Što je dijeta s niskim udjelom histamina i trebate li je isprobati? Razgovarali smo s dijetetičarkom iz New Yorka Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. da biste dobili detalje.
Većina ljudi koji pate od alergija upoznati su s antihistaminicima koji smanjuju upalni odgovor tijela na pelud, grinje ili alergije na životinje i pomažu u suzbijanju kihanja, suznih očiju, koprivnjače ili curenja iz nosa. Ali možda ne znate da tijelo proizvodi vlastite histamine, kemikalije koje vaš imunološki sustav oslobađa kao odgovor na 'okidač' ili alergen.
Getty / Thomas Barwick
Kada se tijelo susreće s alergenom – bilo da je u pitanju pelud, perut, prašina ili alergen iz hrane – ono šalje signal mastociti za oslobađanje histamina, što potiče kaskadu reakcija koje pomažu očistiti alergen. Kada histamin napusti mastocite, on pojačava protok krvi i uzrokuje upalu (u ovom slučaju, dobra vrsta upale ) na području tijela koje je zahvaćeno alergenom. Ta upala potiče druge kemikalije iz vašeg imunološkog sustava da krenu u akciju kako bi se suprotstavili uočenoj prijetnji. Na primjer, kod sezonskih alergija možete dobiti curenje iz nosa ili svrbež očiju. To je jedan od načina na koji se histamin pokušava riješiti okidača—potičući membrane da stvaraju više sluzi. Ta sluz zatim dovodi do curenja nosa, svrbeža očiju, kašlja ili kihanja.
Što je intolerancija na histamin?
Vaše stanice već imaju sav potreban histamin, ali hrana i piće također sadrže histamin. Ako se previše histamina nakupi u tijelu, može uzrokovati intolerancija na histamin . Dva enzima razgrađuju histamin — diamin oksidaza (DAO) i histamin N -metiltransferaza (HNMT). Smatra se da je intolerancija na histamin rezultat neispravnog rada DAO. Genetika, gastrointestinalne (GI) bolesti, alkohol i lijekovi mogu uzrokovati smanjenu aktivnost DAO. A ako imate oslabljen DAO i jedete previše hrane bogate histaminom, to može dovesti do visokih razina histamina.
za koliko je dobar deli šunka
Simptomi intolerancije na histamin slični su simptomima alergijske reakcije - poput osipa i svrbeža. Ali drugo simptoma također se može pojaviti, poput nadutosti, proljeva, plinova i glavobolja. To otežava dijagnosticiranje intolerancije na histamin. Nema lakog testa za to, i prilično je neuobičajen: samo 1-3% stanovništva ima intoleranciju na histamin. Ali ako su druge alergije i GI poremećaji isključeni, a vaši simptomi ostaju, možda bi se isplatilo isprobati dijetu s niskim sadržajem histamina.
Što je dijeta s niskim unosom histamina?
'Dijeta s niskim udjelom histamina sastoji se od ograničavanja ili uklanjanja hrane s visokim udjelom histamina na tjedan ili dva (iako mnogi ljudi prije uoče korist), zatim dodavanja nekoliko namirnica jednu po jednu, tražeći simptome poput osipa, svrbeža ili vrućina,' kaže Isabel Smith, M.S., RD, CDN, registrirana dijetetičarka na Isabel Smith Nutricionizam u New Yorku. 'Možemo naučiti toliko o pacijentovoj individualnoj toleranciji na hranu koja sadrži histamin i ukupnim razinama histamina iz isprobavanja ove vrste prehrane.'
Prema Studija iz 2018. objavljena u Alergija , dijeta bez histamina je metoda izbora za utvrđivanje ima li netko intoleranciju na histamin. Ipak, Smith napominje da je to dijeta teška za slijediti – čak i za dijetetičara – i toplo preporučuje suradnju sa stručnjakom za prehranu ako želite pokušati.
Tko bi trebao slijediti dijetu s niskom razinom histamina?
