Koja jaja stvarno trebate kupiti?

jaja

Organski, uzgajališta, bez kaveza, uzgajališta pašnjaka, bez hormona, vegetarijanska ... popis se nastavlja i nastavlja. Rastuća želja za specijalnim jajima i neumorno poticanje grupa za zaštitu životinja širom svijeta poslali su industriju jaja u ludu prepirku u susret stalno se mijenjaju standardi i zahtjevi . Oznake iz USDA i usluge certificiranja nezavisnih proizvođača nastoje obavijestiti potrošača o veličini i vrsti njihovih jaja, kao i o prehrambenom sadržaju i metodama dobrobiti životinja koje se koriste za unošenje vaših jaja u karton. Ali što zapravo označavaju ove oznake? Neke su etikete dobronamjerne, a neke su samo hrpa marketinških pohvala. Pa, što sve to znači i na što trebate paziti kako biste bili sigurni da ćete dobiti sve od sebe? Evo kako možete shvatiti koja biste jaja doista trebali kupiti sljedeći put kad budete u trgovini.






Kavez u bateriji

kokoši

Zabranjeno u Europskoj uniji od 2013, kavez baterija kokoši nekoć se smatralo uzbudljivom inovacijom u industriji jaja. Proizvodnja jaja, koja je nekad bila mala poljoprivredna proizvodnja, postala je učinkovit tvornički stroj, pružajući jeftina jaja na globalno tržište koje je bilo gladno Croissan'wicheva od 1,99 dolara i rashlađenih kartona od bjelanjaka. Ali tko je platio cijenu svih tih jeftinih jaja? Kokoši.



Potrošači, sve znatiželjniji i glasniji o podrijetlu svoje hrane, nisu mogli zanemariti industriju jaja. Kavez u bateriji je 'osudila svaka skupina za zaštitu životinja na svijetu', prema Huffington Post . Tamo su videozapisi vani to je dovoljno da natjerate da stavite to Egg McMuffin i proglasite se veganom. Dvogodišnji životni vijek tipične kokoši u baterijama nije lijep i uključuje život složen u kavezu prepunom čak deset kokoši, bez mogućnosti hoda ili širenja krila. Kokoši osjetljive kljunovi su ošišani bez upotrebe lijekova protiv bolova, a često žive s atrofiranim mišićima i slomljenim kostima, smješteni u kavezima koji su već umrli od dehidracije. Uskraćena sposobnost gniježđenja, ishrane ili kupanja prašine (svi iskonski instinkti kokoši), kokoši u kavezu vode tužne živote. Surova je sudbina za životinju za koju se vjeruje da je barem takva pametan kao vrtić, prema izvješću Sveučilišta u Bristolu koje pokazuje da pilići imaju 'složene kapacitete s obzirom na empatiju, navigaciju, komunikaciju, socijalnu interakciju, tranzitivno zaključivanje (shvatiti da ako je A veći od B, a B veći od C, onda je A veći nego C), razumijevanje 'postojanosti predmeta', pa čak i učenje osnovne aritmetike. '








Negodovanje javnosti protiv ove barbarske prakse nije palo na uho, s korporacijama poput Burger Kinga, McDonald's , General Mills, Sodexo, Aramark i Compass Group prebacuju se na jaja bez kaveza ili se zavjetuju na prelazak u narednim godinama. Stanovnici Kalifornije glasali su za sve Kalifornijska jaja bez kaveza do 2015. Ovo more promjena dovelo je do toga da su mnogi proizvođači započeli skupi proces pretvaranja svojih poslova u ispunjavanje dobrovoljnih smjernica za označavanje, koje uz naknadu može odobriti Američka služba za poljoprivredni marketing .

Bez kaveza

kupovanje namirnica

Bez kaveza . Zvuči prilično dobro, zar ne? Zamislite sretne piliće kako lutaju suncem, uživajući na slobodi i u međusobnom društvu ... točnu sliku koju većina tvrtki želi da dočarate kad vidite ovu naljepnicu na kartonu s jajima. Međutim, značenje bez kaveza daleko je drugačije, ali to je još uvijek veliko poboljšanje u odnosu na prethodnu industrijsku normu kaveza u baterijama. Bez kaveza dobrovoljna je oznaka, koju regulira Služba za poljoprivredni marketing, a koja provjerava ima li prednosti poput područja na kojima se mogu sjesti i prašine. Kokoši bez kaveza, iako nisu u kavezu, ne moraju nužno imati pristup otvorenom prostoru, ali trebale bi imati prostora za lutanje i širenje krila. Često žive u jatima od stotina, a ne postoji standard za prehranu kokoši bez kaveza.



