Svaki put kad odete u trgovinu i bacite nešto u svoju košaru ili košaricu, to činite s prilično snažnom vjerom u proizvođače. Kao potrošači ne znamo što završava u svim tim limenkama, kutijama i bocama, a većina nas jednostavno ima neku vrstu slijepe vjere da ono što jedemo ne izaziva jezu.
Da nije napravljen od sastojaka za mućenje želuca. Da je sve što uđe u proizvod sasvim normalno, apetitno i nimalo nervozno.
Oprostite, ljudi. Ponekad je to jednostavno pogrešno.
Iznenađujući je broj namirnica - od kojih neke gotovo možemo garantirati da trenutno imate u svojoj kuhinji ili smočnici - a napravljene su od sastojaka koji zvuče kao nešto iz horor filma. Zvuče izmišljeno, toliko ježljivo da ih nikako ne možete uvrstiti u vašu omiljenu hranu ... ali jesu.
Dakle, u interesu potpunog otkrivanja, razgovarajmo o nekim od vaših omiljenih namirnica ... koje bi mogle postati zabranjene kad saznate što je stvarno u njima.
Sljez i Jell-O
Moglo bi izgledati čudno da smo i sljez i Jell-O stavili ne samo na ovaj popis, već i na ovaj popis zajedno . Oboje su omiljeni iz djetinjstva, stvari ljetnih popodneva i večeri oko logorske vatre. Svakako, ukusni su na čudan način, ali ispostavilo se da postoji ozbiljna nervozna znanost iza onoga što obojici slatkih poslastica daje prepoznatljivu teksturu.
A to je želatina.
Svojedobno su se sljezovi izrađivali od biljke bijelog sljeza, ali prema Znanstveni američki , najkomercijalniji sljez se sada pravi sa želatinom , kukuruzni sirup i šećer. Njam? Ne baš. Što se tiče Žele , ima tonu želatine - Healthline naziva ga 'desertom na bazi želatine' i dodaje da je da, želatina je primarni sastojak.
Pa, što je želatina? To je sastojak koji se dobiva uzimanjem koži svinja i krava, kuhanjem, pa sušenjem. Dobiveni proizvod se zatim tretira supstancom koja je ili jako kisela ili jaka baza, a zatim se filtrira kako bi se uklonio kolagen ili vezivno tkivo. Kolagen je osušen i samljeven i otuda dolazi želatina. Suprotno popularnim glasinama, želatina se ne proizvodi od kopita životinja, ali to je zapravo ne čini puno boljom.
Worcestershire umak
Worcestershire umak mora se imati u mnogim kuhinjama, ali mi smo ovdje da vas upozorimo da, ako ne volite ribu, možda ćete htjeti preispitati tu malu bočicu.
Lea & Perrins tvrtka je koja je prva napravila Worcestershire umak, a rade to od 1830-ih. Prema Huffington Post , istinski Worcestershire umak uključuje stvari poput luka, melase i puno začina, ali glavni sastojak nisu samo inćuni, to su inćuni koji u octu fermentiraju oko 18 mjeseci.
Reci što sada?
Worcestershire umak dogodio se kad je jedan od ranih pokušaja kemičara Lea i Perrins bio toliko grozan da su ga stavili u podrum i ostavili tamo nadajući se da će ga zaboraviti. Kad su se mjesecima kasnije spremili za bacanje, prvo su probali ... i otkrili da se to stopilo u nešto prilično ukusno. Ipak, to ne mijenja činjenicu da je glavni sastojak ista ona riba koju odbijate jesti na svojoj pizzi ... samo što već godinu i pol dana sjede u octu i mjehuriće. To nikada nećete moći znati.
Usitnjeni sir i ribani parmezan
Kad dođe vrijeme da pokupite malo sira, uzmete li blok i sami ga usitnite ili se odlučite za vrećicu razmrvljenog čedra i bocu naribanog parmezana? Možda biste trebali preispitati svoj popis za kupnju, jer u tim paketima može biti drvene mase.
Točnije, zove se celuloza, a prema Uživajte u jelu , često se dodaje u usitnjene i naribane sireve kako bi se spriječilo da se proizvod vrati u nakupinu. I tu je stvar - iako postoji hrpa senzacionaliziranih naslova koji tvrde da jedete nusproizvod drvne industrije (to su biljna vlakna), to zapravo nije problem. Celuloza se koristi u tonama stvari, savršeno je sigurna i potpuno legalna. Napokon, nitko ne želi grudast sir.
Pa, u čemu je problem? Kao prvo, otimaju vam se. Iako se u paketu može tvrditi da kupujete 100-postotni stvarni parmezan, apsolutno ne dobivate proizvod koji je samo čisti parmezan. I to je tako velika stvar da su zbog toga pokrenute tužbe. Prema Izjelica , tvrtki koja stoji iza brenda Castle Cheese dosuđena je kazna od 500.000 američkih dolara zbog pogrešnog označavanja sira - u osnovi su dodali celulozu i čedar u svoj parmezanski sir, a onda su to nekako zaboravili staviti na etiketu. Nije ni čudo - celuloza je nevjerojatno jeftino punilo koje tvrtkama može omogućiti da razvuku svoj proizvod i zakucaju novac. Pa, ako želite pravu stvar? Samo kupite ciglu i sami je uništite.
Sir
Čekaj, ne tako brzo! Postoji nešto grubo što se također uvrsti u proizvodnju većine sireva i zakopča, jer će ovo postati ... iznenađujuće tužno.
giada de laurentiis brak
Da bi proizveli sir, sirari moraju dobiti mlijeko da se zgruša u sirnu masu. Prema New England Cheese Making Supply Co. , to se ponekad radi pomoću enzima zvanog sirište. Sirilo dolazi od enzima zvanog himosin, koji je prisutan u sluznici želuca koze, janjetine ili teleta ... ali ne i bilo koji koza, janje ili tele.
Može se ubrati samo dok je životinja još uvijek na dijeti s punomasnom mlijekom, što znači da je dovoljno mlada da još uvijek može dojiti. Chymosin, kaže Smreka jede , je ono što omogućuje bebama da probave majčino mlijeko. Iako također primjećuju da industrija ne kolje bebe samo na veliko za njihovo sirište, ona se obično bere nakon što se životinja zakolje i proda za meso, kao način korištenja što većeg dijela životinje.
Postoje različite vrste sirišta, uključujući povrće, biljke i genetski inženjerstvo, ali FDA ne zahtijeva od proizvođača sira da svoj proizvod označe vrstom sirila koje koriste. Svakako, svi vole malo sira i krekera, ali ... ew.
Žele bonbona
Tko ne voli žele bonbona , stvari od uskrsnih košara i jela od slatkiša tijekom proljeća? Oni su sjajni mali komadići slatkog okusa, i dok govorimo o sjajnom, pogledajmo odakle taj sjajni dolazi.
Premaz većine žele graha zapravo se naziva šelak, a ako to zazvoni na neka mentalna zvona zbog kojih pomislite na satove obrade drveta u srednjoj školi, za to postoji vrlo dobar razlog - to su iste stvari koje su korištene za dodavanje jasnog završetka drveni namještaj godinama (putem Prirodni majstor ) ... zajedno s postavljanjem dragulja i popravljanjem slomljene keramike.
To je privuklo vašu pažnju, zar ne? Još nismo gotovi.
Prema Mentalni konac , šelak dolazi od ženke lac bube. Lac bug pije sok drveća, a zatim izlučuje smolu koja se bere odakle se taloži na drveću. Obrađuje se, otapa u etanolu, a zatim se raspršuje na sve, od tvrdog poda do želea. Ni to nije jedino slatko u kojem se koristi - često je sastojak slastičarskih glazura, a ako vidite aditiv identificiran brojem E904, jedete izlučevine bubica.
sok od naranče
Naranče nisu u sezoni tijekom cijele godine, ali sok od naranče je uvijek prisutan ... kako se to događa?
Alissa Hamilton, autorica knjige Stisnuto: Ono što ne znate o soku od naranče i suradnik s Instituta za poljoprivredu i trgovinsku politiku kaže (putem Njujorčanin ) da oba soka od naranče s oznakom 'od koncentrata' i 'ne od koncentrata' imaju trik u rukavu: pakiranja s okusom. Pakiranja okusa dodaju se soku od naranče da dodaju, okus, miris i miris, a evo i njezinog objašnjenja što su to:
'Pakiranja okusa izrađena su od kemikalija koje čine esenciju i ulje naranče. Okusite mirisne kuće, iste one koje proizvode vrhunske parfeme, razgrađuju esenciju i ulja naranče u sastavne kemikalije, a zatim ponovno sastavljaju pojedinačne kemikalije u konfiguracijama koje ne podsjećaju na ništa što se nalazi u prirodi.
Na primjer, jedna od kemikalija u vašem soku od naranče je etil butirat, a ima ga puno dodano da bi se dobio miris svježe cijeđenog soka od naranče. Zašto su to potrebne? Jer, Gizmodo kaže, sok od naranče nastaje cijeđenjem naranče, a zatim uklanjanjem kisika kako bi se produljilo vrijeme skladištenja prije punjenja u boce. No uklanjanjem kisika uklanja se okus, pa ga moraju nekako vratiti. Enter, pakiranja mirisa - što je slučajno ono što jednu vrstu soka od naranče razlikuje od konkurencije. Dodvoravanje.
Pakirani kruh
Dan Kitwood / Getty Images Kad je nešto stvarno revolucionarno, neki ljudi - barem neki ljudi određene dobi - kažu da je to najbolja stvar od narezanog kruha. Narezani kruh je nevjerojatan, ali postoji i kvaka.
pizza hut mozzarella štapići recenzija
Jeste li se ikad zapitali zašto komercijalno proizvedeni kruhovi kruha mogu tako dugo sjediti na polici prehrambenih proizvoda i ne pljesniti? Prema Vice , to se događa jer većina kruha proizvedenog u velikim komercijalnim razmjerima sadrži nešto što se naziva L-cistein ... i ovdje postaje bruto.
L-cistein je potpuno prirodan, a ozbiljno, sljedeći put kad netko postane dosadan zbog jedenja potpuno prirodnih sastojaka, dajte mu ovu malu sitnicu. Svakako se prirodno javlja, a najčešće se sintetizira iz ljudske kose. Ma da. Tako je. Istu onu ljudsku kosu koju ćete poslati cijeli tanjur u kuhinju? Možda ga samo jedete u svom sendviču, jer Vice utvrdio da su jedan od najčešćih izvora frizerski saloni u Kini. Dlačice se skupljaju, otapaju u kiselini, a L-cistein uklanja i otprema u komercijalne pekare.
Također postoji šansa da dolazi od svinjskih čekinja, kravljih rogova ili patkinog perja, ali ... to zapravo nije puno bolje, zar ne? Moral priče mogao bi biti takav da biste se možda odlučili za svježi kruh iz pekare ... čak i ako ga morate sami narezati.
Cezar salata
Budimo iskreni: najbolji dio salate je preljev, a Cezar salata je izvrsna, jer je obično sva prekrivena preljevom. Ima taj prepoznatljiv, tanki okus, i, eto, ako ste vegetarijanac, poželjet ćete prestati ovo naručivati u restoranu. Kao ... ASAP.
Taj tang koji volite u svom preljevu za salatu Cezar? To dolazi od Worcestershire umaka i inćuna. Da, točno je, iste one male ribe zbog kojih se želite zauvijek odreći pizze kad ih vidite kako bulje u vas svojim praznim, nevidljivim očima. To su oni.
Čak sila upozorava da njihov Cezar preljev dolazi s ribom kao potencijalnim alergenom, au njihovom slučaju u obliku paste od inćuna. Marthe Stewart Klasična Cezar salata poziva za 4 fileta inćuna, a što se tiče New York Times Klasična verzija, pogađate: barem nekoliko žlica mljevenih inćuna, i hej, još ako želite!
Ali ... tako je dobro!
'Poboljšana' piletina i govedina
Pakirano meso doslovno je razlog zašto svi jedemo meso, jer većinu nas ne bi zanimalo da ga moramo dobiti izravno iz izvora. Ali evo u čemu je stvar: jeste li ikad pogledali kako je meso označeno? Ako ste na pakiranju ikada vidjeli riječ 'poboljšani' ili 'salamurirani' ili ako tvrdite da je dodan 'prirodni okus', možda biste trebali razmisliti o svojoj kupnji.
Prema Premier Foods Group , praksa 'ubrizgavanja' ili 'punjenja' mesa nešto je kao industrijski standard. U osnovi je to postupak ubrizgavanja mesa s otopinom slane vode (koja obično uključuje hrpu drugih sastojaka), a obrazloženje je uvjerenje da to čini da duže ostane svježije i sočnije.
Postoji veliko 'ali'. Neke su studije utvrdile da ovo povećava težinu piletine za čak 30 posto, a većina trgovina mješovitom robom naplaćuje. Podlo, podlo! Toliko je raširen da su procijenili da potrošači svake godine potroše oko 2 milijarde dolara na tu otopinu slane vode.
Upoznajte svoju govedinu kaže da postoji još jedan problem - dodani natrij. Otkrili su da komad govedine od 100 grama koji je obrađen otopinom soli može sadržavati do 1800 mg soli. S obzirom na to da biste trebali imati samo između 1500 i 2300 mg soli dnevno, pa, računate.
Pakirano meso
Možda nećete dvaput razmisliti o uzimanju paketa mljevene junetine za Taco utorak, ali prema ABC vijesti , postoji velika vjerojatnost da je tretiran ugljičnim monoksidom. Svi znamo koliko je to opasno kada je u našim domovima (provjerili ste baterije na detektoru ugljičnog monoksida, zar ne?), Ali što ako je u našoj hrani?
Sam ugljični monoksid zapravo je bezopasan, to je tako mala količina. Ali još uvijek postoji opasnost. Koristi se jer pomaže zadržati onu svijetlocrvenu boju koju povezujemo sa svježim mesom, iako je bilo izloženo kisiku, što bi moglo postati sivo. Problem je u tome što joj pomaže zadržati tu boju čak i daleko iznad točke na kojoj je zapravo pokvarena. A to znači da je potpuno moguće da pokupite malo starog mesa u samoposluzi, a da to nikada ne znate zahvaljujući tom podlom sastojku ... i to nije u redu.
