Lo mein je možda savršena kineska ugodna hrana - pomalo slatka, pomalo ljepljiva, ne previše začinjena, ali užasno zadovoljavajuća. Možete ga upariti s bilo kojim napitkom od koka-kole, suhog bijelog vina do čaja od jasmina, a ako u jednom sjedanju ne uspijete maknuti cijeli tanjur - napokon je nadasve ispunjen - čini se da će ostaci sljedećeg okusa biti još bolji dan, čak i (ili možda posebno) ako ih jedete ravno iz kartona, još uvijek hladne iz hladnjaka.
Ipak, koliko god ukusan i primamljiv bio, stvarno nije nešto što biste trebali biti narudžba iz kineskog restorana . Kao prvo, eto, kao što znamo, nije ni izdaleka autentičan, čak ni malo, niti je nešto što se približava hranjivosti. Lo mein je također puno jeftiniji i daleko bolji ako to možete sami napraviti.
Američki lo mein nije nimalo sličan svom kineskom kolegi
Ako želite naručiti najautentičniju stavku s jelovnika, eto, to nije jelo za vas. Iako lo mein, za razliku od piletine generala Tsoa, u Kini nije posve nepoznanica, kineska se verzija sasvim razlikuje od one koju poznajemo. 'Lo mein' zapravo znači 'miješani rezanci' i odnosi se na način pripreme, a ne na određeno jelo. Prema Moji Veliki recepti , kineska metoda pripreme uključuje miješanje rezanaca u juhu od juhe neposredno prije završetka kuhanja, tako da rezanci postanu mekani i upijaju okus juhe i njenih začina.
ChowHound dalje objašnjava razlike između lo meina jer bi se mogao poslužiti u Bostonu i Pekingu. U SAD-u rezanci lo mein bacaju se u vrući wok s gustim smeđim umakom od sastojaka kao što su pileća juha, umak od soje, hoisin, đumbir, umak od kamenica, sezamovo ulje, rižino vino i kukuruzni škrob. Proteini potječu od svinjetine, piletine, govedine ili ponekad morskih plodova (osim ako nije u pitanju vegetarijanska verzija).
Kineski rezanci lo mein također se prže u woku, ali umak je lakši i rjeđi, možda napravljen od soje i rižinog octa sa samo malo gustina. Kineski lo mein može se preliti goveđim prsata ili čak wontonima, ili se meso - zajedno s povrćem poput gljiva i bok choy-a - može poslužiti uz rezance, umjesto da se miješa, kao što je tipičnije za američku verziju.
Jednostavno nije zdravo
Kao što znamo, u osnovi mi pomaže gomilanje ugljikohidrata i puno ulja. Ako ga naručite odpopularni američki kineski lanac P.F. Changova , čak i vegetarijanska verzija ima 630 kalorija , 10 grama masti i 114 grama ugljikohidrata. Dodavanje masnog mesa poput svinjetine doista ga preuzima, s 920 kalorija i 32 masna grama, iako je ova verzija malo utješna samo ima 112 grama ugljikohidrata.
Također, ako pazite na unos natrija, možda ćete htjeti skrenuti pogled s lo mein - slani sojin umak povećava sadržaj natrija na 3540 mg za povrće, a nevjerojatnih 4170 za verziju škampa. Ni sadržaj šećera ne izgleda dobro - 20 grama za svaku vrstu lo meina, osim povrća, koje doseže 23.
Ako se pitate kako se ovo uspoređuje s preporučenim dnevnim vrijednostima na temelju 2.000 kalorija dnevno, svinjetina lo mein isporučit će gotovo polovicu dnevnih dopuštenih 78 grama masti, a svi ponuđeni predmeti dati će vam više od 1 / 3 od vaših 275 grama ugljikohidrata. Bit ćete na pola puta do dopuštenih 50 grama šećera, ali - oopsie! - put iznad vrha natrija, jer doista trebate dnevno unositi samo 2.300 grama ili manje te hranjive tvari (putem VeryWellFit ).
Lo mein nije vrijedan troškova
Šalabahter navodi lo mein kao jednu od najboljih stavki jelovnika u kineskom restoranu koje predstavljaju potpuno bacanje novca. Istina je da se u većini restorana jelo sastoji uglavnom od rezanca, koji su jedan od najjeftinijih predmeta u restoranskoj kuhinji. Štoviše, mogu se nadoknaditi jeftinim povrćem poput kupusa, dok su skuplji proteini - svinjetina, govedina, piletina, škampi - u oskudnoj ponudi.
Lo mein je zapravo isplativ način da restorani štede na posluživanju bilo čega što će ih zapravo koštati, a da se riješe povrća koje su možda pretjerali. Iako je to lijepo za vlasnike restorana, zašto biste vi bili taj koji pomaže njihovom rezultatu? Ako tinaručite nešto poput vrućeg loncaumjesto toga, vidjet ćete točno koliko mesa dobivate, umjesto da ga zakopate pod hrpu jufki.
Lo mein je lako napraviti kod kuće
Ako želite uživati u zdravijoj verziji lo mein za puno manje novca nego što će vas koštati u restoranu - i za malo više problema nego što će vam trebati da naručite hranu za jelo - to je zaista vrlo jednostavno jelo za napraviti. Epicurious predlaže upotrebu bilo koje vrste okruglog rezanca umjesto kineskih rezanci s jajima ako je potonji teško doći do njega.
Doista vam neće trebati niti složeni sastojci za umak - njihov recept zahtijeva umak od soje (možete se odlučiti za inačicu s niskim udjelom natrija), umak od kamenica, rižino vino ili suhi šeri, med, kikiriki ili biljno ulje, češnjak, đumbir i mladi luk, s gljivama za povrće i pečenu svinjetinu ili drugo meso po izboru ( ostatak piletine rotisserie bila bi još jedna opcija bez napora) za protein. Čak je i wok neobavezan, kao što će to učiniti bilo koja velika tava. Možda 15 ili 20 minuta od trenutka kada počnete kuhati vodu za kuhanje rezanca do trenutka kada je večera gotova, i bit će više nego vrijedno minimalnog truda koji ste uložili u nju.
