Ethan Miller / Getty Images U redu, pa možda Gordon Ramsay nije jedina osoba koja je ikad koristila ovu tehniku, ali ima prilično siguran način za kuhanje najfinije vrste peradi koja postoji: patka. Ako nikada niste imali zadovoljstvo s patkom, to je gotovo poput nečega između piletine i crvenog mesa (putem Healthline ). Patka ima ujednačenu teksturu i mekan zalogaj, ali ima tendenciju da bude tamnija i bogatija od vaših prosječnih pilećih prsa (putem Vox ). Također je masno - vrlo masno. To je gdje najpoznatiji uvreditelj TV hrane ulazi (putem Ljubitelji fine hrane ).
pile fil a mac n sir
Počevši od pačjih prsa na koži, Gordon Ramsay započinje s onim što je možda ključni korak: začinjavanjem mesa solju i paprom. Kao što napominje, sol malo isušuje kožu, što će joj pomoći da se prhka. Ramsay stavi patku u hladnu tavu bez ulja, kožu prema dolje i zagrije oboje odjednom. Objašnjava da, iako ovaj korak može izgledati čudno, zapravo pomaže koži da oslobodi više masnoće nego da je otišao ravno na vruću tavu, što bi stvorilo brtvu koja bi je zarobila. Kako se tava zagrijava, stvara se velika količina masti , a Ramsay okreće dojku kad razvije smeđu, hrskavu koru i zapeče donju polovicu.
Kako Gordon Ramsay testira patku na gotovosti
Youtube Dalje, Gordon Ramsay stavi tavu s pačjom kožom okrenutu prema dolje u pećnicu na oko 200 stupnjeva Fahrenheita da završi kuhanje pačjih prsa. Ramsay preporučuje šest do osam minuta u pećnici, a zatim testira njihovu spremnost snažnim bockanjem. Ako su gotovi - što znači da su i dalje prilično ružičasti u sredini - bit će 'blago otporni, ali i dalje prilično živahni.' U tome je kvaka: još ne možete zarezati u grudi ili ćete razbjesniti kulinarske bogove. Pustite grudi da se 'odmore' kao što biste mogli a odrezak , dok se lagano ne ohlade.
Nakon što pustite pačje grudi da se odmore, napokon ih možete usjeći. Ramsay preporučuje debele kriške. Imat će hrskavu koricu na koži, tanki sloj masti na vrhu i savršeno kuhano, nježno meso. Ramsay čak predlaže ovaj savjet: sačuvajte preostalu pačju mast u staklenoj posudi i kasnije je upotrijebite za kuhati krumpir . Eto vam ga: s ovom laganom alternativom piletini i tehnikom savršenog kuhanja, vaši će vam okusni pupoljci zasigurno zahvaliti.
