Alexi Rosenfeld / Getty Images Godinama su zauzimali kut Manhattanove 53. i 6. ulice i zadržavali nečasne, ali redovite sate od 19 sati do 4 ujutro, što ih je moralo imati za taksiste, klabere i sve one koji su dovoljno pametni da čuju za njih. Njihovi pladnjevi bili su toliko nezaboravni da su njihovi obožavatelji postavili web mjesto u njihovo ime, poznato jednostavno kao '53. i 6.' ili 'Platter Club', koji je hvalio 'najbolji obrok u gradu'. Već tada su njihove pileće i giros ploče bile poznate po jednom: poznati bijeli umak . 'Nitko ne zna što je to, ali svi znaju tražiti puno toga', oduševio je sajt.
Kolica su postavila temelje za ono što je danas poznato kao Halal momci - privatna tvrtka s lokacijama od cigle i žbuke diljem Amerike i širom svijeta. U 2018. čak je i povikao od QSR kao lanac restorana s drugom najvećom bruto zaradom nakon Chipotlea.
'Hot dog nije obrok'
Priča o momcima iz Halala započinje s trojicom muškaraca koji su napustili svoju matičnu zemlju, Egipat, u potrazi za boljim životom. Jednom kad su stigli u New York, QSR kaže Abdelbaset Elsayed, Ahmed Elsaka i Mohammed Abouelenein zarađivali su radeći u kuhinjama i vozeći taksije, prije nego što su zaradili dovoljno za pokretanje hrenovke.
No stvari su se ubrzo promijenile. Kao što je rekao Abouelenein New York Times u 2007., Hot dog nije obrok. Shvatili smo da su većina taksista egipatski, pakistanski. Previše su patili od nikakvog halala ', rekao je. I time su kolica 1992. godine prešla na žiroskop i piletinu.
Abouelenein je rekao New York Times da su prva ulična kola u gradu koja su prodavala halal meso, a mijenjajući jelovnik, muškarci su pokrenuli lanac događaja koji su vidjeli kako ikonski hrenovke s Manhattana padaju u nemilost i da ih zamjenjuju halal pladnjevi.
Koncept kolica Halal Guys široko je kopiran
Bloomberg / Getty Images Kao i na svakom putu do uspjeha, muškarci su se na tom putu suočili s nekoliko izazova. Prvobitna lokacija 53. ulice nije bila dom samo jednom, već tri halal kolica, sva obojena žarko žutom bojom s osobljem u odgovarajućim uniformama, i sva dijelila pladnjeve girosa ili piletine položenih iznad rižinog sloja, prekrivena ukusnom bijelom bojom umak. Klonovi halala nosili su različita imena: postojala je 'Najbolja halal hrana u New Yorku', još jedna slična kolica koju je postavio bivši zaposlenik, a zatim 'Halal momci iz New Yorka' koji su postavili trgovinu na trgu Union Square. Vlasnik kolica Union Square pristao je promijeniti ime nakon što mu je original dostavio pravne papire (putem New York Post ).
odakle potječe logotip Starbucksa
Ali kao New York Pos t također ističe, kopije su možda učinile uslugu Halal Guysu šireći vijest. Dok nisu svi niknuli, halal hrana, koja se priprema u skladu s islamskim zakonom, bila je iskustvo nišave.
To je jedan kritičar hrane rekao o hrani Halal Guysa
Bloomberg / Getty Images Izvorni izbornik za 53. i 6. godine Košarica sadrži samo nekoliko predmeta: pladanj (napravljen s 'bilo kojom kombinacijom' piletine, žiroskopa, riže, pita, salate, ljutog umaka, bijelog umaka i BBQ umaka) i sendvič (izrađen od svega navedenog, ali zamotan u pita). Imao je i izbor pića, uglavnom vode, gaziranog pića i Snapplea.
Ipak možete dobiti malo više raznolikosti ako navratite ovih dana. Ljubitelji vegana bit će sretni kad čuju da The Halal Guys sada u ponudi imaju i falafele, baba ghanoush, humus i pomfrit. Za one koji vole slatkiš, pronaći ćete i baklavu i najneotočniji čokoladni kolačić. Iako je njegov koncept jelovnika ostao izuzetno jednostavan, kao što je napomenuo pisac hrane Chicago Tribune Kevin Pang ističe, wow faktor je u njegovoj hrani. 'Svaka komponenta na pladnju Halal Guysa stvorena je za uzbuđenje s visokim udjelom natrija, masnoća i užitkom u centru užitka ... Žiro meso je hrskavo, papreno kvržice hibrida janjetine / govedine, pa čak i nasjeckane krhotine piletine duboko su aromatizirane. Kombinirano na tanjur, to je sjajni frontalni napad mesa, umaka, riže i topline. '
Dopustio je taj recept za uspjeh Halal momci da rašire svoja krila izvan New Yorka, preko Sjedinjenih Država i preko mora u Europu i Aziju.
Marka Halal Guys bavi se bijelim umakom
Instagramhttps: //www.instagram.com/p/CHGLpURjUsv/? Gurmani i obožavatelji složit će se da što stvarno izdvaja Halal Guys njihov je bijeli umak. Zapravo, generalni direktor lanca Hesham Hegazy priznaje da je to nešto što mijenja igru jer iako je recept za piletinu i rižu tradicionalan, bijeli umak nije. 'Kupci su u početku bili iznenađeni jer su očekivali umak od jogurta, ali svejedno im se svidio i htjeli su još', kaže Hegazy Thrilist . 'Nije tradicionalno. To je ono što je amerikaniziralo našu halal hranu i ono što mislim da je populariziralo za nemuslimane. '
Hegazy priznaje kako momci iz Halala zarađuju zbog svog umaka: 'Poslujemo zbog umaka. Ljudi nam kradu boce i mnogi su je pokušali kopirati, ali nijedna se nije približila. '
Thrilist misli da je možda provalio kod bijelog umaka, nudeći recept od majoneta od žumanjaka, vode, limunovog soka i začina, dok Ozbiljno jede 'Kenji Lopez-Alt predlaže ukusnu smjesu na bazi majoneza i grčkog jogurta.
Halal momci brzo rastu
Rob Kim / Getty Images Bilo zbog mesa, jelovnika ili bijelog umaka, QSR kaže da momci iz Halala rastu i brzo rastu. Tvrtka se udružila s tvrtkom za razvoj franšize restorana Fransmart, koja se također udružila s drugim markama koje biste mogli prepoznati, poput Five Guys i Qdoba. Ali to nije ništa slično kao što su kolica iz 1990-ih dugogodišnji obožavatelji mogli prepoznati s 53. i 6. Standardizacija znači da će svaka trgovina doći na površinu od oko 1.500 četvornih metara, sa sjedećim mjestima koja će omogućiti između 25 i 35 kupaca.
I premda je došlo do brojnih korporativnih promjena, postoji jedna stvar za koju osnivač Fransmarta Dan Rowe kaže da bi se momci iz Halala trebali držati, a to je njujorška DNK marke. 'Ima njujoršku priču, pa je bilo gdje izvan New Yorka to zanimljivo. Da halal koncept dolazi iz, recimo, Des Moinesa, Iowa, nisam siguran da bi to bilo toliko važno ', kaže on QSR .
