Susan Olayinka/SN Riddell
Slanina, zelena salata, rajčica: BLT . Tako jednostavna, a opet tako učinkovita, ova kombinacija je užitak za ljubitelje sendviča posvuda. Budući da su nadjevi tako jasni, jedino pitanje koje preostaje je sljedeće: Koji je kruh najbolji?
Zbog visokog sadržaja vode u komponentama rajčice i zelene salate, nećete htjeti kruh koji je previše vlažan ili ćete riskirati mokar sendvič. Najbolja vrsta kruha za korištenje je ona s dobrom, čvrstom koricom. Autorica recepata Susan Olayinka preporučuje korištenje kiselog tijesta upravo za ovu svrhu, 'jer ono pomaže da ovaj sendvič ostane čvrst pa se ne raspada.' Kruh od kiselog tijesta je tvrđi i žvakaći od bijelog kruha, pa sve lijepo drži. Također pruža veliku varijaciju teksture, gdje hrskavi kruh i zelena salata nadopunjuju slaninu za žvakanje i mekane rajčice.
Kiselo tijesto ne podiže samo teksturu BLT-a. Za razliku od slatkog okusa bijelog kruha ili orašastog okusa integralnog brašna, okus kiselog tijesta je kiselkast. Integralni i bijeli kruh mogu nadvladati i biti nadjačani BLT-ovim nadjevima, ali kiselo tijesto savršeno gazi tu liniju. Okus mu je dovoljno oštar da se vidi njegova prisutnost, ali je i dovoljno suptilan da nadjevi imaju svoj trenutak u središtu pozornosti.
Trebate li tostirati BLT od kiselog tijesta?
Susan Olayinka/SN
Hoćete li obično tostirati kruh ili ne, ovisi o tome odakle ste. Susan Olayinka, na primjer, rekla je za SN da je tipičnije 'imati nepečeno' u Ujedinjenom Kraljevstvu, gdje su sendvič (nepečen) i 'toastie' (prepečen) dvije odvojene grickalice. Neprženi BLT ima očitu prednost jer ga je lakše sastaviti, idealno ako ste u žurbi ili imate ograničen prostor na ploči štednjaka. Nedostaje mu zadovoljavajuće hrskanje grickanja prepečenog kruha, ali debela korica kiselog tijesta donekle ublažava to razočaranje.
Činjenica da je kiselo tijesto već tvrdo ne znači da ga ne treba prepeći. Većina kruha postaje bolja kada se pretvori u tost, ali već prepoznatljiv okus kiselog tijesta posebno se poboljšava ovim postupkom. Jedina stvar koju trebate imati na umu je da skratite vrijeme prženja ako koristite posebno suho kiselo tijesto, jer ipak želite zadržati barem malo vlage kada sastavljate sendvič.
Najbolji dio upotrebe kiselog tijesta u vašem BLT-u je to što postoje različite vrste, pa ako vam dosadi uobičajeno kiselo tijesto ili samo želite eksperimentirati, možete se proširiti. Bilo da ga pečete kod kuće ili kupujete negdje drugdje, mijenjanje vrste kiselog tijesta jedete osigurava da vam nikad neće dosaditi.
