Prava razlika između košer soli i kuhinjske soli

Kalkulator Sastojaka

stolna sol

Pogledajte supermarkete sol danas, a odabir može postati neodoljiv - košer, morska, ružičasta himalajska, jodirana kuhinjska sol, pa čak i sorte s okusom gurmanskog okusa. Pomozimo barem raščistiti dio zabune uspoređivanjem košer soli i kuhinjske soli.

U osnovi, kada je sol u pitanju, veličina je bitna i veličina zrna ove dvije soli glavna je razlika. Prema Smreka jede , kuhinjska sol fino je mljevena, pa se lako otapa, ali sadrži manje okusa od košer soli koja ima grublju teksturu, s velikim kristalima neravnomjernog oblika koji daju oštriji okus.

Veličina zrna može imati tako značajan utjecaj jer mnogi domaći kuhari (i mnogi recepti) mjere volumen, a ne težinu. Stoga 1/4 šalice košer kuhinjske soli iznosi 39 grama, dok je ista količina kuhinjske soli 76 grama, što je gotovo dvostruko - i ta će nejednakost sigurno poslati vaše jelo u stratosferu preopterećenja solju (putem Mreža hrane ).



Korištenje i mjerenje košer i kuhinjske soli

košer soli

Prema Uživajte u jelu To je sjenica , košer sol ime je dobila po korisnosti u procesu košeriranja, koji zahtijeva izdvajanje vlage iz mesa (putem Kosher.com ). Kao što je objašnjeno u Cook's Illustrated , također je idealan za uklanjanje vlage iz povrća, poput patlidžana ili krastavci .

Kuhinjska sol, također vjerna svom imenu, izvrsna je za začinjavanje hrane za stolom ili dodavanje u vodu za tjesteninu ili juhe, ali može sadržavati dodane sastojke, poput kalcijevog silikata, kako bi se spriječilo da se njegova strna zrna slijepe (putem Tabela za kušanje ). S druge strane, HuffPost izvještava da košer sol nema aditiva (iako se sastojci marki razlikuju). I za razliku od jodirane kuhinjske soli, košer sol ne sadrži jod, za koji mnogi stručnjaci vjeruju da potonjem daje prednost u okusu.

Prilikom kuhanja košer i kuhinjska sol ne bi se trebali upotrebljavati naizmjenično. Smreka jede nudi praktičnu tablicu pretvorbe, ali opet, veličina (posluživanja) je bitna: pri manjim mjerenjima možda je u redu koristiti istu količinu, ali za žličicu ili više vjerojatno ćete morati dodati više košer soli nego što biste dodali kuhinjskoj soli.

Zbunjujući stvari dalje, Cook's Illustrated ističe da nisu sve košer soli jednake - dok jedna marka može zahtijevati lijepljenje dodatnih pola žličice prilikom zamjene žličice kuhinjske soli, druga marka može zahtijevati udvostručavanje na dvije žličice. (Neke marke, poput Morton Salt , također nude tablicu pretvorbe.) Bilo koji kuhar koji vrijedi, sol će biti pametno pažljivo izmjeriti.

Kalkulator Kalorije