Mnogi od nas naučeni su dvaput razmišljati kad vide proizvod s popisom proizvoda sastojak sa čudnim imenom. Ali što ako se taj sastojak pojavi u većini proizvoda koje kupujemo? Na etiketama vidimo ksantan gumu za sve, od jogurta do umaka za roštilj, šampona, hrane bez glutena, pa čak i sredstva za čišćenje WC školjki (putem Healthline ). Pa, što je na svijetu ksantan guma i bismo li je trebali jesti?
Ksantanska guma je šećer koji fermentira bakterija, prema Healthline . Rezultat je prah koji se dodaje bilo kojem broju tekućina (jestivih ili na neki drugi način) kako bi se zgusnuo ili stabilizirao. Nalazite ksantansku gumu navedenu u toliko mnogo proizvoda, jer da nije tamo koji radi na njegovu magiju zgušnjavanja, većina stvari bi ili bila vodenasta zbrka ili se ne bi povezale. Na primjer, ksantanska guma zamjenjuje gluten u pekarskim proizvodima bez glutena. Bez toga bi vam ostala hrpa mrvica (putem Smreka jede ).
Jeste li znali da je žena otkrila ksantansku gumu?
Nije dovoljno često da se žene znanstvenice tapšu po leđima zbog svojih otkrića. Prema UNESCO , samo 30 posto svjetskih istraživača su žene. Međutim, još 1950-ih, kemičarka Allene Rosaline Jeanes proslavila se u Nacionalnom centru za istraživanje korištenja poljoprivrede, prema USDA .
Uz razvijanje ksantanske gume, Jeanes je stvorio način masovne proizvodnje dekstrana, polimera koji bi se mogao koristiti za povećanje volumena krvi u slučajevima teške traume. Njezin rad na dekstranu pomogao je spasiti bezbroj života tijekom Korejskog rata i stekao joj je mnoga priznanja, prema USDA. Ime Jeanes navedeno je kao glavni izumitelj u službenom patentu za ksantansku gumu 1961. godine, a komercijalna upotreba započela je 1960-ih, prema IP čuvar .
Je li ksantanska guma sigurna za jelo?
Iako je podrijetlo ksantanske gume možda impresivno, shvaćamo. Postoji mnogo aditivi za hranu da biste ih pratili, a teško je sjetiti se koji su dobri, a koji loši. Srećom, ksantanska guma prilično je bezopasna, a možda čak ima i neke zdravstvene koristi, prema Healthline . Na primjer, studije pokazuju da ksantanska guma može pomoći u snižavanju šećera u krvi, jer je to topljiva vlakna. Također može povećati osjećaj sitosti, a s većim dozama i nižu razinu kolesterola.
S druge strane, konzumacija velikih doza ksantanske gume može kod nekih ljudi prijaviti probavne probleme. Prema Samosjeckan , ovi simptomi uključuju laksativne učinke, nadutost i nadimanje. Također, oni koji imaju alergije na kukuruz možda će trebati izbjegavati ksantansku gumu, prema Smreka jede . Sve u svemu, čini se da je ksantanska guma sigurna kada se konzumira unutar proizvoda. Osim ako niste alergični na sastojak ksantanske gume, koji se obično stvara s kukuruzom, sojom ili pšenicom, ili na drugi način izbjegavate da ga izbjegnete, prema LifeSavvy , nema velikog razloga da ga potražite ili izbjegnete.
kako sačuvati krafne
Postoje li zdravstvene koristi povezane s konzumiranjem ksantanske gume?
Glavna svrha ksantanske gume je zgušnjavanje tekućine, poput preljeva za salatu, paste za zube i jogurta. Kad počnemo razmišljati o zdravstvenim prednostima, imajte na umu aspekt zadebljanja sastojka. Prema Činjenica Dr. , glavna korist ksantanske gume je smanjenje skokova šećera u krvi. Zbog svojih viskoznih svojstava, ksantanska guma može pomoći usporiti protok šećera u krvotok.
Studije su također pokazale da ksantanska guma pomaže pacijentima s moždanim udarom da lakše gutaju, a tumori raka usporavaju rast, prema Činjenica Dr. . Također se koristi kao zamjena za slinu i za poboljšanje pravilnosti crijeva. Međutim, ti učinci na zdravlje vjerojatno neće proizaći iz male količine koja se nalazi u svakodnevnim proizvodima. Gore navedena ispitivanja provedena su na skupinama uzoraka ili miševima u slučaju studije raka, a uključuju veće doze ksantanske gume (putem Pa + Dobro ).
Postoje li alternative ksantanskoj gumi?
Bez obzira na to imate li negativne učinke od ksantanske gume ili ih jednostavno nemate u kući, ali imate recept koji to zahtijeva, postoje zamjene sa sličnim svojstvima zgušnjavanja kao i ksantan guma, prema Healthline . Možete probati ljusku psyllium, chia sjemenke (s vodom), mljevene sjemenke lana (s vodom), želatinu bez okusa, agar agar, gumu guar, konjak u prahu, bjelanjke ili kukuruzni škrob.
Imajte na umu da, ovisno o vašim individualnim prehrambenim potrebama, neke od ovih zamjena možda neće raditi za vas - na primjer, jaja nisu primjerena ako slijedite vegansku prehranu. Slušajte vlastito tijelo i koristite sastojke koji vam najviše odgovaraju.
