Piletina generala Tsoa najpopularnija je Kineska hrana Artikal je naručen u Americi i četvrto je najpopularnije jelo ukupno naručeno u aplikaciji za dostavu hrane GrubHub (putem NBC ). Ali je li piletina generala Tso stvarna Kineska hrana ? A ako ne, odakle dolazi i zašto je tako popularan?
Za one koji nisu upoznati, piletina generala Tsoa obično je jelo od prženih komada piletine presvučenih slatkim, začinjenim, a ponekad i začinjenim umakom. Ali piletina generala Tsoa koju danas jedemo u restoranima kineske hrane u Americi puno se razlikuje od izvorne verzije.
Odakle piletina generala Tsoa?
Piletina generala Tsoa možda je poznato jelo kineskog restorana u SAD-u, ali zapravo je izumljena na Tajvanu (putem Smithsonian Magazine ). Prvo ga je kuhao chef Peng Chang-kuei, kineski kuhar koji je pobjegao na Tajvan za vrijeme komunističke vladavine Mao Zedonga. Inspirirano je tradicionalnim hunanskim kuhanjem kada je jelo prvi put napravio na Tajvanu.
Ova originalna iteracija piletine generala Tsoa puno se razlikuje od one koju danas vidimo. Kao prvo, nije bilo slatko, već je bilo kiselo, vruće i slano. Također se nije radilo s prženim komadićima piletine bez kostiju, a ponekad se izrađivalo i s piletinom s kožom i kožom. Tek kad je kuhar koji živi u New Yorku kušao piletinu generala Tsoa u restoranu Peng Chang-kuei i vratio recept, stvoreno je jelo koje nam je svima toliko poznato danas.
Kada je izumljena piletina generala Tsoa?
Taj je kuhar, Tsung Ting Wang, otputovao na Tajvan kako bi probao hunansku hranu od raznih kuhara koji su pobjegli iz komunističke Kine, nadajući se da će pronaći inspiraciju za vlastiti restoran. Probao je piletinu generala Tsoa u restoranu Peng Chang-kuei, a na kraju je prilagodio recept za vlastiti restoran.
Glavne promjene koje je napravio? Umaku je dodao slatki element, a piletini hrskavije tijesto. Na kraju je ova verzija jela postala toliko popularna da je Chang-kuei, otvorivši vlastiti restoran u New Yorku, modificirao recept kako bi bio slađi. Među obožavateljima bio je i državni tajnik Henry Kissinger, koji je zaslužan za jednog od najpoznatijih obožavatelja jela (putem USA Today ).
Peng Chang-kuei umrla je na Tajvanu u dobi od 98 godina, 60 godina nakon stvaranja najpoznatijeg kineskog jela u Americi. Svakako, jelo koje danas poznajemo možda nije baš 'autentično', ali svakako je ikonično.
