Možda ste razmotali dio prošlogodišnjeg Uskršnji bombon i primijetili ste da vaš čokoladni zeko ima blago bijelu ili sivkastu boju. Ova misteriozna promjena boje može malo zbuniti, a obično je jedan ili dva krivca u igri iza toga što čokolada pobijeli.
Prema Kako stvari rade , ovo izbjeljivanje čokolade uzrokuje ili procvat šećera ili masti. Površinska vlaga koja pogodi čokoladu uzrokuje otapanje šećera u njoj, ali nakon što se vlaga rasprši, kristali šećera ostaju na površini. Vaša se čokolada u biti znoji i može biti malo ljepljiva na površini prije nego što pobijeli kad vlaga ispari. Poznat kao cvjetanje šećera, to se obično događa ako se čokolada drži na vlažnom mjestu ili se čak premjesti iz hladnog skladišta na toplije mjesto.
super posuda doritos oglasi
Cvjetanje čokolade masnoćama događa se obično na isti način kao i cvjetanje šećera, ali masnoća u čokoladi se odvaja i pomiče na vanjsku površinu slatkiša gdje kristalizira. Čokolada jednostavno ne podnosi premještanje s hladne temperature na topliju i može doći do cvjetanja obje vrste.
višnja koksa nula prekinuta
Čak i ako otkrijete da je vaša čokolada doživjela cvjetajući učinak i sada je pomalo bijela, još uvijek je potpuno sigurna za jesti. Loša strana je, međutim, što možda neće biti toliko ukusan kao prije cvatnje i mogao bi imati zrnastu teksturu. Ako pohranite svoj čokolada na hladnom mjestu (što je bliže optimalnoj temperaturi od 65 do 68 stupnjeva Fahrenheita), s ne više od 55 posto relativne vlažnosti, trebao bi ostati bez cvjetanja do šest mjeseci.
Možete čak i preokrenuti postupak cvjetanja topljenjem čokolade i ponovnim oblikovanjem da bi se masnoća vratila u nju (putem Kitchn ). Pa opet, mogli biste samo dati tome želja za čokoladom i jedite ga prije nego što bilo koji šećer i masnoća uopće počnu cvjetati.
