Fosterova pekara dijeli da u Velikoj Britaniji postoji preko 18 različitih izraza za pogaču. Uključuju sve, od 'poklopca za smeće', koji se koristi u Liverpoolu; do 'batch', koji se koristi u Coventryju; do 'kolača od sitnica', koji se koristi u Manchesteru, a popis se nastavlja. Jedna od najzapaženijih peciva je bap. Baps potječe iz Škotske i osnovni je sastojak regije, omiljena jutarnja lepinja među Škotima.
Vjeruje se da je prva zabilježena povijest korištenja riječi bap bila u 1500-ima, pa su bapovi već neko vrijeme dio kulinarskog leksikona. Po Mudri Geek , ovi divni ugljikohidrati jednaki su američkoj verziji rolade, ali manji i s malom jamicom udubljenja u sredini koja služi kako bi se osiguralo da se bap ne diže prebrzo ili ne širi previsoko, i zasipani su puder. Ozbiljno jede napominje da se ove ukusne, tijestaste lepinje često rade s brašnom, kvasac , sol, maslac, mlijeko i svima najdraža svinjska mast.
Možda ste primijetili da pomalo podsjećaju na lepinje s hamburgerima. Zapravo, način na koji upotrebljavate bap vrlo je sličan načinu na koji možete koristiti burger bun. Dakle, jesu li baps u stvari pljeskavice s drugačijim nazivom? Odgovor je: 'nekako'.
Svinjska mast u velikoj mjeri određuje razliku između bapa i punđe
Razlika između bapa i pljeskavice je suptilna i stvarno se usredotočuje na tradicionalnu upotrebu svinjske masti. Odlučitelj konzultirao web stranicu King Arthur Flour i otkrio da omiljeni recepti za pljeskavice u ljudima uglavnom koriste jaja umjesto svinjske masti ili ugrađeno brašno od krumpira. Čini se da je nedostatak masti (i možda uključivanje krumpirovog brašna) ključna točka koja bak pretvara u pecivo za pljeskavice.
Ozbiljno jede kaže da je bap više škotski brioche i kaže da je savršen za osnovne mesne sendviče s nadjevima poput slanine, ovčetine, kobasica ili kuhane govedine. Uz to, na kobasicama možete upotrijebiti umake od trpkog pića kečap ili HP. Slično tome, Kroger sugerira da su bakovi najukusniji kada su maslacem namazani ili preliveni mesom. Ključni sastojak kaže da ćete najbolje iskustvo dobiti s bakovima svježim u pećnici. Prema Mudri Geek , ako slučajno posjetite škotski pub, obavezno ćete vidjeti ove tijesne meke kiflice poslužene s Lincolnshire kobasicama i karameliziranim lukom, ili će ponekad fritule od krumpira biti razbijene između dva komada kruha.
