U kutiji makaroni i sir je osnovni proizvod iz djetinjstva u kojem mnogi od nas uživaju i u odrasloj dobi, savršen odgovor na svoje želje kada želimo ugodnu hranu, ali zapravo nemam volje za kuhanjem. Ali ako su vam okusni pupoljci malo sazrijeli i zatekli ste se kako mislite da su vam pakirali makaroni sa sirom jednostavno ne izdrži kao nekada, možete dodati tajni sastojak koji će oživjeti stvari.
Srećom, ovaj savjet ne zahtijeva komplicirane tehnike ili dodatno vrijeme kuhanja. Moći ćete poboljšati svoje makarone i sir u istom vremenu koje je obično potrebno za izradu, jedina razlika je u tome što bi vam se ovaj put mogli svidjeti jednako kao i djetetu.
Zašto biste dodali mlaćenicu macu i siru
Tajni sastojak za bolji mac i sir je mlaćenica (putem MyRecipes ). Mlaćenica je gusta, bogata i tanka. Taj je dodir presudan za poboljšanje vašeg standardnog Mac-a u kutiji, što može biti jedna nota u usporedbi s domaćim stvarima. Dašak kiseline oživljava sve okuse i presijeca masnoću sira u prahu i maslaca koji se koristi u standardnom mac receptu u pakiranju.
Sve što trebate je zamijeniti količinu mlijeka traženu u receptu na kutiji s istom količinom mlaćenice. Dodati će vam pravu količinu udarca da uravnoteži okuse vašeg Mac-a i sira, a čak će i umak učiniti malo kremastijim, zahvaljujući viskoznosti mlaćenice.
Ako nemate mlaćenice, možete pokušati koristiti zamjenu mlaćenice, poput kefira. Ali nemojte pokušavati stari trik 'dodaj ocat mlijeku' u ovom receptu, jer će zamjena za mlaćenicu biti tanja i imati više zalogaja od stvarnih stvari.
Sljedeći put kad pokupite nekoliko kutija maca i sira u trgovini, uzmite i vrč mlaćenice. Najbolje od svega? Nakon što pojedete, ostat će vam mlaćenica od koje možete koristiti pahuljaste palačinke, kekse i još mnogo toga.
Što je mlaćenica?
Ako često ne upotrebljavate mlaćenicu, možda vas zanima što je to točno. Nije, kako se čini iz naziva, mlijeko u koje je umiješan maslac. U stvari je nekako suprotno.
Tradicionalno je mlaćenica ono što je preostalo od postupka izrade maslaca (putem Južnjački život ). Punomasno mlijeko izravno od krave bi se zgnječilo, uzrokujući da se mliječna mast skrutne i pretvori u maslac. Ostatak tekućine bila je mlaćenica, koja bi postala tanka s prirodnim bakterijskim kulturama.
Mlaćenica je trajala dulje od svježeg mlijeka prije hladnjaka, pa se često koristila za kuhanje s njom.
Danas je mlaćenica koju kupujete u samoposluzi češće samo svježe mlijeko koje je tretirano bakterijama mliječne kiseline dok ne postane tangi i gusto. Mlaćenica sadrži puno proteina i obično malo masnoće, iako ponekad možete dobiti punomasne sorte ako želite bogatiji proizvod.
Ako se brinete zbog toga što nećete moći dovršiti karton mlaćenice prije nego što se pokvari, ne brinite. Ne samo da traje dulje od većine ostalih svježih mliječnih proizvoda, već se i dobro smrzava.
Najbolje zamjene mlaćenice za mac i sir
Ako svoj okus Mac-a i sira u boksovima želite učiniti malo profinjenijim, ali nemate mlaćenicu pri ruci, još uvijek postoje načini na koje mu možete dati bogat, pikantni okus.
Kao što smo već spomenuli, uobičajena zamjena za mlaćenicu dodavanjem limunovog soka ili octa u mlijeko ovdje neće raditi, jer je ta smjesa prerijetka i mogla bi vaš mac učiniti vodenastim. Kefir, fermentirani mliječni napitak sličan jogurtu, jedna je od mogućnosti.
No ono za što biste vjerojatnije imali da je pri ruci je grčki jogurt ili kiselo vrhnje.
Obični grčki jogurt dodati će vašoj mac i siru kremastosti i tankoću. Možda ćete ga trebati razrijediti s malo mlijeka prije nego što ga umiješate. Možete se odlučiti za grčki jogurt s 0 posto masti ako pokušavate smanjiti kalorije, ali mi volimo koristiti grčki jogurt koji ima najmanje 2 posto masti za najbolja tekstura i okus (5 posto je posebno dekadentno).
Kiselo vrhnje je još jedna jednostavna opcija. Gusta je, kremasta i ima mrvicu koja može nadoknaditi bogatstvo sira u vašem Mac-u.
Za blaži okus koji i dalje pruža bogatu kremastost, pokušajte umiješati malo omekšalog krem sira. Ako žudite za tankom, malo iscijeđivanja soka od limuna može vam pomoći.
