Copycat KFC recept s pilećim sendvičem

Kad većina ljudi pomisli KFC , vjerojatno slikaju kantu za jelo do vrha napunjenu prženom piletinom, a možda ne i sendvič s prženom piletinom. No, sigurno postoji slučaj za koji treba tražiti KFC-ov sendvič s piletinom , a ovu ukusnu ponudu klasičnog dobavljača hrskave pržene peradi morate isprobati. Njihovih 11 ljekovitih biljaka i začina stvarno tjeraju tijesto, a začinjeni umak je zaista nevjerojatan.

Kad je riječ o sendviču s prženom piletinom, teško je pokvariti. Nema previše mjesta za pogreške u veličanstvenoj ženidbi meke lepinje, kremasto ljutog umaka, oštrih kiselih krastavaca i hrskave komade piletine. Svakako, postoje detalji koje se ne mogu previdjeti: prava vrsta lepinje, tijesto i postupak prženja. Ali najbolji dio konstrukcije sendviča s piletinom kod kuće? Izbirljivi jedeći sendviči s piletinom mogu ga prilagoditi kako žele. Kao polazna točka, evo sendviča s piletinom koji se prilično približava savršenoj KFC kopiji.

Okupite svoje sastojke za pripremu ovog copycat KFC sendviča s piletinom

Da biste kod kuće stvorili KFC-ov sendvič s piletinom, trebat će vam poprilično sastojaka. Ali poslušajte nas: To je još uvijek vjerojatno manje od trećine onoga što KFC zapravo koristi za smišljanje njihove slane, hrskave pileće kreacije. Pogled na prehrambena oznaka za KFC-ov pikantni sendvič s piletinom otkriva sastojke do kojih biste se teško dohvatili u svojoj trgovini, uključujući: dekstrozu, monokalcijev fosfat, kalcijev sulfat, natrijev stearoil laktilat, kalcijev stearoil laktilat, monogliceride, mono i digliceride, destilirani monog Kalcijev peroksid, kalcijev jodat, etoksilirani mono i digliceridi, enzimi, askorbinska kiselina, kukuruzni maltodekstrini, biljni proteini ... i, eto, shvatite.

U rekreaciji ovog slasno prhkog sendviča s piletinom vratili smo se osnovama: piletina, pahuljaste slatke lepinje, kiseli krastavci i začinjeni umak. Tijesto posuđuje iz recepta KFC-a, koristeći kukuruzni škrob i jaja za hrskavu, čvrstu teksturu, a mješavina začina kombinacija je posuđena izravno iz (navodnog) izvora: pukovnikova originalna mješavina 'tajnih' začina, uključujući i neke koje biste mogli ne očekivati. ( Sol celera , bilo tko?)

Rasolite piletinu za najbolju teksturu

Salamura - posebno s mlaćenicom, kako će vam reći bilo koja posebna namjenska friteza - ključ je sočne, savršeno začinjene piletine. A kada imate posla s pilećim prsima, važno je sve što možete učiniti kako biste izbjegli žilavo, suho bijelo meso. Za početak ćete potopiti pileća prsa u posudu s mlaćenicom i staviti ih u hladnjak na četiri sata. Pazite da piletina bude potpuno pokrivena sa svih strana, kao i da vaš spremnik ima i poklopac.

Namakanje ovih posjekotina u slanoj marinadi od mlaćenice pomaže omekšati meso, olabavi protein i zadržava vlagu (putem Ozbiljno jede ). Mlaćenica se također lijepi za piletinu, stvarajući sjajno gustu, talasastu prevlaku. Vjerujte nam - ovaj je recept možda i bolji od bakinog.

Napravite tijesto s KFC-ovim ne baš tajnim začinima

Ono što KFC-ov sendvič s prženom piletinom zaista razlikuje od ostatka je premaz s puno okusa s više začina nego što možete računati na dvije ruke. 2016., navodni izvorni recept koji je prenio sam stari pukovnik Sanders možda se ponovno pojavio, navodi Chicago Tribune , a zasigurno ima okus stvarne ponude.

Za premaz od brašna u našem receptu pomiješati ćete sve začine, plus brašno i kukuruzni škrob u posudi i ostaviti ga sa strane dok ne budete spremni za prženje. Kasnije ćete umočiti piletinu prekrivenu mlaćenicom u ovu suhu smjesu prije dubokog prženja.

