ponosno što smo MacGyveri krenuli u izradu krafni s onim što smo imali. Ali, ako smo stvarno iskreni, također nisu ispali savršeno.

Možda smo u grupi imali jednu ili dvije krafne savršene za sliku. Ostatak (pogotovo prvih nekoliko pokušaja) bio je pomalo deformiran. I dalje su imali izvrstan okus, ali to je definitivno bio postupak pokušaja i pogrešaka. Ako imate pri ruci rezač za krafne ili ga jednostavno možete nabaviti, krenite. Inače možete koristiti zamjena . Sve što je promjera od 3 do 3-1 / 2 inča djeluje na rezanje krafni - poput čaše u pivnici ili rezača kolačića. Tada ćete trebati nešto od 1 inča da biste uklonili rupe.

Za malo, također biste mogli rezati kvadratne krafne veličine 2 x 2 inča pomoću rezača za pizzu ili kolača za pecivo. Neće izgledati tradicionalno, ali imat će izvrstan okus!

Koji je najbolji način da se poprži ovaj recept za kopiranje glaziranih krafni Krispy Kreme?

Krispy Kreme svaki sat napravi toliko krafni, koriste a transportna traka za cijeli postupak. Nakon što su izrezani na kolutiće i probni, krafne se spuštaju u ulje za prženje i jednom okreću kako bi sa svake strane dobili savršenu zlatno smeđu boju. Zatim nastavljaju pojasom dok ne dođu do fontane glazure. Očito se ništa od toga neće dogoditi u našoj kuhinji, ali to ne znači da je teško pržiti krafne kod kuće.

Možete koristiti električnu fritezu, ali postoji i nekoliko lonaca i tava koji će raditi jednako dobro. Volimo pržiti u a Nizozemska pećnica jer jako dobro drži toplinu i dovoljno je velik da odjednom stane oko četiri krafne. Možete pržiti i u bilo kojoj velikoj posudi od nehrđajućeg čelika ili čak u posudi vok . Samo imajte na umu da želite odabrati posudu koja je dovoljno velika da odjednom može smjestiti najmanje dvije krafne. Inače će postupak prženja trajati vječno. Također je važno ulje držati nekoliko centimetara ispod vrha posude. Kad dodate krafne, ulje će se proširiti i ne želite da se iz sigurnosnih razloga prelije po stranama.

irski maslac protiv običnog maslaca

Započnite probiranjem kvasca i miješanjem sastojaka za recept za kopirane glazirane krafne Krispy Kreme

Dobro, napokon je vrijeme za pečenje. Naš prvi korak u izradi ovog recepta za kopiranje glaziranih krafni Krispy Kreme je aktiviranje kvasca. Ovo ne samo da započinje proces fermentacije, već vam govori i ako je kvasac istekao. Kad kombinirate kvasac i toplu vodu, smjesa bi trebala postati pjenasta nakon otprilike pet minuta. Ako nije, kvasac više nije aktivan i morat ćete ponovno započeti s novim paketom. Bolje to saznati nakon pet minuta nego napraviti cijeli recept, samo da se utvrdi da se tijesto nikad ne diže.

Odatle ćemo aktivirani kvasac pomiješati u a samostojeći mikser s brašnom, šećerom, nemasnim mlijekom u prahu, skraćivačem, košer soli i jajetom. Možete koristiti i veliku posudu i žlicu, ali ovo je tijesto vrlo, vrlo ljepljivo. Bilo bi prilično vježbati to ručno, pa ćemo pustiti da mikser radi posao umjesto nas. Nakon miješanja tijesta tijekom 10 minuta pomoću nastavka za kuku za tijesto, ljepljivo tijesto počet će se povlačiti sa stranica posude. Nikad ne stvara kuglu poput kruha ili tijesta za pizzu, ali to je u redu.

novi proizvodi brze hrane 2019

Ostavite da se tijesto diže sat vremena za ovaj recept za kopiranje glaziranih krafni Krispy Kreme

Nakon što umiješate tijesto, vrijeme je da ga prebacite u podmazanu posudu. U veliku zdjelu dodajte žličicu ili dvije neutralnog ulja za kuhanje. Okrenite ljepljivo tijesto u posudu, okrećući ga jednom da ga premažete sa svih strana. Namočite ruke hladnom vodom i pomoću njih oblikujte grubu kuglu s tijestom. Zatim pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i stavite je na toplo i tamno mjesto. Nakon otprilike sat vremena tijesto se trebalo udvostručiti.

Teško je pronaći toplo mjesto u nekim kuhinjama, a tijesto se neće dići u vrlo hladnoj sobi. Srećom, super je jednostavno pretvoriti mikrovalnu u zaštitnu kutiju. The Kuhinja predlaže mikrovalno pečenje šalice vode oko dvije minute. Kad je vruće, poklopljenu posudu s tijestom stavite pored vode i zatvorite vrata. Toplina i vlaga koju odvodi vruća voda stvorit će savršeno okruženje za dopuštanje tijestu dvostruke veličine.

