DO vok je kuhinja koju moraju imati kuhari na bilo kojoj razini. Za razliku od otmjenih bakrenih lonaca ili tehničkih uređaja, ovaj je alat skroman, egalitaran i neophodan. Svestran i jeftin, wok je možda samo najbolje ulaganje u pan. Svakako, savršen je za prženje srca, ali možda ne shvaćate da je ta tava neobičnih oblika s visokim stranama također idealna za mnoge druge kulinarske svrhe. Od dubokog prženja i prženja uz blic do pravljenja kokica i zagrijavanja tortilja, vaš wok može vam puno olakšati svakodnevnu pripremu obroka. Niste sigurni što još raditi s vokom, osim spraviti prženicu od govedine i brokule? Čitajte dalje kako biste otkrili nove načine korištenja ove podcijenjene kuhinjske posude.
Prženje u dubini
Znao sam izbjegavati prženje kod kuće kad god je to bilo moguće. Bez odgovarajuće friteze, vježba se uvijek pretvarala u veliku zbrku i trošila obilne količine ulja za pregršt krumpira - sve dok nisam otkrio da svoj vok mogu koristiti za fritezu. Iako sam ovu jedinstvenu konusnu tavu povezivao s azijskim pomfritom, zanemarivao sam bezbroj drugih mogućnosti, uključujući činjenicu da cjelokupno iskustvo prženja hrane čine toliko ugodnijim.
Ako ste ikada pokušali pržiti bilo što u velikoj posudi ili nizozemskoj pećnici, vjerojatno ste već otkrili da ono stvara tonu prskanja ulja iz posude na svim vašim čistim površinama. Budući da wok ima bočne strane koje su izašle, bolje je opremljen za hvatanje kapljica i kapljica ulja, što čini vrijeme razlike u svijetu čišćenja različitom. A ako na kraju potrošite puno ulja, upotreba woka pomaže u sprječavanju izgaranja puno izgorjelih dijelova na dnu posude na način na koji bi se mogli skupiti u uglovima dubokog lonca. Izbacivanjem nekoliko izgorjelih dijelova koje vidite tijekom kretanja ulje ostaje čišće i možete ga koristiti još nekoliko puta prije odbacivanja. Još jedan bonus dubokog prženja u woku? Široki otvor mjehurićima ulja daje dovoljno prostora da se raziđu prije ključanja, što potencijalno opasne i neuredne situacije čini malo vjerojatnijima.
koliko zelenog čaja trebam popiti
Na pari
Na pari je jednostavan, lagan i hranjiv način pripreme povrća. Uključuje kuhanje hrane na perforiranoj površini (poput košare za kuhanje na pari) postavljenoj iznad kipuće vode i pokrivenoj. Vlažna toplina koju stvara vruća voda i zarobljena poklopcem čini povrće savršeno svježim i nježnim. Ako ste svoju košu na paru postavljali preko neprikladnog lonca ili tave, osjećam se obveznim obavijestiti vas da postoji lakši alat! Pokušajte umjesto toga upotrijebiti wok.
Oblik vok-a čini ga prirodnim izborom kada u cijeloj kuhinji tražite posudu koja savršeno drži vašu košaricu za kuhanje na pari - bez obzira na veličinu spomenute košare za kuhanje na pari. Manje dno woka idealno je za držanje kipuće vode, ne dopuštajući joj da dodiruje dno košarice, što bi vaše povrće pokvasilo. Jednostavno postavite bilo koju košaricu koju imate preko woka napunjenu umjerenom količinom vode, a zatim pokrijte i isparite.
Pušenje
Ako vam se čini da pušenje hrane u vašoj kuhinji izgleda malo zastrašujuće, osjećam se dobro. To je, pak, činiti u woku unutar vaše kuhinje sasvim druga priča. Iako pomoću ove svestrane posude ne možete pušiti ogromne mesne ploče, skromnijim komadima mesa ili ribe zasigurno možete dodati tone zadimljenog okusa. S malo više od woka, stalka, malo aluminijske folije i uobičajene stare ploče za kuhanje, svojim omiljenim jelima možete uliti neodoljiv okus koji približno odgovara onome što biste postigli kompliciranim tehnikama i opremom za pušenje na otvorenom.
