Ben Gabbe / Getty Images Gledatelji javne televizije Lidiju Bastianich mogli bi poznavati kao zaigranu, uber-talijansku baku koju je prikazivala na ekranu od svoje prve kuharske serije, Lidijina talijanska kuhinja , debitirao 1998 . Ali osim što je umiljata nonna koja voli šibati tjesteninu i palenta za nju petero unučadi , Bastianich, 74, je an nagrađivani kuhar, ugostitelj i autor bestselera kuharica s uvjerljivom prošlošću kao talijanski imigrant koji ga je učinio velikim u američkom svijetu hrane.
Rođen 1947. u Istri, sjeveroistočnom području Italije koje je nakon Drugog svjetskog rata napala komunistička Jugoslavija (preko New York Times ), Bastianichovo rano djetinjstvo provedeno je u teškim okolnostima. Srećom 1958. godine američki predsjednik Dwight D. Eisenhower otvorio je zemlju političkim izbjeglicama, a Bastianichova obitelj napokon je mogla emigrirati, kako je primijetio Gozba . Ondje je u Novom svijetu Bastianich započela graditi svoj novi život kao autoritet za sve stvari talijanske hrane.
Tko je Lidia Bastianich?
Nicholas Hunt / Getty Images Danas je autorica kuhara i kuharica Bastianich vjerojatno najpoznatija po svojim dugogodišnjim kuharskim serijama na javnoj televiziji, uključujući Lidijin obiteljski stol , Jelo s Lidijom , i, njezina najnovija serija, Lidijina kuhinja (osma sezona premijerno izvedena 2020. godine). Na njezinim emisijama, koje su bile snimljena u njezinu domu Queens u New Yorku dugi niz godina Bastianich kuha domaća, hranjiva talijanska jela, kao što je kremasti rižoto i pečena penica . Sve to vrijeme članovi obitelji, uključujući sina Joea i ostarjelu majku Erminiju, koja nedavno preminuo u dobi od 100 godina uskočite da zavrtite niti lingvina i pijuckajte čaše nebbiola.
No, osim svojih kuharskih emisija, Bastianich je i autor 13 kuharica i jednog memoara, a ona je kuharica i vlasnica restorana u New Yorku i Kansas Cityju, kako je primijetila PBS bio . Ova osobnost s multi-hifenatom hranom daleko je napredovala.
Podrijetlo Lidije Bastianich pod sjenom komunizma
Bloomberg / Getty Images Kao dijete koje je odrastalo na istarskom poluotoku - teritoriju koji je na kraju Drugog svjetskog rata ustupljen komunističkoj Jugoslaviji - Bastianich je jedno vrijeme bio pošteđen najgoreg života pod komunističkom vlašću, prema Gozba časopis. Prisjetila se da je velik dio djetinjstva provela s voljenom bakom, vani među domaćim životinjama i malim izborom usjeva. 'Bio bih njezin mali pomagač, trčao okolo, sakupljao jaja, ljuštio grašak i vadio krumpir', rekao je Bastianich Gozba u 2017. godini.
Ali 1956. godine Bastianichovi roditelji sigurno su osjećali sve veću opasnost, jer su odlučili pobjeći u izbjeglički kamp u Trstu (preko New York Times ). Bastianich se sjeća kako je oplakivao gubitak svega što joj je bilo poznato. 'Osjetila sam muku što neću vidjeti baku', rekla je Gozba . »Neću se vidjeti s prijateljima. Neću vidjeti svog jarca ljubimca - bez obzira na to u kojoj ste dobi zabrinuti. '
Novi život u Americi - i njezin prvi restoran
Bloomberg / Getty Images Nakon dvije godine pokušaja u izbjegličkom kampu zvanom San Sabba (via Gozba ), Članovi Bastianichove obitelji dobili su vize za emigraciju u Ameriku i preselili su se u Astoriju u Queensu, gdje je živio rođak, kako je izvijestio New York Times . U svojoj novoj obiteljskoj kući u New Yorku Bastianich je svaku večer kuhala večeru, dok je otac radio zahtjevan posao mehaničara za Chevrolet, a majka šivala za odjećnu tvrtku Evan Picone.
Kasnije je Bastianich sa stipendijom upisala Hunter College, ali je napustila školu samo dvije godine kasnije kako bi se udala za svoju novu mezimicu Felice, koja je također emigrirala iz Istre. 1971. prema Dnevni obrok , njih dvoje otvorili su prvi od mnogih Lidijinih restorana: Buonavia u Forest Hillsu, Queens. Postao je toliko uspješan da je par otvorio drugo mjesto.
Još restorana i važan TV prvijenac
Rob Kim / Getty Images Talijanska karta Felicea i Lidije Bastianich nastavila se pokazivati uspješnom u New Yorku, gdje je 1983. godine par otvorio Felidiju na Gornjoj Istočnoj strani (putem Dnevni obrok ). Tamo su poslužili obilna jela, poput divljači osso bucco, nad maslacem, kako navodi New York Times pregled.
Ostali restorani, uključujući Kazališni okrug Kljun , trebali su uslijediti, a Bastianich je stvorio reputaciju uspješnog kuhara i imigrantske priče o uspjehu. 1993., zvijezda javne televizije i poštovana kućna kuharica Julia Child pozvao Bastianicha kao gosta u njezinoj seriji Julia Child: Kuhanje s glavnim kuharima ; epizoda , na kojem je Bastianich pripremao 'rižoto od gljiva i tjesteninu orecchiette s brokulom i kobasicama', kasnije je nominiran za Nagrada Emmy iz 1994. godine .
Samo nekoliko godina kasnije, PBS je Bastianichu ponudio vlastiti show, Lidijina talijanska kuhinja , i nju prva kuharica , Lidijin talijanski stol , objavljen je kao pratilac emisije.
Lidia Bastianich nastavila je svoje carstvo hrane s Eatalyjem
Ben Hider / Getty Images 2010. godine, uspinjući se na uspjeh svojih raznih televizijskih, kuharskih knjiga i restorana, Bastianich se udružio sa sinom Joeom, chefom Mariom Batalijem i poduzetnikom Oscarom Farinettijem kako bi otvorio prvo američko mjesto Eataly, prostrani konglomerat od 50 000 četvornih metara. restorana i trgovina s talijanskom tematikom smještenih u njujorškoj četvrti Flatiron. Pothvat je odmah uspio, a domaći stanovnici i turisti punili su svoje košarice svježom tjesteninom, ostarjelim sirevima i finim vinima. U listopadu 2010., samo nekoliko mjeseci nakon što je Eataly otvoren, New York Times mjesto nazvao 'silno natrpanom'. Danas ih ima sedam Eataly lokacija širom zemlje .
Sada, daleko od svog teškog podrijetla preko Atlantika, Bastianich je stvorila život - i karijeru - na novim obalama. A kroz hranu je naučila o kulturi svog drugog doma. 'Ja sam imigrant', rekla je GBH u ožujku 2021. promovirajući njezinu posebnost Lidia slavi Ameriku: pozdrav prvima . 'Htio sam znati više o Americi, o onome što Ameriku čini Amerikom.'