Naša copycat verzija KFC-ovog sendviča s piletinom zahtijeva samo 10 začina koji se što više drže te izvorne formule. Paprika također djeluje na tome da taj premaz pretvori u zadovoljavajuću narančastu nijansu. Vjerovali ili ne, zaista jedemo očima i Boja djeluje na naša osjetila dajući percepciji još više okusa. Korištenje kukuruznog škroba umjesto dijela brašna pomaže u stvaranju svjetlijeg, hrskavijeg premaza.

Napravite pikantni umak

Ako ste ljubitelj pikantne verzije KFC-ovog sendviča s piletinom, znate da je to svijetla narančasta nijansa i daje punč. Dakle, vrijeme je da napravimo umak.

Pomiješati ćete majonezu, kajenu, paprika , luk u prahu, češnjak sol , kim i bijeli ili rižin ocat zajedno u maloj zdjelici i odložite ga da se kasnije namaže na svitak. Umak je pakiran s kajenom i crticom ostalih začina za smjesu koja je bolja što se dulje ostavlja. Naš omiljeni majonez je Kewpie, koja je slasno bogata, svilenkasta ponuda japanske marke. Napravljen je s dodatnim žumanjkom, a okus je malo slaniji od američkih marki, a može se dobro držati čak i do jakih okusa poput kiselih krastavaca i tijesta s prženim piletinom.

Tajni sastojci za hrskavi premaz

Nakon što prođu četiri sata, izvadite piletinu iz hladnjaka. Izvadite ga iz salamure (ali salamuru držite sa strane, jer ćete je koristiti) i stavite svaki komad piletine na tanjur da se stavi na sobnu temperaturu.

U međuvremenu ćete dodati neke tajne sastojke u salamuru. Natjerati da se tijesto zaista zalijepi za glatku površinu pilećih prsa i mreška se u krševitim naborima nije jednostavan podvig. Za to imamo bjelanjke i votku (ili bilo koji drugi bistri alkohol), koji se umiješaju u tekuću marinadu od salamure. Ne brinite - kuhanjem ove smjese u vrućem ulju pobrinut ćete se za bilo koju pileću esenciju, baš kao što se i piletina kuha. Prema Kitchn , protein iz bjelanjka dodaje strukturu i djeluje kao svojevrsno ljepilo za kuhanje koje veže smjesu mlaćenice za piletinu.

Dvaput iskopajte svoju piletinu za dodatno krckanje

Zatim zagrijte nekoliko centimetara ulja na oko 325 F u dubokom loncu. Ulje bi trebalo biti dovoljno duboko, tako da će prekriti pileća prsa. Zatim ćete svaki komad piletine umočiti u smjesu mlaćenice, a zatim u smjesu brašna i začina kako biste stvorili gustu i zadovoljavajuću koru. To će stvoriti tijesto na površini piletine. Ako vam ostane dovoljno smjese brašna, namočite komade da ponovite za dodatni premaz. Kad piletinu stavite u posudu s brašnom, pomaže pritiskanje brašna na obloženu piletinu. To možete učiniti rukama ako vam je ugodnije ili premjestiti komade piletine iz tave u tavu vilicom.

Da biste izbjegli previše nereda, složite jela od piletine, mlaćenice i mješavine začina od brašna i začina - mogu biti dirljiva - kako biste stvorili efekt tekuće trake s manje čišćenja. Možete čak i odjednom premazati komade piletine jer se ulje zagrijava dok dolaze na sobnu temperaturu.

Pržite piletinu na savršenoj temperaturi

Nakon što se piletina pohana i ulje zagrije, vrijeme je da se prži. Prženje može biti malo zastrašujuće. Lako je brzo prepržiti vanjsku prevlaku do tamno smeđeg sjaja, a na kraju završiti s nedovoljno pečenom piletinom. Ovo je rezultat prevrućeg ulja.

Za ovaj recept neka vam pri ruci bude termometar kako biste u stanju održavati temperaturu ulja na 325 F. Lagano ubacite piletinu vilicom. Morali biste zadržati da ulje samo puhne. Na taj će način kora biti svijetlo zlatno-smeđa, a piletina će se kuhati.

Imajte na umu da ako dobijete guste mjehuriće i nježno kotrljate mjehuriće oko piletine, na dobrom ste putu. Pregrijano ulje puknut će i agresivnije puhnuti. Ulje bi uvijek trebalo mjehurići oko piletine, pa prilagodite toplinu u skladu s tim.

Uklonite piletinu kad unutrašnjost dosegne 165 F (oko pet do 10 minuta sa svake strane, jer je vaša piletina gusta). Kad je piletina gotova, stavite je da se ocijedi na papirnatim ručnicima ili rešetki za sušenje s tavom kako biste uhvatili kaplje.

