20-minutna sezamova piletina za kojom će moliti cijela obitelj

Sezamova piletina je praktički sinonim za kinesku hranu u Sjedinjenim Državama. Iako mnogi Amerikanci o tome razmišljaju kao o najistaknutijoj kineskoj hrani, sezamova piletina doista je više američko jelo nego bilo što drugo. Zapravo je toliko američka da biste bili izuzetno teško našao tanjur piletine sa sezamom bilo gdje u Kini. Ono što znamo kao standardni poredak za ponijeti najvjerojatnije je rođak la zi ji , također poznat kao Loša piletina , znatno začinjenije jelo koje potječe iz provincije Sečuan u središnjoj Kini.

Kineska hrana u Americi ima svoju živopisnu povijest. Ako želite dublje zaroniti u podrijetlo omiljenih jela za poneti, preporučujemo gledanje Potraga za generalom Tso , dokumentarac vrijedan slinika o povijesti kineske prehrane u Sjedinjenim Državama. Zapravo, ovaj recept za 20-minutnu sezamovu piletinu možda je najbolje jesti dok gledate film, za večeru u domaćem stilu i film koji je jednako ukusan koliko i edukativan.

U većini kineskih restorana sezamova piletina blaža je braća i sestre od piletine generala Tsoa, koja ima malo više začina i sličnija je maloj piletini - iako još uvijek nije ni blizu toliko ljuta kao izvorno jelo iz Sečuana. Mnogi restorani prije prženja duboko koriste jaja i rižino brašno ili kukuruzni škrob kako bi svoju sezamovu piletinu učinili izuzetno hrskavom, ali budimo iskreni: prženje u dubokoj kuhinji nije baš brzo niti jednostavno u standardnoj kućnoj kuhinji. Stvorili smo recept koji je jednako ukusan kao i za poneti, ali preskače duboko prženje i dolazi u samo 20 minuta, započnite s završetkom.

Okupite sastojke kako biste napravili ovu 20-minutnu piletinu od sezama

Da biste zaista napravili najbolju piletinu od sezama, postoji nekoliko ključnih sastojaka koje ćete htjeti imati pri ruci. Vjerojatnije nego ne, već ćete imati osnove: pileća prsa i / ili bedra bez kostiju, kukuruzni škrob, sok od naranče, umak od soje i riža. Za ovaj recept preporučujemo upotrebu visokokvalitetne bijele riže kratkog zrna, ali smeđa riža ili riža dugog zrna poslužit će sasvim dobro. Rižin ocat dodaje blago slatki pogodak kiselosti, ali ako ga ne možete pronaći ili ga nemate, jabučni ocat ili bijelo vino bile bi dobra zamjena.

Češnjak i đumbir čine osnovu umaka, a vi ćete ih htjeti u obliku paste, umjesto da koristite sušene mljevene začine. Mnoge azijske ili indijske prodavaonice prehrambenih proizvoda prodaju staklenke prethodno pomiješane paste s češnjakom od đumbira, koja je pravi superheroj sastojka koji uvijek treba držati u hladnjaku. Ako ga ne možete pronaći u trgovini, možete ga naručiti putem interneta. Također možete napraviti svoj vlastiti kombinacijom svježeg, oguljenog đumbira i češnjaka s malo vode u procesoru za hranu ili brzom blenderu: u hladnjaku će ostati čvrsto pokriven tri tjedna.

Također preporučujemo upotrebu MSG-a - on je neobavezan, ali ukusan i potpuno siguran. O tome više kasnije.

Da, trebate isprati rižu za ovu 20-minutnu sezamovu piletinu

Puno domaćih kuhara borba s izradom riže , ali postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste osigurali da imate savršenu, pahuljastu rižu koja je čak bolja od stvari koje dobijete u restoranu. Prvo, ako često kuhate rižu, a još nemate kuhalo za rižu, to će vam znatno olakšati život! Vas limenka rižu uvijek napravite na ploči štednjaka, ali upotreba kuhala za rižu uklanja pogađanja. Ako imate Instant Pot, također možete iskoristite to za izradu riže .

Bez obzira na to kako odlučili kuhati rižu, postoji jedan presudan korak koji nikada ne smijete preskočiti: ispiranje. Prema Niku Sharmi preko at Hrana52 , to je korak koji nikada ne smijete preskočiti. Riža je vrlo škrobna, a ako nekuhanu rižu ne isperete prije početka kuhanja, višak škroba rezultirat će ljepljivom rižom koja se slijepila.

Postoji nekoliko načina ispiranja riže. Možete ga staviti u cjedilo ili mrežasta cjedila i držati ga pod tekućom vodom minutu ili dvije. Možete ga staviti i izravno u lonac ili posudu u kojoj ćete ga kuhati, pokriti vodom, snažno zamahnuti rukama, izliti vodu i ponavljati dok voda ne pročisti.

Kakvu piletinu trebate koristiti za 20-minutnu sezamovu piletinu?

Za najfiniju verziju našeg 20-minutnog recepta za sezamove piletine, preporučujemo upotrebu pilećih bedara bez kostiju. Međutim, ako vaša obitelj preferira piletinu od bijelog mesa, i grudi bez kostiju bez kostiju također će dobro funkcionirati - konačni rezultat jednostavno neće biti baš toliko sočan ili aromatičan. Ako želite stvarno autentično iskustvo iznošenja, koristeći kombinaciju pilećih bedara i pilećih prsa, na taj način možete dobiti najbolje od oba svijeta. Ponude za piletinu, koje su u osnovi samo prethodno izrezane, nekuhane pileće grudi, također će dobro funkcionirati ako vam je to slučajno pri ruci.

Bez obzira na odabir piletine, potražite visokokvalitetnu piletinu slobodnog uzgoja ako je možete pronaći. Iako možda nećete moći osjetiti razliku između organske i neekološke jabuke, piletina je jedna od onih namirnica u kojima razlika u kvaliteti zaista svijetli. Ako je piletina koju jedete imala relativno dobar život prije nego što je stigla do vašeg tanjura, bit će boljeg okusa.

Za izuzetno prhku piletinu upotrijebite ovu kombinaciju premaza

Prženje u dubini uvijek je siguran način da se dobije izuzetno hrskava piletina, ali prženje u dubokoj masnoći može biti i neuredno, dugotrajno i sklono neočekivanim problemima poput nedovoljno pečenog mesa ili premasnog mesa. Odlučili smo preskočiti ovaj korak u našem receptu i umjesto toga napraviti plitko prženje na tavi koje smanjuje pripremu, vrijeme kuhanja i čišćenje - a i malo je zdravije.

Pa, kako dobiti našu piletinu super hrskavom? Korištenjem premaza od rižinog brašna i kukuruznog škroba. Ako ne možete pronaći rižino brašno, možete ga preskočiti i samo upotrijebiti kukuruzni škrob, ali kombinacija ova dva sastojka dobit će laganu, oštru prevlaku na vašoj prženoj piletini koja također pomaže zgušnjavanju umaka nakon što ga dodate tava. Ako želite pojačati okus svoje 20-minutne sezamove piletine, također možete dodati suhe začine izravno u ovu smjesu brašna. Češnjak u prahu, stražnja paprika i kineski začin od pet začina izvrsne su mogućnosti.

možete li voštani papir za mikrovalnu pećnicu

Pripremite brzi umak za naš 20-minutni recept za piletinu u sezamu

Izrada umaka za ovu 20-minutnu sezamovu piletinu traje samo onoliko vremena koliko vam je potrebno da izmjerite sastojke i brzo ih promiješate. Ne trebate raditi nikakvo prethodno kuhanje, jer se umak zgusne i skuha kad ga dodate u tavu. Sastojke možete dodavati bilo kojim redoslijedom, samo pazite da se temeljito kombiniraju prije nego što ih dodate u tavu. Ako želite svoju sezemsku piletinu malo začiniti pikantnijom stranom (što mi volimo) možete dodati zdrobljene ljuskice crvene paprike, čili pastu od češnjaka ili kalabrijsko čili ulje, koje se mogu pohvaliti dodatnom blagodati pretvaranja vatrene piletine crveno-narančasta boja. Ako želite stvari zadržati na blažoj strani, samo izostavite papriku!

