Fudio/Getty Images Sarah Martinez
Pržena riža nije samo ukusno jelo, već je i odličan način da iskoristite ostatke riže od prethodne večere. Pržena riža azijski je specijalitet za koji se smatra da je nastao u Yangzhou, gradu u kineskoj pokrajini Jiangsu, a obično uključuje prženje uz miješanje riža dugog zrna, poput jasmina ili basmatija , s jajima, začinima poput sezamovog ulja i mješavinama poput povrća ili piletine. Nevjerojatno ju je jednostavno pripremiti kod kuće, ali ponekad domaća varijanta jednostavno nema isti žar i okus kao pržena riža u vašem omiljenom kineskom restoranu. Ako namjeravate pokušati napraviti ovo jelo kod kuće, poželjet ćete dodati malo slatkoće.
Ako ste ikada jeli pržena riža , znate da je to neizmjerno slano i umami bogato jelo. Međutim, kada se naruči u restoranu, postoji suptilan slatki okus koji dolazi od samo malo šećera. Bijeli šećer je najbolji jer dodaje još jedan sloj okusa, a istovremeno pomaže u karamelizaciji riže. Karamelizirani šećer (zajedno s umakom od soje) pomaže riži da dobije prepoznatljivu zlatnu nijansu, dok također pomaže uravnotežiti slanost okusa poput umaka od soje ili umaka od kamenica. Ako želite, možete koristiti neke druge slatke alternative kako biste poboljšali okus jela od riže.
Žlica šećera ide daleko
Aphirak Thila/Getty Images
Ako se brinete hoćete li svoju slanu prženu rižu za večeru pretvoriti u desert s dodatkom šećera, nemojte biti! Upotreba manje od žličice dovoljna je za dodavanje prave količine ravnoteže i karamelizacije. Ako ne želite koristiti bijeli šećer, možete ga zamijeniti drugim zaslađivačima, iako će okus biti malo drugačiji. Na primjer, palmin šećer, koji se obično koristi u tajlandskoj kuhinji, prirodni je zaslađivač s blagim okusom melase, dok će smeđi šećer dati note i karamele i melase. Ovisno o tome koji šećer koristite, možda ćete morati dodati više ili manje, ovisno o osobnom ukusu.
Umjesto da rižu posipate šećerom nakon što je jelo kuhano, dodajte šećer u tavu zajedno s ostalim začinima i umacima prije nego što se sve zajedno skuha. Zatim se dodaje riža kako bi se osiguralo da se okus prožima. Ako ste ljubitelj pržene riže koja je jako ukusna i shvatite da dodajete previše čili papričica ili kimchi , možete ga utabati s još malo šećera. Naravno, još uvijek možete naručiti iz svoje omiljene hrane za ponijeti, ali možda ćete se naći kako prženu rižu spremate kod kuće sada kada možete postići isti okus bez napuštanja kuhinje.