Sastavite copycat KFC sendvič s piletinom

Kad ste tako blizu cilja, posljednji dodiri puno su važni. Okupite oko sebe sve sastojke sendviča: lepinje, umak, kisele krastavce i pržena piletina . Odaberite bilo koji mekani Brioche ili challah lepinja, jer slatkoća i mekana tekstura dodaju složenost slanoj, hrskavoj piletini. Kolač s hamburgerom previše je slab i bezukusan da bi se mogao suprotstaviti ovoj količini peradi. Kiseli krastavci trebaju biti kriške kopra, jer će kiseli krastavci od kruha i maslaca sendvič učiniti preslatkim s kruhom od brioša.

Sastavljanje sendviča jednostavno je - samo stavite potez ili dva umaka na kiflicu, kiselih krastavaca koliko želite, a na vrh svježe pržene piletine. U to ćete puno utonuti, ali vjerujte nam kad kažemo da izgleda kao da je izravno iz KFC oglasa i premašit će vaša očekivanja.

• 2 šalice mlaćenice
• 3 pileća prsa
• ¼ šalica majoneze
• 1 žličica kajenskog praha
• ¼ žličica kima
• ¼ žličica luka u prahu
• 2 ¼ žličice paprike, podijeljene
• 1 ¼ žličice soli češnjaka, podijeljeno
• ¼ žličica bijelog ili rižinog octa
• 2 bjelanjka
• 2 žlice votke ili drugog bistrog likera
• 1 ½ žlice soli, podijeljeno
• ¾ šalice brašna
• ¼ šalica kukuruznog škroba
• ½ žličica crnog papra
• 1 ½ žličice bijelog papra
• ¼ žličica timijana
• ¼ žličica bosiljka
• ¼ žličica origana
• ½ žličica celerove soli
• 1 žličica mljevenog đumbira
• biljno ulje
• 3 lepinje od challaha ili briochea
• kopra kisele kriške hamburgera

1. Pileća prsa prelijte mlaćenicom u duboku posudu ili Tupperware posudu. Pomiješajte da potopite piletinu. Pokrijte plastičnom folijom ili poklopcem i stavite u hladnjak na 4 sata.
2. Začinite pikantni umak kombinirajući majonezu, kajenski prah, kim, luk u prahu, ¼ žličice paprike, ¼ žličice soli češnjaka i bijelog ili rižinog octa zajedno u maloj zdjelici. Zatim, ostavite sa strane.
3. Nakon 4 sata izvadite piletinu iz salamure i stavite je na tanjur da se postigne sobna temperatura. Salamuru držite po strani, jer ćete je koristiti u sljedećem koraku.
4. Dok čekate da piletina dosegne sobnu temperaturu, u preostalu smjesu salamure umutite bjelanjke, votku i 1 žlicu soli.
5. U velikoj zdjeli umutite brašno, kukuruzni škrob i preostale začine.
6. Ulijte biljno ulje u teški lonac ili nizozemsku pećnicu dok ne dosegne visinu od oko 2 do 3 centimetra. Uključite vatru.
7. Pripremite rešetku iznad pleha obložene papirnatim ručnicima za prženu piletinu ili jednostavno koristite tavu bez rešetke.
8. Smjestite piletinu, smjesu brašna i salamuru u blizini štednjaka kako biste piletinu lako iskopali prije prženja.
9. Kad piletina dosegne sobnu temperaturu, svaki komad piletine umočite u smjesu mlaćenice, a zatim u smjesu brašna i začina kako biste stvorili gustu i zadovoljavajuću koru. Preokrenite i premažite drugu stranu. Ako vam ostane dovoljno smjese brašna, ponovite ovaj korak.
10. Piletinu ostavite sa strane dok ulje ne dosegne 325 F. Vilicom potopite piletinu u vruće ulje. Mjehurići bi trebali brzo okružiti piletinu, ali ne smiju stvarati iskakanje i prskanje ulja. Nastavite održavati ovu temperaturu na srednje laganoj vatri oko 5 do 10 minuta sa svake strane. Po završetku premaz piletine trebao bi biti zlatno-smeđe boje, a unutarnja temperatura na najdebljoj točki oko 165 F.
11. Pržite pileća prsa jedno po jedno, a po završetku neka se osuše na papirnatim ručnicima.
12. Ponovno promiješajte začinjeni umak prije nego što ga namažete s jedne ili obje strane lepinje. Na jednu polovicu stavite tri kisela krastavca, a na vrh pileća prsa. Onda, uživajte!

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu