Facebook Wolfgang Puck ime je koje se već dugo veže uz kalifornijsku kuhinju - i uz pizzu. Austrijski kuhar slavno je izgradio carstvo na području Los Angelesa od sredine 70-ih, počevši od Spaga, gdje je posluživao pizze 'visoke kuhinje' (mislim na preljeve od dimljenog lososa i kavijara) do vrhnja društva Tinseltown (putem Wolfgang Puck ). Pizze je možda brusio izvorni Spagov kuhar pizze, Ed LaDou (putem Izjelica ), ali Puckova veza s vrhunskim pitama bila je čvrsto uspostavljena.
Naravno, Puck bi narastao daleko više od pojedinog restorana - danas njegova marka obuhvaća tri tvrtke. Wolfgang Puck Fine Dining Group nadgleda elitne restorane širom svijeta, dok se Wolfgang Puck Catering bavi luksuznim događajima. Ali Wolfgang Puck Worldwide mogao bi se smatrati ogrankom ljudi, zaduženim za kuharski pristupačnije prigodne restorane i mnoštvo sporednih pothvata, od kuharica i kućanskih potrepština koje se prodaju na mreži Home Shopping do pakirane hrane poput juha iz konzerve i kava .
Dugo vremena, smrznuta pizza također uljepšao taj popis. Godinama kasnije, u 2018., Puck će reći Forbes o njegovom naletu na smrznutu pizzu, 'Bilo je teško na početku .... [Ali] bio je zanimljiv način pokretanja novog posla.'
Anthony Bourdain o momku Fieriu
Slavno porijeklo linije smrznutih pizza Wolfganga Pucka
George Rose / Getty Images Unatoč tome što je desetljećima na svojim žarištima u Los Angelesu bio domaćin istinskom vlaku slavnih, Dobro App To je sjenica pitao je Pucka za njegovu 'najbolju priču o slavnoj hrani' 2012. godine, a priča o razvoju njegovih smrznutih pizza bila je na vrhu popisa.
Puck je objasnio da bi Johnny Carson, špagoški redovnik, često naručio pizze za poneti. Kad je Puck pitao zašto, voditelj emisije rekao je da ih je spremio u zamrzivač. 'Bio sam uzrujan, stvarno', prisjetio se. 'Rekao sam:' Ja radim svježu pizzu, a vi ih stavite u zamrzivač? ' Ali onda sam ga isprobao, i zapravo je bio jako dobrog okusa. To mi je dalo samopouzdanje da započnem posao sa smrznutom pizzom. '
Zapravo je Puck neuspješno ušao u posao sa smrznutom hranom 1985. godine, kada je njegova tvrtka kreirala gurmanske smrznute deserte; njegove pizze pojavile su se na sceni tek 1987 Glasnogovornik-Review ). Tom Warner, tada izvršni potpredsjednik tvrtke Wolfgang Puck Food Co., rekao je 1998. da je početni pokušaj smrznute hrane 'propao jer je bila toliko skupa i sastojci sezonski'.
Ali Puck je u intervjuu za Chicago Tribune , zapravo je za neuspjeh krivio nedostatak poslovne oštrine između sebe i svog staratelja. U svakom slučaju, neuspješni pokušaj doveo je do druge ideje. Puck je objasnio, 'Puknuli smo, pa sam rekao:' S novcem koji je ostao, zašto ne bismo kupili kutije za pizzu i započeli s pizzom? '
Prve godine smrznute pizze Wolfganga Pucka
Krajem 80-ih nove smrznute pizze probijale su se širom zemlje. Rejv pregled 1989 Chicago Tribune nazvan Puck's kreacije ukras kore, suptilno aromatiziran i fin ... napravljen od svježih, vrhunskih sastojaka. Pakiranje je dramatično i otmjeno. Nijedna druga zamrznuta pizza u supermarketu (i malo svježih) ne može im se nadmetati ni po ukusu, ni po kvaliteti, ni po cijeni. ' U to su vrijeme sorte uključivale četvero sir s pestom i narezanu rajčicu; kobasica i biljka; i začinjena piletina.
Chicago Tribune dodao je da pizze nisu proizvedene na tipičan način masovnog tržišta, već im je potreban ručni rad i pažljivo odabrani dijelovi, poput ručno razvučenih kora, kobasica od nule i piletine, koju je kineski kuhar prepekao.
U međuvremenu, kao Glasnogovornik-Review izvijestio je da je smrznute prehrambene proizvode (uključujući pizze) osobno odobrio Puck. Warner je objasnio: 'Odnijeli smo nekoliko novih pizza do Spaga i tamo ih skuhali u pećnici. Wolfgang ih je okusio i nasmiješio se, pa sam znao da imamo pobjednika. '
Puck se ponosio održavanjem višeg standarda. Rekao je Raznolikost u 2017., 'Ako pravimo juhu iz konzerve, ona mora biti najbolja, ako radimo smrznutu pizzu, trebala bi biti najbolja.'
Wolfgang Puck žali što je uzeo svoju smrznutu pizzu
Gabe Ginsberg / Getty Images Do 2002. godine Puckove pizze prešle su u veliko vrijeme, jer je kuhar pustio svoju liniju pizza mega-proizvođaču ConAgra Foods , koji je suradnju pozdravio kao 'prvu široku liniju pizza na drva dostupnih u američkim supermarketima.' Pizze (u veličinama od osam i 11 inča) nudile su se u šest okusa: talijanska kobasica i feferoni s umakom od roštilja, piletina u stilu roštilja, začinjena piletina na žaru, povrće Primavera, četiri sira i pesto i piletina u tajlandskom stilu.
Kasnije će Puck požaliti zbog svoje odluke i zalupiti proizvod koji je nekoć nosio njegovo ime. Kao što je rekao Kornu Ferryu Časopis za brifinge , 'Prodao sam svoj posao s pizzama prije nekoliko godina ConAgri. Pomislio sam, oni znaju bolje; Morao bih prikupiti novac za širenje. Ali to je bila jedna od najgorih stvari koje sam ikad učinio. Jer su postavili nekog tipa koji nije nikad napravio pizzu, a koji nikad nije imao pojma o pizzi. Znao je samo da to možete učiniti poput ostalih marki. Tako smo napravili jedan poput svih ostalih u supermarketu, samo što je bio skup. Prije nekoliko godina kupio sam licencu natrag za 250.000 USD. Ako to učinimo, učinit ćemo to kako treba, od pakiranja do onoga što je u kutiji. '
Smrznute pizze Wolfganga Pucka naišle su na različite ocjene
Facebook Tijekom godina, Puckove su pizze stavljane protiv pita s smrznutom hranom većih imena u raznim testovima okusa. 2005. godine njegova je sorta All Natural Margherita dobila 'Najbolji sir' Rachel Ray svaki dan recenzenti. No, 2007. godine testeri iz Deseret vijesti nisu bili impresionirani, nazivajući njegove pizze 'sasvim u redu', 'nekako običnom' i manje ukusnom od osnovne Freschette u korici u porastu.
Do 2011. god Pizza Perfect recenzent je primijetio da, iako su pizze prethodno na testu okusa postigle ocjenu 'A', više se nisu proizvodile i prodavale. Do danas se čini kao da ostaju stvar prošlosti. Nisu navedeni među Puckovim proizvodima web stranica . Pojavljuju se u supermarketu južne Kalifornije Gelsonova Popis samo pripremljenih obroka, ali distribucija u cijeloj zemlji prestala je.
Prikladno je da je upravo Gelson pomogao započeti cijeli njegov posao s pizzom na samom početku. Puck je rekao Inc. da se nakon što mu je Carson dao ideju o smrznutoj pizzi, sastao s predstavnicima malog lanca kako bi započeo prodaju i na kraju svoje pizze prerastao u višemilijunski posao prije prodaje ConAgri.
Za Pucka, stavljanje pauze na smrznutu pizzu (ili potpuno odustajanje od nje) neće biti kraj svijeta - uostalom, ima dosta ruku drugo pita. I malo rizika nikada neće naštetiti poduzetničkom kuharu; kako je i sam jednom rekao Forbes , 'Ako isprobate nove stvari, ponekad nisu uspješne.'