'Ljudi koji bi mogli eksperimentirati s dijetom s niskom razinom histamina su oni koji doživljavaju neke od klasičnih simptoma [netolerancije na histamin], kao što su stalne glavobolje/migrene, problemi sa sinusima, koprivnjača, iritacije kože, probavni problemi, nepravilan menstrualni ciklus, oticanje tkiva , tjeskoba, grčevi u trbuhu, mučnina i poteškoće u regulaciji tjelesne temperature', kaže Smith.
Neki od najčešćih simptoma intolerancije na histamin navedeni su u gore spomenutu studiju uključivao je proljev, mučninu i povraćanje, glavobolju, svrbež kože i oralni alergijski sindrom, kao i crvene oči i natečene kapke. Često ljudi s netolerancijom na histamin imate druge intolerancije na hranu također, poput intolerancije na laktozu ili fruktozu.
Hrana koju treba izbjegavati na dijeti s niskim udjelom histamina
Sljedeća hrana je bogata histaminom. Prema Smithu, kod nekoga s intolerancijom na histamin ili prevelikom količinom histamina u tijelu, konzumacija ove hrane može izazvati neke od gore navedenih simptoma.
Još jedna stvar koju treba napomenuti: svježina je također faktor u razini histamina u hrani. Što duže hrana stoji, to je viša razina histamina, pa meso i ribu treba kuhati ubrzo nakon kupnje. A Studija iz 2017. u Annals of Dermatology također je otkrio da prženje i roštiljanje povećavaju histamin u hrani - ali kuhanje nije.
Namirnice koje treba izbjegavati:
Fermentirana hrana, kao što su kombucha, kefir, kiseli kupus, kimchi, miso, tempeh, jogurt
Alkohol
Octovi
Suhomesnati proizvodi, kao što su slanina, salama, feferoni, delikatesi, hrenovke
Odležani sir
Mlijeko
Specifični orašasti plodovi, uključujući orahe, indijske oraščiće, kikiriki
Suho voće
Većina agruma
Grožđe
Banane
Jagode
Avokado
Patlidžan
Špinat
rajčice
Neke ribe, uključujući mahi-mahi, tunu, sardine, skuše, inćune, dimljenu ribu
Majoneza
je li kukuruzni sirup loš za vas
Kečap
Čokolada
Osim toga, alkohol, crni čaj i mate čaj mogu blokirati aktivnost DAO, a također ih treba izbjegavati na dijeti s niskim unosom histamina.
Hrana dopuštena na dijeti s niskim sadržajem histamina
Recept na slici: Teriyaki piletina bez glutena s brokulom (preskočite rižin ocat u ovom receptu)
'Svatko tko provodi dijetu s niskim udjelom histamina trebao bi se usredotočiti na protuupalnu hranu koja je bogata omega 3 masnim kiselinama - losos i chia sjemenke/lanene sjemenke - kao i hranu koja sadrži kvercetin (imajte na umu da mnoge od njih također sadrže histamin!), kao što je bobičasto voće, brokula, luk, jabuke, heljda, kelj, grožđe i trešnje', kaže Smith. kvercetin inhibira otpuštanje histamina.
Dozvoljene namirnice
Svježe voće i povrće (osim gore navedenog)
Tamno lisnato povrće (osim špinata)
Meso i riba (osim gore navedenih)
Kuhana jaja
granulirani češnjak do češnjaka u prahu
Losos
Bilje i biljni čajevi
Mango
Jabuke
Lubenica
Kruška
Kivi
Grožđe
Dinja
Nemliječna mlijeka
Maslinovo ulje
Kokosovo ulje
Evo kako izgleda dan prehrane s niskom razinom histamina:
Doručak:
2 kajgana s tostom bez glutena i kruškom
gina neelys prvi suprug
Ručak:
Salata od kelja s piletinom, paprikom, krastavcima i lanenim sjemenkama
Međuobrok:
Jabuka s maslacem od badema
Večera:
Losos na žaru s brokulom i kvinojom
Poanta:
Previše histamina u tijelu može dovesti do intolerancije na histamin. Ako imate koprivnjaču, svrbež, glavobolju, proljev, mučninu ili povraćanje, a test je negativan na druge alergije ili gastrointestinalna stanja, razmislite o suradnji s registriranim dijetetičarom kako biste slijedili dijetu s niskom razinom histamina kako biste ublažili simptome.