Kako koristite svoj wok za pušenje hrane? Dobre vijesti - lako je! Prvo obložite dno woka folijom. Dodajte sastojak koji želite pušiti - mislite na sječku, lišće čaja, voće, začine, šećere ili čak rižu. Zatim uključite vatru i pričekajte dok ti mirisni dodaci ne počnu pušiti. Na kraju stavite rešetku preko woka i na nju stavite hranu. Pokriti ih s folijom i pričekajte. Kad hrana završi s pušenjem, po potrebi ih možete dovršiti na štednjaku ili u pećnici.
Prženje ili baršun
Getty Images Flash prženje pada negdje između miješanja i prženja. Tehnika brzog pečenja mesa uključuje vrlo brzo kuhanje na više ulja nego što biste koristili za prženje, ali manje nego za prženje. Cilj je malo zapeći sastojak prije uklanjanja za kuhanje druge hrane, a zatim ga ponovno uključiti u tavu da završi kuhanje.
Jednostavno zagrijte wok dok se gotovo ne dimi. Želite vruće! Dodajte ulje za premazivanje dna i donje polovice woka. Okrećite ulje, a zatim dodajte meso koje želite da posmeđi na dno posude prije nego što raširite komade kako biste im pomogli da se ravnomjerno peku. Kada završite s prženjem, možete isprazniti dio ulja prije kuhanja ostalih sastojaka.
datiranje giada de laurentiis
Pirjajući
Koristite li svoj wok za pirjanje hrane već? Ako nije, pokrenite ASAP. Pirjanje hrane obično se odnosi na pečenje da se zaokruži okus prije kuhanja u umjerenoj količini tekućine, bilo da je to voda, temeljac ili nešto drugo. Iako tanjenje vokom ne razgrađuje tanke mesne mišiće i tetive na način na koji to može tradicionalno polagano pirjanje, to je sjajan način da skratite vremenski okvir za pirjanje, a pritom ih učinite izvrsno nježnima.
Vok-pirjanje posebno je pogodno za jeftino povrće s korijenjem i jeftinije komade mesa, što je sjajno ako proračun želite pretvoriti u djela kulinarske umjetnosti. Jednostavno umiješajte hranu u maloj količini ulja, a zatim dodajte tekućinu po želji i pirjajte nepokriveno dok hrana ne bude kuhana i umak se zgusne. Ova jednostavna metoda djeluje za sve sastojke, čineći je izuzetno svestranom tehnikom u stražnjem džepu.
Bacanje salate
Uvijek prikladan vok nije samo dobar za kuhanje. To je također izvrstan alat koji se koristi za sve vrste bacanja. Visoke, raširene strane znači da možete dodati sastojke u tavu i slobodno miješati ili bacati bez brige da će hrana letjeti posvuda. Sljedeći put kad budete trebali preliti dresingom lisnato zelje, pokušajte to učiniti u woku i držati sve povrće u tavi, umjesto na ploči. Zdjelice su tako jučerašnja vijest. Izbjegavajte nered i pobrinite se da vaša salata bude lijepo odjevena kad iskoristite čarobni oblik woka.
koliko je Martha Stewart bila u zatvoru
Izrada kokica
Izrada kokica u woku je neočekivano, ali i briljantno ako razmislite. Wok je idealna veličina za pripremu dovoljno kokica da prođu kroz taj horor. Visoke strane voka čuvaju sve sadržane. Ulje se ravnomjerno raspoređuje po dnu i uz bokove, začinjavajući vok dok ga koristite - zapravo ubija dvije ptice jednim kamenom. Dobivate savršeno kuhane kokice bez upotrebe previše ulja.
Ugrijavajuće tortilje
Taco utorak je upravo postao lakši, barem što se tiče zagrijavanja tortilja. Umjesto da ih zamotate u foliju i zagrijete u pećnici ili pržite u tonama ulja, pokušajte zagrijati mekane tortilje u svom pouzdanom woku. Jednostavno postavite tortilje na bočne strane i dno woka na laganu vatru i postat će dovoljno vruće bez rizika od opeklina. Tijekom obroka držite plamenik na laganoj, tako da imate spremne tople tortilje.
Izrada tjestenine
Wok je također idealan za sva vaša jela s tjesteninom u jednom loncu. Možete kuhati svoju tjesteninu izravno u woku, a kasnije također dodati svoj umak na rezance i baciti dvije zajedno u istu tavu. Visoke strane čine ga svestranim, što olakšava posao bacanja oštrih jela od tjestenine.
Jeste li spremni vidjeti svoj wok u potpuno novom svjetlu?
