Shutterstock Kalifornijska rola popularna je vrsta suši u SAD-u koja također ima globalnu privlačnost (putem Britannica ). Kao što mu samo ime govori, kalifornijska rolada nije tradicionalna japanska hrana. Međutim, kao i svi sushi, korijeni sežu u feudalni Japan, prema web stranica za sushi restoran Matsuhisa u Koloradu. Međutim, prvi sushi zapravo je bila riba u kombinaciji s rižom i puštena da fermentira mjesecima. Poznatiji valjani makizushi, ili maki, došao je početkom 18. stoljeća, prema Gurunavi - otprilike u vrijeme kada su razvijeni listovi preprženih morskih algi nazvanih nori.
Dok Matsuhisa priča povijest sushija, najpopularniji stil tijekom proteklih 200 godina bio je nigiri, koji se izrađuje navlačenjem komada sirove ribe preko nakupine riže (putem Roka Akor ). Makizushi, ili sushi rolice, svoj su korak postigli tek 1960-ih. S porastom potražnje za sushijem, kuhari su počeli motati ribu i rižu u valjak omotan nori i rezati cilindar na šest do osam dijelova, kao učinkovitiju alternativu nigiriju. Kalifornijska rola nema dosta rade tako, međutim. To je bio dio sljedeće evolucije sushija.
Što je kalifornijska rolada i zašto je dodan sushi jelovnicima?
Postoji nekoliko vrsta sushi rola, od malog hosomakija, koji sadrži samo začinjenu rižu i jedan jedini sastojak, do futomakija, dovoljno velikog da uz rižu i nori stane četiri ili više sastojaka (preko Matsuhisa ). Ove vrste sushija izvana imaju nori. S druge strane, kalifornijska rolada okrenuta je iznutra - vrsta sushija na japanskom nazvana uramaki. Riža okružuje nori, koji pak zadržava ostatak sastojaka.
Kako stoji u jednoj verziji priče o porijeklu kalifornijskog rola, chef Hidekazu Tojo izumio ju je u Vancouveru u Kanadi 1970-ih (putem Upućeni ). Iako danas o Kaliforniji mislimo kao o imitacija rakova , avokado i krastavac, Tojo je svoju kreaciju napunio svježom rakom, avokadom, špinatom i jajetom. Rekao je da je promijenio tradicionalni sushi jer njegovi kanadski kupci nisu voljeli sirovu ribu i morske alge. Potpuno se riješio sirove ribe, a morske alge sakrio je u valjak. Tada je svoj izum nazvao 'iznutra prema van', ali Tojo je rekao da su ga japanski mediji uhvatili i nazvali ga 'kalifornijski kolut'.
Da bismo čuli druge verzije povijesti kalifornijskih rola, oni su možda ipak izumljeni u Kaliforniji. Dvoje losanđeleških kuhara sudjeluju u tim pričama, obojica su radila šezdesetih godina, a obojica su se pokušavala prilagoditi zapadnjačkim ukusima, navodi Insider. Jedan od njih, kuhar Ichiro Mashita, zamijenio je raka i avokado jer u SAD-u nije mogao dobiti dobru tunu.
Kako se jede kalifornijska rolada?
Činjenica da se kalifornijska rolada poslužuje uramaki (iznutra prema van) stavlja svu onu ljepljivu, začinjenu rižu izvana, samo vapeći da bude prekrivena ... nečim. Kalifornijske rolice često se poslužuju s posipom sjemenki sezama po izloženoj riži (putem Japanski steakhouse Shogun ). Drugi se uvaljaju u ikru ribe, često u jaja letećih riba ili tobiko (putem NDTV Hrana ), dajući osjetilima još jednu boju i okus za uživanje. Druga varijacija je postavljanje sirove ribe ili kriške avokada preko kalifornijske rolice, stvarajući dugina rola (preko Internacionalna kuhinja ).
je li planinska rosa loša za vas
Za savjete o bontonu kako jesti kalifornijsku roladu (ili bilo koji sushi), Anđeli Časopis kaže da ga možete podići rukama, ali podjednako je u redu koristiti štapiće sve dok ne stisnete previše. Sada otvorite širom, jer je sushi namijenjen jedenju u jednom zalogaju.
Ako koristite sojin umak, u posudu ulijte samo malu količinu i lagano umočite svoj sushi. Čini ne, ponavljamo, nemoj u nju stavio wasabi. (To bi trebalo nanijeti direktno na sushi.) Između zalogaja uživajte u kriški ukiseljenog đumbira. Ne stavljajte ukiseljeni đumbir izravno na kalifornijsku rolu. Napokon, pojedite, jer se smatra nepristojnim ostavljati hranu na tanjuru - čak i jedno zrno riže moglo bi uzrokovati agitu kod vašeg sushi chefa.
Prije naručivanja kalifornijske rolice, razmotrite prehrambene činjenice
Kada je riječ o kalifornijskom rolu, registrirana dijetetičarka Jill Corleone to odobrava. 'Kao i kod većine sushija, i kada je riječ o prehrani, kalifornijska rolanja ima malo kalorija i puno zdravih masti', napisao je Corleone za Živi Snažno . Jedna puna kalifornijska rolada, koja se prije posluživanja može razrezati na osam komada, sadrži 255 kalorija. 7 grama masti u ovom velikom dijelu kalifornijske rolice uglavnom je iz avokada, koji je uglavnom zdrava, mononezasićena masnoća. Dobit ćete i 9 grama proteina iz kalifornijske rolice napravljene od imitacije mesa rakova, što je zapravo riba - tihookeanski molac ili pollak.
Još jedna lijepa stvar u vezi s kalifornijskim rolatom, barem u smislu zdravlja, jest to što se smatra općenito sigurnim za trudnice Healthline . Trudnice bi trebale izbjegavati začinjeni kolut od tune ili bilo koju drugu vrstu sushija koji uključuje sirovu ribu, zbog rizika od izloženosti bakterijama, parazitima i živi. Kalifornijska rola, pak, sadrži kuhanu ribu za koju se zna da ima sigurnu razinu žive.