Preporučujemo da u svoj umak dodate malo MSG-a, jer je ukusan. Ako i dalje mislite na MSG kao na nešto što ljudima zadaje glavobolju i muka im je, vrijedi to napomenuti ako jedete sir ili rajčicu , već jedete MSG, jer su ta hrana prirodni izvori tvari. Kratica je kratica Mononatrijev glutamat , i to je zapravo samo koncentrirani okus umamija. Mitovi oko navodnih štetnih učinaka MSG-a bili su široko rasprostranjeni razotkriveni tijekom proteklog desetljeća . Naravno, uvijek ga možete izostaviti ako želite.

Pržite piletinu na tavi prije dodavanja umaka

Da biste postigli najbolje rezultate za ovaj 20-minutni recept za piletinu sa sezamom, popecite piletinu na tavi prije nego što dodate umak. Pri plitkom prženju koristi se manje ulja nego kod prženja na masnoći, tako da ne morate proći dodatni korak isušivanja prženih komada piletine i odlaganja vrućeg ulja prije nego što prijeđete na umak. Za prženje na tavi zagrijte na tavi oko četvrtine šalice maslinovog ulja ili drugog neutralnog ulja za kuhanje. Dok se ulje počinje zagrijavati, premažite komade piletine smjesom kukuruznog škroba i rižinog brašna. Ispitajte razinu topline ispuštanjem jednog komada piletine u ulje: ako cvrči i rasprska kad dodirne ulje, tada znate da je vaša tava dovoljno vruća. Ako se to ne dogodi, pričekajte dok taj komad ne počne siktati prije nego što dodate ostatak piletine u svoju tavu. Važno je osigurati da vaše ulje ima pravu temperaturu, jer ako dodate svu piletinu u posudu koja je još uvijek prehladna, umjesto lagane, prhke piletine na kraju ćete dobiti tešku, masnu piletinu.

Dodajte umak u tavu i pustite da se zgusne

Jedno od obilježja dobre sezamove piletine je malo gusti, ljepljivi, slatko-slani umak. Naš umak za ovaj 20-minutni recept za piletinu sa sezamom sadrži tone umamija iz umaka od soje, češnjaka i MSG-a, kiseline iz octa i soka od naranče te slatkoće od smeđeg šećera. U samom umaku nema zgušnjivača, jer će se umak stopiti s premazom na piletini (koja sadrži kukuruzni škrob, prirodno zgušnjivač) nakon što ga dodate u tavu, što rezultira umakom koji je bogat i prelijepo ljepljiv, ali nikad glomazan - što se ponekad može dogoditi ako kukuruzni škrob dodate izravno u umak. Željet ćete da se vaša piletina prilično skuha prije nego što dodate umak u tavu, a zatim pustite da se sve kuha još oko tri minute. Pomiješajte piletinu i umak dok se kuha kako biste bili sigurni da je vaš komad piletine ravnomjerno premazan i da umak ne zagori.

Kako se naš 20-minutni recept za sezamove piletine uspoređuje s jelom za poneti?

Iskreno, naš 20-minutni recept za sezamove piletine jednako je dobar, ako ne i malo bolji od onoga što biste dobili u većini restorana za poneti. Budući da je naša piletina prijatelj na tavi i nije pržena, u svakom zalogaju dobivate više piletine i manje pohanja, što je vjerojatno naš omiljeni aspekt ovog recepta. Kao i sva domaća hrana, također volimo da se naš recept može prilagoditi ukusu vaše obitelji. Malo je recepata ikad potrebno slijediti točno onako kako su napisani, a ovaj nije iznimka. Možete ga učiniti pikantnijim ili slađim kako želite. Mrzite naranče? Ostavite sok od naranče! Želite slađe? Dodajte još malo šećera. Što više kuhate kod kuće, to ćete više naučiti što stvarno volite jesti i kako stvoriti te okuse u vlastitoj kuhinji, umjesto da se oslanjate na to da će netko drugi to učiniti umjesto vas.

Kako biste trebali poslužiti 20-minutnu sezamovu piletinu?

Mislimo da je ovaj 20-minutni recept za sezamove piletine najukusniji kad se posluži preko riže i ukrasi sezamovim sjemenkama i mladim lukom, što su i naše upute. Međutim, ne morate se pridržavati standardne pripreme za poneti, također možete biti kreativni! Ovaj recept za sezamove piletine zapravo je jako dobar kao nadjev od taca, pa ako slučajno imate u kući malo tortilja od kukuruza ili brašna, a ne želite pripremati rižu, isprobajte taco od pilećeg sezama: vjerujte nam na ovome. Također se dobro poslužuje preko rezanci ako vaša obitelj preferira tjesteninu umjesto riže. Želite li se ušuljati u povrće? Dodajte cvijeće brokule u tavu neposredno prije nego što dodate svoj umak. A ako smanjujete ugljikohidrate ili se osjećate ekstra lijeno, nema apsolutno nikakvog razloga zašto ne biste mogli samo pojesti običnu zdjelu ljepljive, slatke sezamove piletine. Ovo je jelo toliko dobro da mu zapravo ne trebaju nikakve strane.

• 2 šalice riže kratkog zrna
• 1 kilogram pilećih bedara bez kostiju bez kostiju (ili pileća prsa bez kostiju)
• ⅓ šalica rižinog brašna
• ⅓ šalica kukuruznog škroba
• 2 žlice paste od đumbira i češnjaka
• ⅓ šalica rižinog octa
• ¼ šalice soja sosa
• ⅓ šalica svijetlosmeđeg šećera
• 1 naranča, sok (oko ⅓ šalice)
• ¼ šalica maslinovog ulja

• 1 žlica MSG
• 1 žličica čili ulja
• 2 žlice sjemenki sezama
• 2 mlada luka, tanko narezana

1. Temeljito isperite rižu pod mlazom vode, a zatim dodajte u kuhalo za rižu s 3 šalice vode i kuhajte prema uputama na pakiranju.
2. Pileća bedra i / ili prsa bez kostiju bez kostiju narežite na kocke od 1 inča i ostavite sa strane.
3. U maloj zdjelici umutite rižin ocat, umak od soje, sok od naranče, đumbir, češnjak, svijetlosmeđi šećer, MSG i čili ulje, ako ih koristite. Staviti na stranu.
4. U srednjoj zdjeli umutite rižino brašno i kukuruzni škrob. Ako želite dodati dodatne začine premazu, sada je vrijeme! Kockice piletine ubacite u smjesu brašna i protresite kako biste uklonili suvišnu prevlaku.
5. U srednje tavi zagrijte oko ¼ šalice maslinovog ulja. Testirajte temperaturu stavljanjem jedne kokošje kocke u ulje: ako cvrči, dodajte ostatak piletine.
6. Kuhajte 5-6 minuta, često miješajući, dok piletina ne postane hrskava i izgleda kao da je kuhana.
7. Smjesu umaka dodajte u tavu i kuhajte uz često miješanje 3-4 minute. Kad je spreman, umak treba zgusnuti, a komadići piletine ravnomjerno premazati.
8. Do ovog trenutka, vaša bi riža trebala biti spremna. Preko riže poslužite piletinu i umak, a po želji ukrasite sezamom i mladim lukom.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu