Uvijek biste trebali namočiti školjke prije nego što ih pojedete. Evo zašto

Kalkulator Sastojaka

zdjela tjestenine s školjkama

Školjke za kuhanje u početku mogu izgledati zastrašujuće, pogotovo jer su poznati po tome što ih je malo nezgodno čistiti. Bez prethodnih pripremnih radnji kako biste ih stvarno očistili, na kraju biste mogli zagristi u pješčanu školjku napunjenu sitnim zrnom, a ništa brže od toga ne uništi zdjelu maslenih, češnjaka kuhanih na pari. Srećom, ne morate nužno provoditi sate ribanjem i čišćenjem kako biste izbacili zrno iz školjki - samo im trebate dati malo vremena da se natope.

kokosovo mlijeko naspram bademovog mlijeka

Prema Kitchn , možda nećete morati brinuti o pijesku u školjkama ako kupujete školjke uzgajane na farmama, ali svježim, divljim školjkama definitivno će trebati malo čišćenja jer su filtrirali pijesak na dnu oceana. Prije nego što ih počnete čistiti, riješite se školjki koje su usitnjene ili ispucale školjke. Zatim stavite školjke u posudu napunjenu hladnom vodom i pustite da se namaču najmanje 20 minuta, do sat vremena, kako bi izvukli pijesak. Kad se neko vrijeme namoče, izvadite svaku školjku iz vode i pojedinačno je ribajte kako biste se riješili ostataka koji ostanu iza vas.

Nakon što se namoče, nemojte iscijeđivati ​​školjke u cjedilo. Prema Allrecipes , ako školjke ulijete u cjedilo, samo ćete ih preliti prljavom vodom i mogli bi opet završiti pjeskovitim.



Trebate li namočiti školjke u vodi s kukuruznim brašnom?

kuhane školjke na tanjuru s limunskim klinom

Možda ste čuli da im dodavanje kukuruzne krupice u vodu dok se školjke namaču može pomoći da se riješe svih zrnaca koje su upile. Međutim, mišljenja o tome pomaže li dodavanje kukuruznog brašna malo su podijeljena. Prema Hrana52 , školjke će sami pustiti zrno ako ih namočite u vodu, ali to može biti intenzivan postupak ako želite da vaše divlje školjke budu potpuno bez pijeska; očito, morat ćete pomiješati galon vode s 1/3 šalice soli da biste očistili 12 školjaka i morat ćete redovito mijenjati vodu tijekom 48 sati.

Trik za dodavanje kukuruzne krupice mogao bi malo ubrzati postupak. Prema Hrana52 , dodavanje dvije žlice kukuruznog brašna uglavnom će utjecati na okus i strukturu školjki. Tijekom testa, nalazište je utvrdilo da je između dvije serije školjki - jedne natopljene slanom vodom, a druge natopljene slanom vodom s dodanim kukuruznim brašnom - školjkama natopljenim kukuruznim brašnom ostalo manje pijeska unutra i malo slađeg okusa. Međutim, budući da kukuruzno brašno može utjecati na okus, dodajte li ga ili ne kad namačete školjke, ovisi o vašem ukusu. Na koji god način probali, samo se pobrinite da vaše školjke dobro prožmu prije kuhanja!

Kalkulator Kalorije