Bez kaveza ne znači bez okrutnosti . Mnogi proizvođači bez kaveza vježbaju šišanje kljuna i koriste ga 'prisilno prelijevanje' tehnika izgladnjivanja starijih kokoši da od njih dobiju posljednju rundu jaja. Srećom, većina postupno ukida praksu 'izbacivanje' muških pilića bacajući ih uživo u mlince za meso. Smatrajte da je bez kaveza korak u dobrom smjeru, ali ako uistinu želite glasovati svojim dolarom u supermarketu, možete puno bolje.

Slobodni uzgoj

hranjenje pilića

Slobodni uzgoj je još jedna marketinška oznaka koja je dobrovoljna za proizvođače. Američka služba za poljoprivredni marketing određuje da se kokoši slobodnog uzgoja moraju smjestiti u zgradu sličnu onoj kokoši bez kaveza, ali s pristupom otvorenom prostoru. Ne zahtijevaju da vanjska površina bude određene veličine ili kvalitete. Organizacija za zagovaranje peradi Ujedinjena zabrinutost za perad opisuju uvjete u objektu za slobodno uzgajanje: 'Uobičajeno je da je 2000 do 20 000 ili više kokoši - svaka kokoš ima jedan kvadratni metar životnog prostora veličine lista papira - smješteno u šupu s malim ili nikakvim pristupom otvorenom prostoru. Ako kokoši mogu izaći vani, izlaz je često vrlo malen, što omogućuje izlazak samo najbližim kokošima. A 'domet' možda nije ništa drugo nego muljevina zasićena gnojem. '



Poput ptica bez kaveza, ne postoje zahtjevi za kakvoćom ili vrstom hrane za ptice slobodnog uzgoja, a mnogi proizvođači još uvijek koriste metode šišanja kljuna, prisilnog prelijevanja i druge postupke koji se ne bi smatrali bez okrutnosti. Na kraju dana, slobodan uzgoj zapravo nije puno više od kvalitete kaveza bez kaveza u tvornički uzgojenoj piletini.

Podignuta pašnjakom

kokoši

Jaja uzgajana na pašnjacima (s kojim se ne smije brkati pasterizirano !) snose kokoši kojima je dozvoljena velika količina pristupa na otvorenom gdje se mogu hraniti i hraniti travom, lišćem i sjemenjem onako kako bi to činili u svom prirodnom okruženju. Sklonište je predviđeno za gniježđenje i loše vrijeme. Iako jaja uzgajana na pašnjacima obično dolaze s manjih farmi ili tvrtki, ne postoje konačni vladini standardi za operacije uzgajanja pašnjaka, a proizvođač se dobrovoljno podvrgava inspekcijama poljoprivrednog marketinga dva puta godišnje. Ako u svom supermarketu možete pronaći jaja uzgojena na pašnjacima, oni su fantastičan izbor. Neki čak vjeruju da jesu hranjivije nego njihova tvornički hranjeni kolege . Ako ih lokalna trgovina ne nosi, zamolite ih. Još bolje, pronađite poljoprivrednu tržnicu ili lokalnog farmera gdje možete kupiti svježa jaja koja se mogu naći u širokom spektru boja i veličina ljuske. Iako možda neće biti službeno označeni kao takvi (oznaka je ne pretjerano skupo , ali manjim farmama može biti teško da prate korak s potrebno vođenje evidencije da biste održavali različite certifikate), farmera možete iz prve ruke pitati što je briga o kokošima na farmi.

Organski

jaja

Što se tiče tačnog saznanja što ste jeli, organska etiketa je zlatni standard u industriji. Jaja koja nose USDA Organski pečat potječu od slobodnih kokoši s pristupom otvorenom i sunčevoj svjetlosti. Stroga pravila Nacionalnog organskog programa nalažu da se kokoši hrane samo certificiranom organskom hranom koja nije GMO i prima preventivnu zdravstvenu zaštitu bez upotrebe antibiotika (osim u slučajevima ekstremnih izbijanja). Organski to čini ne međutim, podignuto pašnjakom. Kokoši s organskih farmi s pristupom pašnjacima također moraju biti označene kao takve. Iako život organske kokoši udovoljava standardima dobrobiti životinja koji daleko premašuju standarde dobrobiti kokoši u kavezu, postoje veliki proizvođači organskih proizvoda koji ne udovoljavaju etičkim zahtjevima koji su važni mnogim potrošačima organske hrane, a mnogi vježbaju šišanje kljuna ili nastavljaju s kupnjom njihove piliće iz mrijestilišta koja još uvijek oduzimaju njihove muške piliće, iako se ta praksa polako ukida . Želite znati kako se slaže vaša omiljena marka? Iscrpan popis Instituta roga ocjenjuje preko 100 imena robnih marki i daje vam do znanja gdje ih možete kupiti. Ako ne možete uvijek doći do lokalnog poljoprivrednika, ciljajte na organsko jaje uzgojeno na pašnjacima to je visoko na popisu Instituta roga.

Sukladnost sa sigurnošću hrane za jaja iz Kalifornije

jaja

Ako živite u Kaliforniji, možda ste primijetili novu etiketu jaja na policama supermarketa. The Sukladnost sa sigurnošću hrane za jaja iz Kalifornije ili Oznaka sukladna sa CA SEFS rezultat je glasanja iz 2008. godine pod nazivom Proposition 2 koje je prošlo sa 64 posto odobrenja . Prop 2 nalaže da od siječnja 2015. godine bilo koja koka nesilica u državi Kalifornija ima dovoljno prostora da stane, legne, okrene se i potpuno ispruži krila. Kalifornijsko Ministarstvo za hranu i poljoprivredu prati Prop 2 sa svojim vlastitim presuda o sigurnosti jaja , koji je stupio na snagu u srpnju 2013. i zahtijevao je da sva jaja proizvedena ili prodana u Kaliforniji potječu iz jata koja su prošla pojačano testiranje i cijepljenje na salmonelu. Također je omogućio kretanje svih kokoši nesilica s najmanje 116 četvornih centimetara površine.

Unatoč velikom potisku na japansku industriju jaja koja je navela rastuće cijene i za proizvođače i za potrošače, rezultirajuće presude dale su nalet na zamah u kretanju za jaja bez kaveza. United Egg Producers, najveća američka grupacija za proizvodnju jaja, položili oružje kada se suočio s glasanjem u studenom 2016. u Massachusettsu kojim se nastoji zabraniti prodaja mesa ili jaja životinja u kavezu u državi.

Dobrovoljne oznake dobrobiti životinja

znak dobrobiti životinja

Broj uglednih (a neki i ne toliko uglednih) treće organizacije postoje koji će uz naknadu pregledati i certificirati objekt ili farmu proizvođača jaja kako bi se osiguralo da su ispunjeni određeni nivo humanih zahtjeva. Neki su možda poznati.

Američki humani certifikat standardi utvrđuju posebne zahtjeve za količinu prostora koja se daje svim vrstama kokoši nesilica od kaveza do pašnjaka. Od 2014. godine ova je organizacija bila odgovorna za dobrobit više od milijarde životinja; ona se navodi kao 'najstariji i najveći program revizije dobrobiti životinja treće strane'. Grupa je došla pod paljbom organizacija za zaštitu životinja koje ukazuju na skandal skrivenih kamera u prehrambenom divu Foster Farms, pokazujući radnike koji pokazuju djela koja su sve samo ne humana.

od čega je napravljena škarta

The Ovjereni humani oznaku koju vam donosi Humane Farm Animal Care (HFAC), podržavaju zagovornici životinja poput ASPCA. Ovjerava jaja koja dolaze od kokoši nesilica koje nisu u kavezima, ne uzgajaju se ili se uzgajaju na pašnjacima i uživaju u minimum standarda koji daleko premašuju zahtjeve Usluge poljoprivrednog marketinga, poput više prostora, besplatnog pristupa kvalitetnoj hrani i vodi, standarda u kvaliteti zraka i povećanog pristupa na otvorenom. Ipak, i ova se oznaka suočava sa svojim pošten dio kritike od aktivista koji vjeruju da se klanja do industrijskih tvorničkih farmi koje certificira.

