Kada se nađete u maloj kolotečini zdrave prehrane, isprobavanje hrane koja vam je nova može biti sjajan način da iz nje izađete. Ako ste ljubitelj slatkog, hrskavog povrća kao što su mrkva i repa, jicama je vjerojatno prava stvar za vas. Ovdje je sve što trebate znati o jicama, kakvom je okusu i kako s njom kuhati. Osim toga, dat ćemo vam ukratko o prehrani jicama i njezinim zdravstvenim prednostima.
Što je Jicama?
Podrijetlom iz Meksika i popularan u srednjoameričkoj kuhinji, jicama je hranjivo korjenasto povrće koje ima škrob poput krumpira, ali dolazi iz obitelji graha. Dostupan je u većini popularnih supermarketa – ponekad se nalazi u blizini ljutih papričica i lopatica za kaktuse u odjeljku s proizvodima.
Kako kuhati Jicama
Ponekad se naziva meksička repa ili meksički krumpir, sirovo bijelo meso jicama blago je slatko i hrskavo poput vodenog kestena. Iako je neki ljudi vole koristiti kad prže povrće, jicama se obično jedu sirove u slasticama i voćnoj salati.
'Jicama me podsjeća na jabuku kada je u pitanju njena hrskava i sočna tekstura i okus', kaže Ximena Jimenez, MS, RDN, LDN, dijetetičarka iz Miamija. 'Ali mogao bih to usporediti i s osjećajem i teksturom krumpira.' Najbolje ga je poslužiti sirovog, izrezanog na štapiće ili kriške. Morat ćete odrezati debelu smeđu kožu oštrim nožem (gulilica za povrće vjerojatno neće zarezati dovoljno duboko) prije nego nasjeckate bijelo, hrskavo meso. Razmislite o tome da njime zamijenite mrkvu i celer, upotrijebite ga za umakanje u humus ili maslac od kikirikija ili dodajte tanke kriške salatama za dodatnu hrskavost.
kako očistiti izgoreni lonac
'Volim ga dodati u pico de gallo ili salsu: sve što trebate su nasjeckane rajčice, luk, jicama, cilantro, limun, malo soli i papra', kaže Jimenez. 'Stavio sam i malo papaje, manga ili ananasa za dodatni okus.'
Jicama prehrana
Jicama ima puno važnih vitamina i minerala, kaže Jimenez. Jedna šalica sadrži 20 miligrama vitamina C (više od 25 posto onoga što odrasla žena treba dnevno), koji je neophodan za proizvodnju kolagena i povezan sa smanjenim rizikom od određenih vrsta raka. Vitamin C je također antioksidans, kaže Jimenez. 'Antioksidansi nam pomažu u borbi protiv oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima', kaže ona, što u konačnici štiti naš DNK.
Kako čuvati Jicama
Čuvajte ga na radnoj plohi prije nego što ga narežete, a u hladnjaku kada ga izrežete. Cijele, nerezane jice ostat će svježe na hladnom i suhom mjestu u vašoj ostavi dva do tri tjedna. Ipak, ako kupite jicama ohlađenu u trgovini, morat ćete je čuvati u hladnjaku. Ako koristite polovicu jicama, preostalu polovicu možete čvrsto zamotati u plastiku i čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Nakon što ga narežete, malo soka od limuna ili limete pomoći će vam da ostane svjež ako ga planirate čuvati nekoliko dana.