Razvaljajte i izrežite tijesto za recept za kopirane glazirane krafne Krispy Kreme

Evo najtežeg dijela recepta. Spomenuli smo da je ovo tijesto vrlo ljepljivo, zar ne? Ako niste oprezni, zalijepit će se za radnu površinu kad je razvaljate, što je prilično frustrirajuće. Srećom, ekstra univerzalno brašno čini čuda u tome da vam tijesto ne pokvari dan.

Prije nego što tijesto okrenete na svoju radnu površinu, obrišite brašno i gornji dio tijesta i radnu površinu. Zatim pomoću valjka oblikujte tijesto u veliki pravokutnik debljine 1/2 inča. Kad god se zalijepi, lagano podignite pravokutnik i dodajte malo dodatnog brašna ispod. Zgrabite rezač krafni (ili rezač za pomicanje) i ubacite ga u malo brašna. Izrežite krafne i odvojite krafne i rupe - pržit će se različito, pa ih želite kuhati zasebno. Uštipke stavite na pobrašnjeni komad voštanog papira. Ako vam je ostalo tijesta, oblikujte ga u rupice za krafne ili pržite ostatke kao međuobrok.

Oblikovane krafne prekrijte čistom kuhinjskom krpom i pustite da se dižu oko 30 minuta, dok ne postanu guste i natečene. Ako želite, izrezane krafne možete preko noći spremiti u hladnjak. Sljedeće jutro izvadite ih iz hladnjaka barem sat vremena prije nego što ih skuhate, a za doručak ćete imati svježe krafne.

Napravite glazuru za Krispy Kreme glazirane krafne copycat recept

Dok čekate da se formirane krafne dignu, umutite glazuru. Jednostavno kombinirajte šećer, vaniliju i kukuruzni škrob u maloj zdjeli. Dodajte vodu i umutite dok se ne sjedini gusta glazura. Možete dodati malo dodatne vode ako mislite da vam treba, ali želite da glazura bude dovoljno gusta da premaže krafne nakon što se prže.

Ako želite napraviti krafne glazirane od čokolade, možete koristiti isti recept kao podlogu. Da biste čokoladu otopili, kombinirajte dvije unce nezaslađene čokolade s dvije žlice maslaca u zdjeli koja je sigurna u mikrovalnoj pećnici. Kuhajte ga u koracima od 30 sekundi, miješajući nakon svake sesije, dok se smjesa potpuno ne otopi. Ako želite, ovaj biste korak mogli napraviti i na štednjaku na laganoj vatri. Kad se čokolada otopi, umiješajte šećer u prahu, vaniliju i kukuruzni škrob. Nećete trebati dodavati vodu da biste napravili čokoladnu glazuru.

Pržite krafne kako biste dovršili ovaj recept za kopiranje glaziranih krafni Krispy Kreme

Skoro smo stigli do cilja! Preostalo je samo pržiti krafne. Ako upotrebljavate električna stolna friteza , napunite jedinicu do MAX linije za popunjavanje. Za nizozemsku pećnicu ili wok zagrijte oko tri centimetra ulja. Budite sigurni da imate dovoljno prostora za širenje ulja i nemojte koristiti premalu posudu. Zagrijte ulje na 350 stupnjeva Fahrenheita, termometrom u dubokom prženju kako biste provjerili temperaturu. Smanjite toplinu na srednje nisku kada dosegne ciljanu temperaturu.

Zatim pažljivo u ulje odjednom dodajte dvije do četiri krafne. Ne želite pretrpati lonac, pa najbolje procijenite koliko ih istovremeno možete dodati. Krafne se vrlo brzo kuhaju na ovim temperaturama - otprilike 45 sekundi do 1 minute po strani za krafne i 30 do 45 sekundi za rupice za krafne - pa ih često provjeravajte u prvih nekoliko serija kako ne bi postale previše hrskave. Kad su krafne lagano zlatno smeđe, preokrenite ih pomoću paukovitog cjedila ili štapića. Nakon kuhanja s obje strane, izvadite krafne na rešetku da se ocijede.

Kad se dovoljno ohlade, umočite jednu stranu u glazuru. Također možete umočiti obje strane u glazuru za slađu krafnu. Krafne su najbolje kad su vruće, ali možete spremite ih u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi nakon što se potpuno ohlade.

Koliko smo se približili originalnim glaziranim krafnama Krispy Kreme?

Kad se sve uzme u obzir, naše su krafne ispale nevjerojatne. Nisu isto što i Krispy Kreme - naše su izvana bile blago hrskave u usporedbi s potpuno mekanim krafnama Krispy Kreme, a njihove definitivno imaju ujednačeniji oblik. Kad bismo to mogli ponoviti, pričekali bismo da upotrijebimo rezač za krafne ili jednostavno izrezali rupe za krafne kako bismo olakšali stvari. Ali, što se okusa tiče, udarili smo čavlom u glavu.

Zapravo nam se svidjela naša hrskava vanjska strana, koja se jako lijepo kontrastirala mekom, pahuljastom tijestu iznutra. Sama krafna bila je lagano slatka i prozračne teksture, ali glazura je stvari stvarno podigla na višu razinu. Sićušni dodatak vanilije dodao je zaista živahan okus, pogotovo kad su krafne vruće. Glazura je bila izuzetno slatka i savršeno je obložila krafne.

Sve u svemu, više ne trebamo čekati lampicu 'Hot Now'; to možemo učiniti bilo kada u vlastitoj kuhinji.

isplati se članstvo Samova kluba

• 1 šalica šećera u prahu
• ½ žličica ekstrakta vanilije
• ¼ žličica kukuruznog škroba
• 1 pakiranje (2 ½ žličice) aktivnog suhog kvasca
• ¾ šalice plus 3 odvojene žlice tople vode (između 100 i 110 stupnjeva Fahrenheita)
• 2-½ šalice (313g) univerzalnog brašna, plus dodatak za valjanje tijesta
• ¼ šalice (56g) šećera
• 3 žlice (30 g) nemasnog mlijeka u prahu
• Skraćivanje od 2 ½ žlice (38g)
• ½ žličica košer soli
• 1 veliko jaje
• Ulje kanole, za prženje

1. Da biste napravili glazuru, umutite šećer u prahu, ekstrakt vanilije, kukuruzni škrob i 3 žlice vode u maloj posudi. Staviti na stranu.
2. Da biste napravili krafne, aktivirajte kvasac kombinirajući ga s toplom vodom. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta. Ako smjesa nakon 5 minuta nije pjenasta, kvasac više nije aktivan. Izbacite ga i započnite ponovno s novim paketom.
3. U zdjeli stalne miješalice kombinirajte aktivirani kvasac s brašnom, šećerom, nemasnim mlijekom u prahu, skraćivačem, košer soli i jajetom. Ako nemate samostojeći mikser, možete upotrijebiti veliku posudu i žlicom miješati tijesto.
4. Pomoću nastavka za kuku za tijesto miješajte tijesto na srednjoj brzini 10 minuta. To je vrlo ljepljivo tijesto, tako da neće stvarati kuglu, ali bi se trebalo početi povlačiti sa stranica miksera nakon 10 minuta.
5. Premjestite tijesto u podmazanu posudu, okrećući ga jednom da premaže tijesto sa svih strana. Namočite ruke hladnom vodom i pomoću njih oblikujte grubu kuglu s tijestom. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i pustite da se diže dok se ne udvostruči, oko sat vremena.
6. Kad se tijesto udvostruči, obrišite vrh dodatnim univerzalnim brašnom i pretvorite ga na dobro pobrašnjenu radnu površinu. Tijesto će i dalje biti vrlo ljepljivo, pa će vam trebati dodatno brašno kako biste spriječili da se tijesto lijepi. Pomoću valjka za tijesto oblikujte veliki pravokutnik debljine ½ inča. Pazite da ispod tijesta ima brašna i da se ne lijepi za radnu površinu.
7. Pobrašnjenim rezačem krafni izrežite krafne. Odvojite krafne i rupice i stavite ih na pobrašnjeni komad voštanog papira.
8. Kad izrežete sve krafne, skupite tijesto i razvaljajte ga u kuglu. Razvaljajte loptu u pravokutnik debljine 1,5 cm i izrežite preostale krafne. Ako vam je ostalo tijesta, možete ih oblikovati u rupe za krafne ili pržiti ostatke kao međuobrok.
9. Prekrijte krafne i rupe čistom kuhinjskom krpom i pustite da se dižu 30 minuta. Ili krafne možete preko noći čuvati u hladnjaku. Izvadite ih iz hladnjaka sat vremena prije nego što ih popržite za doručak.
10. U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte oko 3 centimetra ulja. Ako upotrebljavate električnu stolnu fritezu, napunite jedinicu do MAX linije. Zagrijte ulje na 350 stupnjeva Fahrenheita na srednje jakoj vatri, pomoću termometra za duboko prženje kako biste provjerili temperaturu. Kad ulje dosegne 350 stupnjeva, smanjite vatru na srednje nisku.
11. U ulje pažljivo dodajte 2 do 4 krafne, ovisno o tome koliko je velika friteza. Kuhajte krafne od 45 sekundi do 1 minute po strani (a rupe za krafne od 30 do 45 sekundi), okrećući ih paukovim cjedilom ili štapićem. Kad su sa svake strane lagano zlatno smeđe boje, izvadite ih na rešetku da se ocijede.
12. Kad se krafne ohlade za rukovanje, umočite jednu ili obje strane u glazuru.
13. Uživajte dok je vruće ili stavite u hermetički zatvorenu posudu nakon što se krafne ohlade.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu