Ako ste ikada tražili najbolje Francuski recepti za tost , tada ste možda vidjeli i challah i Brioche kruh koji se spominje u malobrojnim tim receptima. Oni koji ste prije probali obje vrste kruha, mogli biste primijetiti da im je izvanredno sličan okus i da imaju sličnu mrvicu ili teksturu. Iako su oba kruha vrlo slična, postoji velika razlika između dvije vrste kruhova.
nuspojave od kave mate
Najvažnija razlika je vjerojatno da je kruh od challaha dio židovske tradicije. To je košer kruh, što znači da se radi bez njega bilo koje mliječne proizvode , poput maslaca ili mlijeka, tako da se challah može jesti uz sve obroke (putem Moji recepti ). Challah je napravljen samo s jajima, brašnom, šećerom, kvascem, vodom i soli. Jednom kad se tijesto napravi, često se uplete u dugački pramen, iako se ponekad napravi u okruglo. Konačno, štruca se prelije jajem za pranje jaja kako bi tamno smeđa vanjska strana dobila lijepi sjajni završetak. Kad kruh challah razbijete da jede samostalno ili u nekom drugom receptu, pronaći ćete žućkastu boju i laganu i prozračnu teksturu (putem Chow Hound ).
Brioche se pravi s puno maslaca
Iako su oba kruha bogati kvasci, brioche je francuski i puno bogatiji od challaha. Dijele slične teksture, kako iznutra, tako i u kori, ali brioš se pravi s puno maslaca. Maslac pomaže dati kruhu još lakšu, mekaniju teksturu i slađi okus - gotovo poput hibrida kruha i peciva, uistinu.
Brioche se proizvodi s mnogo istih sastojaka kao i challah - jajima, brašnom, a ponekad i šećerom - ali uključuje i maslac, mlijeko i vrhnje, što ga čini daleko od košer-a. U Francuskoj, odakle potječe, brioche se često jede obično ili s maslacem i džemom. Međutim, može se napraviti s mješavinama poput voća ili orašastih plodova. Ponekad se brioche koristi i za izradu slatkih lepinja ili kiflica nalik na tijesto. To je nevjerojatno svestran kruh koji može biti i slatki ili slani.
Sljedeći put kad budete tražili lagani kruh za pojačavanje recepta, razmislite o challahu i briocheu. Samo imajte na umu da će brioche zasigurno biti bogatiji od challaha, zahvaljujući sadržaju maslaca.
