Kilantro i korijander - čini se da se nazivi ponekad koriste naizmjenično, no jesu li zapravo ista stvar? Ili su to dvije odvojene biljke? Pa, odgovor je ne - ali i ne.
Kako to može biti? Što kuha Amerika objašnjava da dok cilantro i korijander potječu iz iste biljke, Coriandrum sativum, cilantro je izraz koji se koristi za lišće i stabljike te samu biljku, dok korijander opisuje suho sjeme te iste biljke koja se koristi kao začin.
Healthline nadalje pojašnjava da se ta terminološka razlika prvenstveno odnosi na Sjevernu Ameriku. U ostatku svijeta engleskog govornog područja korijander se koristi i za biljku i za njeno sjeme, iako će recept koji koristi potonje obično sadržavati riječ 'sjeme'.
Kilantro i korijander imaju različite okuse
Cilantro je biljka koju neki jednostavno vole drugi apsolutno mrze - i, kako se ispostavlja, za to postoji biološki razlog. U našoj DNK zapravo postoji nešto što određuje kakav okus cilantra ima kod različitih ljudi. Cilantro ima okus koji se može opisati kao osvježavajuć i citrusan - osim ako nemate gen koji mrzi cilantro, u tom ćete slučaju više sravniti okus s sapunom ili prljavštinom.
Korijander, s druge strane, nastoji potaknuti manje polarizirajuće osjećaje. Sjeme se prije upotrebe obično prži i ima topao, začinjen miris i okus.
Kilantro i korijander koriste se u različitim jelima
Cilantro se često pojavljuje u latinoameričkim i azijskim jelima. Često se koristi kao ukras ili dodaje nakon što jelo završi kuhanje, jer njegov okus ne zadržava dugotrajnu toplinu. Neka od jela koja često uključuju cilantro su salsa, guacamole i pho. Sjeme korijandera, koje se koristi cijelo ili mljeveno, češće se koristi u curryju i curryju u prahu, ukiseljenom povrću, kobasicama, juhama i varivima.
Kilantro i korijander nisu međusobno zamjenjivi, niti mogu jedan zamijeniti drugim. Moguće nadomjesci cilantra uključuju tajlandski bosiljak, talijanski peršin i metvicu, dok je korijander donekle sličan i može biti zamijenjen, kumin .