Tehnički izraz za to je 'ambalaža s modificiranom atmosferom', a prema studiji koju je vodio Laboratorij za kvalitetu i sigurnost hrane u Alžiru, plinovi koji se koriste (koji također uključuju ugljični dioksid i dušik) 'podržavaju rast bakterija koje kvare i negativno utječu na okus i teksturu mesa.' Također primjećuju da su mnoge zemlje zabranile upotrebu ugljičnog monoksida i to je hrana za razmišljanje.
antonia lofaso kuhinja s ogrlicom
Bilo što neobično crveno
Ako ste ikad pograbili brzi međuobrok i pomislili: 'Pa to je boja koja se ne pojavljuje u prirodi', mogli biste se iznenaditi ... pogotovo što se tiče crvene boje.
Crvena je privlačila svakojaku pažnju kad Starbucks najavio da će prestati koristiti određenu vrstu crvene boje za hranu, kaže LiveScience , ali to nije jedino mjesto na kojem biste ga mogli pronaći. Ta je posebna boja bila kontroverzna jer je napravljena od kohineela koji se, pak, vadi iz istoimene kukce.
Ova boja postoji šokantno dugo, jer su je prvi otkrili Azteci, koji su je koristili za bojanje tkanina. Premotajte unaprijed 500 godina, a kukci se i dalje beru u Peruu (kao i na Kanarskim otocima), a zatim se suše, drobe i tretiraju alkoholnom otopinom kako bi se stvorila boja. Otprilike 70 000 kukaca uđe u svaki kilogram boje.
Neki su ljudi alergični na boje, pa to znači da FDA zahtijeva od proizvođača da posebno navedu ekstrakt kohinele kada je on sastojak. (Može se zvati i 'Natural Red 4' ili 'Carmine'.) Ako nemate alergiju, to uopće nije štetno, ali ... i dalje je prilično grubo.
Pivo
Ne, reci da nije tako!
Da, istina je - ima nešto u pivu ne samo što je prilično grubo, već i to što mnoge vrste piva čine potpuno neprikladnima za vegetarijance. Dotični se sastojak naziva isinglass, a u osnovi je želatina napravljena od plivačkog mjehura ribe.
Koristi se dugo - od 19. stoljeća, prema BBC . U osnovi se dodaje pivima kako bi ih razjasnio, jer svi vole bistru, jarko obojenu pintu, bez obzira na to kakvu vrstu piva više volite. Bonus upotrebe isinglass-a je taj što ne mijenja okus niti miris piva, ali to je malo utjehe ni vegetarijancima, ni ljudima koji vole svoje pivo bez ribe.
To bi se, međutim, moglo promijeniti jer pivari traže nove, manje nervozne metode bistrenja piva. Uzmi pivovaru Twisted Barrel. Kada su 2014. izašli na scenu, vlasnik pivovare (i dugogodišnji vegetarijanac, vegan) Tim Bosworth odbio je upotrijebiti sastojak, rekavši: 'Nitko se zapravo ne želi oglašavati da pivo filtrira kroz mrtvu ribu.'
Žvakaća guma
Žvakaća guma definitivno je jedna od onih ljubavi ili mržnje, a nakon što saznate samo ono što žvaćete, mogla bi spadati u kategoriju 'mržnje'.
Glavni dio gume je baza desni, a to je u osnovi dio koji je čini gumenom i žvakaćom. Prema NDTV , to je tako osnovna komponenta onoga što čini gumu, guma , da proizvođači ne moraju navesti kako je napravljen. A ponekad se pravi s lanolinom.
Koji je to vrag? Lanolin je voštana tvar koju luči vuna ovaca. Nisi to očekivao, zar ne? Prema Healthline , to je i ovčja verzija nečega što ljudi imaju, a to se zove sebum. Jeste li ikada primijetili da bi vam se nos mogao iznenada osjetiti posebno voštanim, sjajnim ili masnim? Ta stvar je sebum.
Što se tiče ovaca, oni izlučuju lanolin kao svojevrsni prirodni tip sredstva za zaštitu vune. Pomaže im održavati vunu vodootpornom, a kad se ovce ošišaju i obrade, vina se uklanja iz vune stavljanjem u centrifugu. Čest je sastojak stvari poput losiona i hidratantnih krema ... i žvakaćih guma. To je ... prilično sigurno, iako zdravstveni službenici upozoravaju da ga ne biste trebali progutati, jer može prouzročiti trovanje uljem lanolinom. Moguće je i da ako ste osjetljivi na vunu imate alergijsku reakciju na lanolin, pa biste možda htjeli staviti kočnice na tu naviku žvakaćih guma.