Globalno partnerstvo za životinje (GAP) stvoren je u suradnji s pionirom dobrobiti životinja Temple Grandin i sustav je certificiranja koji se koristi u Cijela hrana tržišta. GAP sustav jedinstven je u industriji jer koristi vodič za ocjenjivanje u pet koraka za određivanje standarda dobrobiti proizvođača. Kritičari se svađaju da je proizvođaču previše lako dobiti ocjenu 1 ili čak 2, što se već smatra minimumom u osnovnoj praksi tvorničke poljoprivredne industrije.

The Institut za dobrobit životinja vjerojatno je univerzalno cijenjeni sustav treće strane i koristi oznaku Odobreno za zaštitu životinja. Općenito se smatra da ima najviše standarde dobrobiti životinja, jaja s ovom oznakom potječu iz malih jata koja imaju puno pristupa pašnjacima i zdravstvenoj zaštiti. AWI je otvoren u vezi sa svojim cilj ukidanja tvorničkih farmi i jedini je certifikator dobrobiti životinja koji zabranjuje prakticiranje šišanja kljuna za piliće. Ako možete pronaći (i priuštiti si) organska jaja uzgajana na pašnjacima koja također imaju oznaku AWA, pogodili ste jackpot u supermarketu.

Hranjeno vegetarijanski

kokoši

Do sada ste nesumnjivo vidjeli jaja koja se hrane vegetarijanski, a možda vas je čak naslutilo i podrazumijevano obećanje zdravijeg, kvalitetnijeg jaja. Ne biste bili sami: mnogi od najvećih proizvođača organskih jaja s ponosom se hvale ovom oznakom, a javnost koja je organski nastrojena doslovno je jede. Postoji samo jedan mali problem, a ona se zove Majka priroda. Vidiš, pilići su svejedi , ne vegetarijanci, po prirodi.

Pilići vole jesti bube, crve i svakakvih jezivih puzanja (ponekad čak i zmije i mali miševi!) koje ogrebu i kljuvaju dok se hrane pašnjakom. Kad pilićima u prehrani uskrate ovaj životinjski protein, kao što je to slučaj u vegetarijanskim prehranama kojima se hrane na bazi žitarica, uglavnom kukuruza i soje, uskraćuju im esencijalna aminokiselina nazvana metionin (MET) , koja njihova tijela trebaju napredovati. Bez toga se zdravlje pilića brzo pogoršava, a pilići će očajnički činiti sve što im je potrebno kako bi popravili metionin, uključujući pokušaje da pojedu perje drugih ptica, što se lako može pretvoriti u kanibalizam.

Proizvođači tradicionalnih, neekoloških jaja dodaju hranu za piletinu sintetičkim MET-om. Međutim, organski proizvođači nalaze se u ulovu 22 kada je riječ o načinu dostave esencijalnih hranjivih sastojaka u svoja stada. Sintetički MET je ozbiljno ograničena organskim standardima , kao što su kontroverzni nusproizvodi životinjskog podrijetla , koji sadrže prirodni MET. Hranjenje pilića većim omjerom biljnih bjelančevina, koje sadrže potrebni MET, ima nepoželjni učinak oštećenja probavnog sustava pilića i dodavanja prekomjernog okoliša neprijatnog dušika u zrak. Industrija trenutno istražuje prirodne izvore MET-a, a mnogi ekološki poljoprivrednici legalno osporavaju ograničenja sintetskog MET-a. Nedostatak prihvatljivog načina za dobivanje odgovarajuće količine MET svojim pilićima znači da ga neki proizvođači uopće ne opskrbljuju, što je čin koji se smatra okrutnim. Ernie Peterson iz Cashton Farm Supply rekao je za Washington Post : 'Ptice pate. Nije u redu da im forsiramo ovu dijetu. Imamo ljude koji bi se trebali brinuti o dobrobiti životinja. Gdje su? Ovo je okrutnost. '

Pa, koji je odgovor? Recite to sa mnom: organska jaja uzgojena na pašnjacima! Ako ih lokalna trgovina ne nosi, zamolite ih. Još bolje, pronađite lokalnog poljoprivrednika kojeg ćete podržati.

Oznake koje zapravo ne znače puno

jaja

Vrti li vam se već u glavi kako možda ići u korak s vrtoglavim nizom oznaka jaja? Pa ima još puno mjesta odakle su oni došli, a neki od njih jesu samo hrpa hipe .

arbys tekućina od pečene govedine

'Prirodno', 'Prirodno' ili 'Svježe na farmi': čisti marketinški trikovi. Ukratko, ove oznake znače bupkis.

'Bez hormona': iako je tehnički istinito, ovo je slučaj da se proizvođač jaja jednostavno hvali nečim što je već potrebno. USDA ne dopušta upotrebu bilo kakvih hormona u kokoši nesilica.

' Omega-3 obogaćen ': Svakako, proizvođači mogu hraniti jata dodatnim lanenim sjemenom do sadržaja njihovih omega-3 ispunjenih srca, ali vjerojatno vam je bolje da ovu masnu kiselinu nabavljate iz drugih izvora poput ribe i orašastih plodova.

'Nisu dodani antibiotici': Za razliku od pilića uzgojenih za meso, kokoši nesilice rijetko dobivaju antibiotike, pa iako je ova tvrdnja stvarna, zapravo nije nešto zbog čega biste trebali biti previše uzbuđeni.

Što je s veličinama i ocjenama?

oznaka jaja

The USDA pruža uslugu ocjenjivanja koja je proizvođačima dobrovoljna da odrede kvaliteta jaja . Jaja razreda AA su mlada jaja koja se odlikuju svojim gotovo savršenim ljuskama, kao i izrazito odvojenim bjelanjcima (bjelančevinama) i žumanjcima. Jaja razreda A, koja se obično nalaze u trgovinama, izgledom su slična ocjeni AA, ali karakteriziraju ih nešto labavije bjeline. Jaja razreda B su starija jaja s tankim bjelanjcima i širim žumanjcima koja su idealna za tvrdo kuhanje. Jaja starenjem mogu mijenjati ocjene, čak i dok sjedite u hladnjaku. Jaja koja ne čine jedan od ovih razreda šalju se dalje u raznovrsne proizvode od jaja.

Popisi veličina jaja također su dobrovoljni i ocjenjuju se odvojeno od njihove ocjene. Navedeni su samo kao vodič i ne ukazuju na kvalitetu. Veličine počinju s Jumbom (30 unci po desetak), sve do rijetko viđenog Pee Wee (15 unci po desetak).

Sustav USDA također pruža usluge inspekcije objekata i zahtijeva da se sva jaja s pečatom steriliziraju prije pakiranja.

Smeđa jaja ili bijela jaja?

jaja

U redu je, možete to priznati ako mislite da smeđa jaja jesu zdravije nego bijela ili da su organska jaja uvijek smeđa. Istina natjerat će bilo kojeg farmera da se smijulji.

Jednostavno dolaze različite boje jaja različite pasmine kokoši , s bojom školjke koja se ponekad određuje bojom ušnih školjki kokoši. Uzgajivači kokoši u dvorištu uživaju u jajima u nijansama plava do zelena do ružičasta . Što se tiče jaja koja kupujete u trgovini, kad je riječ samo o boji, nema prehrambene razlike u onome što se nalazi ispod ljuske. Pa zašto su smeđa jaja skuplja? U nekim je slučajevima to zato što im je to javno mišljenje dopustilo, ali i zbog toga što smeđa jaja to čine veći .

Konačne preporuke

jaja

Bilo bi lako biti preplavljen svim informacijama vani kada su u pitanju etikete jaja. Evo sažetka, redom po želji, za sljedeći put kada želite razmutiti omlet.

Ako možete, kupite jaja od kokoši uzgajanih na pašnjacima izravno s farme ili seljačke tržnice. Kada ste u trgovini, potražite organska jaja od kokoši uzgajanih na pašnjacima i zaradite bonus bodove za pronalaženje oznake Odobreno za zaštitu životinja. Ako ih ne možete pronaći, potražite organska jaja slobodnog uzgoja, po mogućnosti nevegetarijanska. Konačno, tradicionalna jaja koja nose pečat uglednog nezavisnog certifikatora za dobrobit životinja vjerojatno će biti bolja od jaja koja nemaju certifikate ili pečate.

Ako opet ne pronađete ono što želite u lokalnoj trgovini, zatražite. Potrošači pokreću odluke o kupnji. Kupite najbolje što si možete priuštiti. I ne zaboravite, način na koji trošite svoj dolar u supermarketu je glasanje za vrste hrane koje želite da vam budu na raspolaganju.