Ako čujete riječ losos, mogla bi dočarati slike prepoznatljive naranče lososa srna , popularno se jede u Rusiji i Japanu.
Losos, međutim, nije jaje. Iako po boji mogu biti slične ribljim jajima, plod je srodan malini, kupini, borovnici, borovnici, rose i loganberriji (putem Britannica ). Iako ne mogu svi u SAD-u i Kanadi lako doživjeti svježe losose, u proljeće i ljeto na pacifičkom sjeverozapadu, Britanskoj Kolumbiji ili Aljasci možete ih sami uzgajati, nahraniti ili pronaći na poljoprivrednim tržnicama ili u trgovinama, po Državno sveučilište Oregon .
Iako malo tarter od svojih popularnijih rođaka, losos je ukusan kad se konzervira ili ispeče u pite i kolače. Štoviše, poput mnogih bobica, dobra su prehrambena ponuda: losos je malo kalorija i bogat antioksidantima. Ali prije nego što kuhate s njima, trebali biste znati kako odabrati losos i kako postupati s njima.
Što su losos?
Rubus spectabilis, koja se češće naziva biljkom lososa, (putem Izvorne biljke PNW ) član je porodice Rosaceae (ruža) i podfamilije Rosoideae, prema Britannica . Rod je dobio ime po latinskoj riječi za crvenu, 'ruber'. Spectabilis ('spektakularni') odnosi se na privlačne ružičaste cvjetove grma lososa i svijetlo crvenkasto voće. Članovi roda Rubus, koji se češće nazivaju 'brambles', uključuju losos, kupine, kupine, maline i dječake.
Biljka losos prirodno raste uz sjeverozapadnu obalu Amerike, od sjeverne Kalifornije do južne Aljaske. Iako je njegovo primarno stanište zapadna padina planine Cascade, raste i u dijelovima istočne Britanske Kolumbije i sjevernog Idaha, prema izvornim biljkama.
Kao i poznatiji srodnik maline, i plod lososa ima šuplju jezgru i skupljene nakupine. Boje bobica se kreću od žute do narančasto-crvene, a obično rastu veće od malina ili kupina (putem Američka šumarska služba ).
Kako je losos dobio svoje ime
Na pacifičkom sjeverozapadu, Aljasci i kanadskoj obali losos je bio važan dio prehrane autohtonih ljudi. Ovo, prema SF vrata , jer su ove bobice bile jedne od najranijih koje su sazrijevale svakog proljeća. Prema prvim narodima, jeli su ih sa suhim mesom, lososom ili jajima od lososa Izvorne biljke . Ovo je jedna teorija o tome kako je voće dobilo ime.
Budući da su bile previše vodenaste da bi se osušile, prema Zavičajnim biljkama, losos se jeo samo svjež, ponekad pripremljen u masti od oolichana, ribe nalik mirisu. Ostale teorije o tome kako je losos dobio ime uključuju ružičastu nijansu koju bobice ponekad imaju ili sličnost s ikrom lososa.
Autohtoni narodi također su koristili mlade izdanke biljke losos, guljući ih i jedući ih sirove ili na pari. Ljekovito je kora korištena za liječenje opeklina, prema Zavičajnim biljkama.
Kakvog je okusa losos?
Okus sirovih lososa možda će razočarati one koji očekuju nešto slično malinama ili kupinama. Losos je trpka, s prizvukom slatkoće, prema Umjetnost pite . Međutim, što je bobica zrelija, to će biti slađa i nježnija. Rasadnik zavičajne hrane opisuje ih kao suptilnije od ostalih bobica i vrlo pogodne za kompote. Lososu možete koristiti gdje god biste koristili kupine, maline ili borovnice, iako bi vaš omiljeni recept mogao zahtijevati dodatni šećer.
Kaže da njihov okus podsjeća na rabarbaru, a poput rabarbare pogodni su za pite. Druga razlika između lososa i njihovih poznatijih rođaka, uključujući maline i kupine, je ta što losos ima plodan broj velikih sjemenki, što ih čini manje privlačnima za jelo ili upotrebu u sirovom stanju (putem Homestead Dreamer ). Prikladni su za džemove i žele, međutim, sjeme se kuhanjem može procijediti ili omekšati.
Gdje kupiti losos
Ako vas zanima svježa lososova jagoda i živite na pacifičkom sjeverozapadu, Britanskoj Kolumbiji ili Aljasci, imate sreće. U proljeće i rano ljeto losose biste mogli pronaći u lokalnim trgovinama ili na tržnicama. Ako živite izvan ove regije, gotovo je nemoguće doći do svježih lososa. Budući da biljke ne uspijevaju dobro izvan poljoprivrednih zona USDA 5-9 (obale Kalifornije, Oregona i Washingtona), a budući da su bobice vrlo kvarljive i ne drže se dobro za transport, rijetko je pronaći losos u drugim regijama Sjedinjene Države, per Praktično samopouzdanje Blog.
Losos se može brati u divljini i najbolje ga je jesti onoga dana kada je ubran, prema Farma do škole Aljaska . Zrela losos često je narančasto-crvene boje. Nemojte previše rukovati ovim krhkim plodovima i nemojte oprati ih osim ako nisu vidljivo prljave. Stavite ih u hladnjak u pokrivenu plitku posudu kako se ove osjetljive bobice ne bi zgnječile.
Lakše je doći do konzerviranih proizvoda od lososa. Specijalizirani trgovci poput Alaska tvrtka za hranu prodati džem od lososa. Tongass Trading Company nudi sirup od lososa i žele od lososa i med , kao i ostali proizvodi od ovog voća.
Kako kuhati s lososom
Facebook Ako imate dovoljno sreće da naiđete na svježe losose, postoji nekoliko načina na koje ih možete koristiti. Procijeđena pulpa i sok lososa ugrađeni su u tijesto preko ovog kolača koji je objavio SviRecepti korisnik. Nakon probijanja rupa u torti čačkalicom, svježi sirup od lososa također se prelije po vrhu torte.
Losos također izvrsno puni pitu, samo imajte na umu da će vam trebati više šećera nego što bi bilo potrebno s drugom vrstom pita od jagodičastog voća, jer losos može biti vrlo trpak. Ova pita od Mreža hrane dodaje kardamom za pikantni kontrapunkt voću. Recept za pekmez od lososa procjeđuje dio sjemena gazom ili sitom, a koristi šećer i pektin (putem SviRecepti ). Isprobajte pravog show-stopera Luka i Fin ' s recept za minijaturne pavlove prelivene šlagom, lososom, medom i bosiljkom.
Hranjive informacije za losos
Prema Prehrambena vrijednost , losos je svojim prehrambenim profilom vrlo sličan malini. Porcija od 100 grama ima 47 kalorija (maline su nešto više s 52). Također su slični po sadržaju šećera i ugljikohidrata. Losos ima manje vlakana, s 1,9 grama, u usporedbi s 6,5 grama malina. Maline su bolji izbor što se tiče vitamina C, međutim, s 29% preporučene dnevne vrijednosti (RDV), naspram 10% lososa.
Zanimljivo je da biljke za proizvodnju jagodičastog voća koje uspijevaju u negostoljubivim uvjetima, poput hladnoće i vjetra na Aljasci, mogu sadržavati više fitokemikalija od plodova biljaka uzgajanih u nježnijim uvjetima uzgoja. To je zato što biljke, kako bi se prilagodile i napredovale, proizvode zaštitne sekundarne fitokemikalije. Te kemikalije ne samo da pomažu biljci da preživi ekstremne vremenske uvjete, već mogu imati i zdravstvene koristi za životinje, uključujući ljude, koji ih nastavljaju konzumirati (putem Laboratorij Kellogg Sveučilišta Penn State ).
